Klasikinis barščiai "Maskva" - receptas nuo neatmenamų laikų

Jeigu jūs įtraukėte sąlyga, kad maisto davė didžiausią energiją ir šilumą, ji turi būti patiekiamas karštas ir širdingas. Gal todėl tradicinė virtuvė nuo Kijevo Rusios "dienų apima platų patiekalų, kurie, teoriškai, turėtų būti parengta ir patiekiamas karštas. Šis pašaras apima receptas barščiai "Maskva" ir pats patiekalas - tikras autentiškas kulinarijos menas!

Tai ne paslaptis, kad Rusijos virtuvė formavimas daugiausia įtakos turėjo gana sunkių klimato sąlygų, būdingų kai kurių Rusijos regionų. Todėl yra karšto sriubos, analogų kurį nebus rasti niekur kitur pasaulyje įvairovė. Ir kiekvienas save gerbiantis šeimininkė turi savo sriuba - firma. Ir kiekvienas sako: tai yra patiekalas geriausias dalykas ir labiausiai skanus.

Šiek tiek istorijos

Rusijos virimo receptas Barščiai "Maskva", nes daugelis mokslininkai turi Ukrainos šaknis, ir ji yra puikiai pagauti mūsų sąlygomis, taip sakant, kurti ir įgyti visus naujus komponentus. Šiandien keli žmonės gali atsisakyti plokštės kvepiančių ir skanu, karšto pirmojo kurso. Beje, diskusijos dėl patiekalų kilmės - barščiai - ne pirmas šimtmetis. Pagal vieną hipotezę, pirmasis sriuba buvo parengta Kijevo Rusios. Ir laikui bėgant, jis tapo labai populiarus, mylimas ne tik paprastus žmones, bet ir narius elito. Pavyzdžiui, Jekaterina II vadinama barščiai "mėgstamiausias maistas" ir esanti jo teisme, net speciali virėjas parengti valgį.

Tačiau prioritetas barščiai gimimo vietą priskiriama prie tokių tautų kaip lenkų, moldavų, lietuvių kalba. Pagal turimus duomenis istorikų, pirmieji storio sriubos parengta naudojant burokėlių giros - jis buvo skiedžiamas vandeniu, tada užvirinti. Po kepimo orkaitėje degalais žolelių, sūdyti. Tokie tradicijos konservuoti šiandien Lenkijos ir Baltarusijos virtuvė. Taip pat reikėtų pažymėti, kad "teisė" sriuba - vartoja paruošti pudingą. Klasikinis barščiai "Maskva" (jo receptas žemiau) daroma keliais etapais, o virimo trunka kelias valandas. Maisto ir reikia specialaus gydymo, pavyzdžiui, tos pačios daržovės: burokėliai troškinti atskirai ir svogūnai ir morkos yra specialaus kepimui ar padažu, kaip jis vadinamas meilužė. Ši sriuba yra minima daugelyje literatūros kūrinių klasika, jie buvo traktuojami su jo darbais Bulgakovo ir Mayakovsky, daugelis kitų herojų. Na, jūs esate pasirengę kulinarijos veiksmų?

Barščiai "Maskva". Klasikinis receptas su nuotrauka

Dėl preparato turime: jautienos kaulų smegenis - kilogramo, rūkyta šonkaulius - 300 gramų, iš vidutinio morkų pora, pusę runkelių, 2-3 svogūnai, pomidorų pasta kilogramo, šiek tiek cukraus ir acto, petražolių (root), gerą galvą kopūstai, keletas bulvės, augalinis aliejus, šviežios prieskoninės žolės. Tai - pagrindiniai ingredientai. Bet kaip kiekvienos šeimos, kaip jau buvo minėta - sriuba, galimi variantai, kurie papildo skonį (iš jų pasikalbėti šiek tiek vėliau). Apskritai, iš ukrainiečių, pavyzdžiui, kurių Barszczowy receptas įgyvendinimo variante "Maskvoje," būdinga tai, kad riebalų nesant galutiniame produkte, ir buvimas rūkyti.

pasiruošęs atleisti

1. Jautienos (veršienos) ir rūkytos kiaulienos šonkauliukai (galima pakeisti kita rūkyta mėsa) pripilkite vandens, virti sultinio (jis trunka nuo vienos valandos iki dviejų). Pusiau baigti filtras, ir sugauti mėsos suprasti, atskirti nuo kaulų - ji bus grįžti į indą - galite iš karto ją grįžti į sultinį.
2. Morkos su svogūnai ir supjaustyti pakepinti augalinio aliejaus. Kai morkos tapti aukso, įveskite pomidorų pasta ir troškinkite šiek tiek daugiau.
3. Nuplautos ir išvalytus runkeliai supjaustyti plonomis juostelėmis, šiek tiek atlašus aliejaus. Pridėti šiek tiek sultinio, acto, cukraus, pomidorų ir troškinkite, kol suminkštės produkto. Gesinimo galutinis pridūrė jos skrudintų šaknų, morkų ir svogūnų, pripuskayut dar dešimt minučių.
4. Kopūstų shinkuem nėra didelis, mes įdėti į sultinį ir virkite dešimt minučių kartu su bulvėmis. Pridėti Troškinