Lezone - kas tai ir kaip ją virti?

Mėgėjai ruošimui dažnai susiduria su nepažįstamų kulinarinių terminų užsienio kilmės. Pavyzdžiui, galima dažnai išgirsti tokio produkto kaip lezone klausimą. Kas tai yra ir ką ji sudaro?

Ką šis pavadinimas?

Žodis "lezone" yra pasiskolintas iš prancūzų ir pažodžiui išversti į rusų kalbą skamba kaip "ryšį" arba "Jungtis". Ši vertė ir atskleidžia produkto esmę. Taigi, į klausimą "lezone - kas tai?" Atsakymas yra "rišikliu", sukurtas kaip įvairių produktų įpakavimo. Paprastai, lezone pagamintas iš kelių žaliavinių kiaušinių, išmaišyti su vandeniu arba pienu, taip pat jų adityvinės druskos. Tai buvo artimųjų Prieš kepant įvairius produktus: vištienos, mėsos, žuvies ir pan. Prašymas lezone bendra, kai jums reikia pataisyti tešlą.

Lezone - kas tai?

Kaip jau buvo minėta, tai yra mišinys, į kurį yra artimųjų Prieš kepant įvairius ruošinių produktus. Sudėtis gali būti lezone kiaušinį su vandeniu ir grietinėlės. Kadangi žalius kiaušinius padeda klijai produktus, džiūvėsėliai geriau fiksuotas ant mėsos ir kitų produktų. Be to, dėl naudojimo lezone patiekalų yra sotūs ir patrauklus.

Kalbant apie tai, kaip parengti lezone, verta paminėti, kad savo sudėtimi gali būti ir žalias nenugriebtas kiaušinius ir atskirti kiaušinių baltymus. Priklausomai nuo produkto, kuriam ji bus naudojama, jos sudėtis gali būti įtraukta į miltus, želatina, grietinėlė, krakmolo, pieno ir kt. Taigi kiekvieno ingrediento lezone receptą to kinta, maišymo reikalauja laikytis taisyklių.

Kaip pridėti įvairių užpildų

Taigi, Želatina turi būti ištirpinta anksto šaltu vandeniu ir palaukti tam tikrą laiką. Vėliau gautas mišinys turi tekėti, sumaišyti su likusiais ingredientais ir šilumos nedidelis gaisras. Toks lezone ruošimo temperatūra neturi viršyti 50 laipsnių, po visiško ištirpinimo iš želatinos produkto reikia atvėsti.

Kai pridedant atskirti kiaušinių baltymus turėtų būti Pēršana juos tankus putplasčio būklės, o tada palaipsniui, mažais mases įtraukta į pagrindinę prekę, nuolat maišant.

Pridėti lezone krakmolo, būtina, kad ištirptų jį į šaltą vandenį (mažas kiekis), ir po to lėtai supilti į pagrindinį produkto, užvirinti, ir verdama po kelių minučių su nuolat maišant. Paprastai virimo laikas lezone su krakmolo ugnies trunka apie dvi minutes.

Krakmolai ištirpinama nedideliu kiekiu šalto vandens, ir tada užpilti maišant į verdantį pirminių maisto 1-2 minutes iki storio.

paslaptis virimo

Yra bruožų, pagal kuriuos bus parengti kokybišką lezone. Kas tai yra - kas yra šie bruožai?

Pirmiausia kiaušinius reikia išplakti su mikseriu arba Corolla, pridedant nedidelį kiekį šiek tiek pašildyto vandens. Jei vanduo yra per karštas, kiaušiniai gali tiesiog užvirinti. Tuo atveju, kai vanduo naudojamas vietoj pieno ar grietinėlės, ji veikia tą pačią taisyklę.

Antra, būtina naudoti patogų konteinerį. Tai reikalinga sušlapinamas lezone prieš malti džiūvėsėliai gaminiai padengti tolygiai iš visų pusių. Tai leis patiekalas ne tik skanus ir sotūs, bet ir gražus.

Be mėsos ir žuvų produktų drėkinimo prieš kepant tepti tešlos produktus taip pat taikomos lezone. Šiuo atveju receptas yra klasikinis - kiaušiniai su vandeniu ar pienu. Tai leis Galutiniai kepta paruduos ir trapumą leisti formą. Kai naudojate kepimo lezone viršuje galite pilti į sluoksną, aguonų, trupinius ar cukraus.