Krokodilinė mėsa: skonis, nauda, savybės

Šiuolaikinė žmonija yra, kaip sakoma, laikui bėgant. Žmonės nori išbandyti naujus dalykus ir užkariauti nežinomą. Šis troškimas taip pat paveikė kulinarinį meną.

Neseniai egzotiška krokodilų mėsa tapo labai populiari. Neabejotinai tai nesukelia susidomėjimo šalimis, kuriose ši ropliai tradiciškai gyvena. Tačiau mūsų šalyje krokodilų mėsa yra pageidaujamas subtilumas, kad bet kokie gurmaniški svajojai matyti ant jo stalo. Tačiau neįmanoma rasti šios egzotinės įprastose parduotuvėse. Net sostinėje ne visada rasite restoraną, kuriame galėsite valgyti krokodilo mėsos patiekalų, jau nekalbant apie nedidelius miestus.

Kas tai yra ir koks jis atrodo

Kokia yra krokodilo mėsa, kokia skonio skonis? Tai yra galbūt du dažniausiai užduodami klausimai, kurie kyla žmonėms, kurie dar nepatyrė egzotiškų gėrybių.

Reptijos mėsa labai panaši į vištienos ar kalakutienos mėsą. Tai labai švelnus ir malonus skoniui. Spalva taip pat būna balkšviška kaip vištienos krūtinė. Tai yra mažai kalorijų, todėl tai yra sveikintinas "svečias" daugelyje Europos stalų. Mėsos krokodilas tinka įvairiems patiekalams gaminti. Tai gamina stebėtinai turtingus ir turtingus sultinius ir sriubas, aromatines karis ir kepsnius. Kai kuriose šalyse su krokodilų mėsos įdaru yra paruošti net pyragėliai ir pyragaičiai.

Kalorinė vertė

Krokodilų mėsa yra lyderis įvairių rūšių šio produkto sąraše. Jame yra didesnis baltymų procentas (21 g) nei vištienos (18 g) arba jautienos (19 g). Šis produktas taip pat turi mažiausią riebalų kiekį (2 g). Jei palyginti, 100 gramų vištienos mėsos sudėtyje yra 10 g riebalų, jautienos - apie 16 gramų, o kiaulienos - daugiau nei 30 g.

Kalbant apie kalorijas, čia taip pat laimi krokodilo mėsa. 100 gramų produkto yra tik apie šimtą kilokalorijų. Tai yra daug mažesnis nei populiariausi mitybos mityba.

Naudingos savybės

Be to, kad reptilijų mėsa yra puikus baltymų šaltinis ir jos sudėtyje yra nedidelis cholesterolio kiekis, tai taip pat vitaminų ir mineralų sandėlis, kaip antai:

• Visa grupė vitaminų B (ypač daug vitamino B ₁₂ ).
• PP
• C.
• A.
• N.
• Kalcis ir kalis.
• Kobaltas ir fosforas.
• Nikelis ir magnis.
• Cinkas, varis ir geležis.
• Natris ir selenas.

Tačiau didžiausias privalumas, kad krokodilų mėsa yra jos ekologinis grynumas. Įrodyta, kad ant roplių nėra cheminio poveikio, priešingai nei naminiams gyvūnams ar paukščiams.

Kokius krokodilus galite valgyti

Taigi, mes supratome, kokia yra krokodilo mėsos skonis, o tai yra naudinga žmogaus kūnui. Dar reikia suvokti, ar galima valgyti visus krokodilus ir kur imamas toks didelis roplių mėsos kiekis, jei žinoma, kad daugelis rūšių yra saugomos įstatymu.

Ekspertai sako, kad galite valgyti tik apie dešimt rūšių. Nevalgomi krokodilai yra daug daugiau nei valgomi. Tik patyręs specialistas gali suprasti mėsos kokybę. Tačiau tarp valgomųjų roplių dažnai yra rūšių, kurios yra apsaugotos. Yra tik keletas roplių rūšių, kad žmogus, grubiai tariant, galėtų žudyti ir valgyti.

Beje, kitas skirtumas tarp roplių mėsos ir kitų yra tai, kad rekomenduojama valgyti daugiau suaugusių gyvūnų. Žinoma, kad geriausia jautiena yra jaunasis veršelis, o skanus kiauliena yra žindanti kiaulė. Bet su krokodilais - priešingai. Kuo daugiau "subrendęs" mėsą, tuo švelnesnė ir švelnesnė.

Krokodilų ūkis

Bet iš kur gaunamas mėsos kiekis eksportui? Kai žmonės suvokė, kaip ekonomiškai pelningai jį parduoti, iškart pradėjo pasirodyti krokodilų ūkiai. Būtent čia renkamas punktas visiems specialistams, kurie išsiaiškina, kaip veisti ir valgyti reptile mėsą.

Krokodilų ūkis yra ne tik vieta, kur jie veisiasi, o paskui užmuša gyvūnus parduoti. Daugumoje ūkių yra patyrusių specialistų, kurie vykdo ekskursijas, pasakoja apie roplių gyvenimą, jų savybes. Čia galite sužinoti, kaip pasirinkti tinkamą krokodilo mėsą ir ką galima virti vėliau.

Būtent čia patyrę ekspertai gali sužinoti, kad skaniausia skerdena yra uodega. Bet kuris krokodilų ūkis parduoda uodegą mėsingą dalį kaip brangus delikatesas. Labiausiai retai vartojamas maistas yra mėsa, esanti ant roplių gale. Tai sunku ir virti beveik netinkama.

Tailando ūkiuose, populiariuose ir mėgstamuose daugelyje kurortuose, galite rasti daugybę ūkių, kurie specializuojasi veislinių krokodilų. Čia galite pasimėgauti neįtikėtinomis salotomis su ropliais mėsa arba pašarų kraują gyvenančius gyvūnus su gyvu višta, susieta su ilgąja virve.

Neseniai Vokietija ir Prancūzija labai padidino krokodilo mėsos pirkimą. Tai yra dėl paukščių gripo protrūkių ir įvairių ligų, kurios daro įtaką rauginiams gyvuliams. Gal mūsų šalyje netrukus bus krokodilų ūkiai, o roplių mėsa nebebus tokia egzotiška?