Greitai gendantis produktas: klasifikavimo, saugojimo ir platinimo funkcijos

Greitai gendančių produktų kategorija apima tuos, kuriems reikia specialių saugojimo, transportavimo ir pardavimo sąlygų. Kokie produktai yra greitai gendantys, tinkamai laikomi ir gabenami, skaitykite straipsnyje.

Ką galiojimo laikas reiškia ant pakuotės?

Tai yra toks laikotarpis, per kurį saugomos visos prekių savybės. Trumpai tariant, tai yra ribotas gaminių naudojimas. Tai nustato GOST, kur pirmoji ženklinimo data nurodo gaminio gamybą, o antrasis - jo galiojimo laikotarpiu arba data, po kurios gaminys negrįžtamai keičia savybes ir tampa netinkamas naudoti.

Klasifikavimas pagal galiojimo pabaigos datą

Remiantis tuo, visi produktai yra suskirstyti į šiuos tipus:

• Ypač greitai gendantys produktai yra produktai, kurių negalima laikyti tokiose sąlygose, kuriose nėra palaikomos žemos temperatūros. Galiojimo laikas yra ribotas. Šie produktai gali būti laikomi nuo šešių iki septyniasdešimt dviejų valandų.

• Greitai gendantis produktas - trisdešimt trisdešimt dienų, esant ne daugiau kaip šešių laipsnių temperatūrai.

• Nepastovus - tokius produktus galima laikyti nežiūrint temperatūros režimo mėnesį ar ilgiau. Atsižvelgiant į saugojimo sąlygas, atsižvelgiama į saulės spindulių poveikį gaminiams ir drėgmę.

Kokie produktai vadinami greitai gendančiais produktais?

Šiai kategorijai priskiriami tokie produktai, kurių saugojimas yra įmanomas esant ypatingoms temperatūros sąlygoms. Įgyvendink juos per trumpą laiką. Skirtingų gaminių saugojimo terminai ir laikas skiriasi.

Greitai gendantys produktai yra:

• Sūriai, lydytas pienas, varškė su terminiu apdorojimu. Sandėliavimo laikotarpis neviršija penkių dienų.
• Pieno ir dešrelių mišiniai, išvirti uždaroje pakuotėje. Jie gali būti saugomi dešimt dienų.

Kokie maisto produktai yra ypač greitai gendantys?

Jie saugomi tik esant žemoms temperatūroms. Ypač greitai gendantys produktai yra:

• Pieno produktai yra natūralūs - galite laikyti iki trisdešimt šešių valandų. Jei gamybos technologija numato konservantų pridėjimą ir pakuotė yra vakuumas, laikymo trukmė pratęsiama.
• Žuvis atšaldoma - iki dvidešimt keturių valandų, jei temperatūra bus nuo nulio iki dviejų laipsnių.
• Mėsos produktai - ne daugiau kaip keturiasdešimt aštuonios valandos.
• Sušaldyta žuvis - tokia pati kaip atšaldyta temperatūra, jos tinkamumo laikas yra keturiasdešimt aštuonios valandos.
• Salotos - iki dvylikos valandų.
• Pyragai - iki šešiolikos valandų, pyragai - iki septyniasdešimt du.

Sandėliavimas šaldytuve

Norint išsaugoti ilgą laiką gaminius, jie turi užšaldyti. Šaldymo kameros yra skirtos žuvims, mėsai, šaldytiems vaisiams, daržovėms, uogoms, grybams laikyti. Tačiau jie nėra saugomi neribotą laiką, vartojimo terminas taip pat baigiasi.

Tačiau galima laikyti greitai gendantį produktą, kad jis būtų šviežias ir tinkamas vartoti. Dėl to reikėtų atsižvelgti į šias rekomendacijas:

• Produktai turi būti hermetiškai uždaryti. Tai tinka specialiems konteineriams užšaldyti. Jie yra lengvai perkami parduotuvėje, daugiausia dėmesio skiriant produkto rūšiai ir kiekiui.

• Porcijos turi būti padarytos taip, kad pakanka vienos kartos. Negalima atšildyti ir keletą kartų užšaldyti maisto, ypač mėsos ar daržovių.

• Kiekvienas greitai gendantis produktas turi būti pažymėtas, nurodant datą, kada jis buvo įdėtas į langelį. Tai būtina, norint vartoti produktą ne vėliau kaip per du ar tris mėnesius nuo užšaldymo. Ilgesnis saugojimo laikas neleidžiamas.

Greitai gendančių produktų saugojimo sąlygos

Kiekvienam maisto produktui jie labai skiriasi. Kokie yra greitai gendančių produktų laikymo sąlygos šaldikliuose?

• Dešros produktus ir padažus rekomenduojame saugoti ne ilgiau kaip du mėnesius;
• Sušaldyta žalioji mėsa gali būti laikoma ilgą, visą metus;
• Mėsa ir naminiai paukščiai, supjaustyti gabalais - iki devynių mėnesių;
• Pusgaminiai, žuvis ir smulkinta mėsa - apie keturis mėnesius.

Atskiri produktai po jų atitirpinimo praranda skonį. Pavyzdžiui, užšaldyti pienas ir perdirbti produktai, tokie kaip sviestas, sūris ir grietinė, tačiau jų skonio kokybė blogėja. Jei produktų galiojimo laikas praėjo ir jų kvapas, skonis ar išvaizda po atitirpinimo yra abejotinas, geriau viską išmesti.

Maisto laikymo sąlygos šaldytuve

Šios buitinės technikos rūšys yra skirtos pratęsti produktų tinkamumo laiką ir jų gaivumą trumpam laikui. Kokie produktai greitai gendantys laikomi šaldytuve? Štai keletas iš jų:

• Mėsa atšaldyta, rūkyta dešra, pienas, grietinėlė, rūgštus pieno produktai - trys dienos;
• Dešrelė virta, žuvis atšaldyta ir kepta - dvi dienos;
• Neišdirbtos salotos - dvylika valandų;
• Gatavi valgiai iš daržovių - vieną dieną.

Konditerijos gaminiai, užpildyti baltymų kremu ar vaisiais, turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip tris dienas; Nuo kreminės - pusantros dienos; Garstyčios - šešias valandas.

Greitai gendančių produktų laikymo sąlygos, net ir šaldytuve, yra skirtingos. Būtina laikytis pakuotės sandarumo. Tam naudokite konteinerius, foliją ar popierių. Pakuotės iš polietileno nerekomenduojamos.

Greitai gendančių produktų laikymas atliekamas priklausomai nuo lentynos vietos šaldytuve. Kuo arčiau šaldiklis, tuo šaltesnis. Šiltiausia vieta yra durų lentynos. Viršutinėje lentynoje yra produktai su trumpesniam galiojimo laikui, o likusieji - atsižvelgiant į tai, kad laikymo laikas ilgesnis. Dugninės dėžės yra skirtos vaisių ir daržovių, jiems nereikia įvynioti.

Kaip apsisaugoti nuo prastos kokybės produktų naudojimo?

Perkant maistą atkreipkite dėmesį į etiketėje nurodytą tinkamumo laiką.

Keletas produktų kokybės patarimų:

• Rytuose pirkite greitai gendančias prekes, kol jie ištirps.
• Pirkdami produktus parduotuvėje, turite patikrinti etiketę, kad ji būtų šveičiama. Jei yra klijų pėdsakų, prekės yra pakartotinai pažymėtos, nes pasibaigė jo galiojimo pabaigos data. Tokių produktų nereikia pirkti.
• Jei koks nors produktas kvepuoja nemalonu, jis yra sugadintas, jo nereikėtų pirkti.
• Kai produktas išpakuotas, jo galiojimo laikas yra sutrumpintas. Todėl geriau jį valgyti nedelsiant arba įdėti į šaldytuvą trumpą laiką, nurodytą ant etiketės.
• Jei kyla kokių nors abejonių dėl produkto kokybės, geriau ne pirkti.
• Jei įmanoma, sutvarkykite produktus terminiu apdorojimu.

Greitai gendančių prekių gabenimas

Prieš pradėdami gabenti šią produktų kategoriją, turite žinoti, kokiais kriterijais jie yra klasifikuojami. Greitai gendantis produktas Yra skirtingos kilmės:

• Daržovių - šioje kategorijoje yra daržovių ir vaisių;
• Gyvuliai - žuvis, mėsa ir pienas;
• Jų perdirbimo produktai - fermentuotas pienas, dešra, riebalai.

Dėl transportavimo būdo:

• Šaldyta - transportavimas atliekamas -6 ^o C temperatūroje;
• Šaldytuvas - produktai yra transportuojami -5 ° C temperatūroje.

Gabenant greitai gendančias prekes, naudojami skirtingi transporto tipai, tačiau bet kurioje iš jų turi būti vienas temperatūros režimas. Specializuotos izoterminės transporto priemonės yra automobiliai su priekaba arba be jos. Kūno sienos, durys, stogas, grindys pagamintos iš termoizoliacinių medžiagų, kurios riboja šilumos mainus tarp dviejų paviršių: išorės ir vidinės. Tai apima:

• Automobiliai-ledynai, šalto šaltinis yra gamtos kilmės ledai.
• Automobilių šaldytuvai - turi šaldymo įrenginį, kuris leidžia išlaikyti temperatūrą tam tikrame režime.
• Kelių traukiniai, kurių kėbulai yra suskirstyti į skyrius ir įrengti šaldymo įrenginiai. Jie turi mikroprocesorius, kurie automatiškai reguliuoja temperatūrą.

Kiekviena transporto priemonė turi atitikti higienos reikalavimus, kuriems kūno vidinės sienos turi išvalomą dangą. Jo dezinfekavimas atliekamas ne rečiau kaip vieną kartą per dešimt dienų.

Žymėjimas

Yra labai daug prekių pavadinimų. Kiekvienas iš jų turi savo paketą su pažymėtais žymenimis. Tai rodo, kiek laiko produktas yra geras. Ypač greitai gendančių produktų pakuotėje išspausdinama visa gamybos data: laikas, data, mėnuo. Greitai gendančių produktų ženklinimas apima tik mėnesį ir dieną. Neprogresuojantys produktai pažymimi tik gamybos mėnesiu ir metais.

Informacija apie laikymo sąlygas turi būti nurodyta ant pakuotės. Pati pakuotė neturėtų būti pažeista, ne purvina, aiškiai nurodant galiojimo pabaigos datą arba pagaminimo datą.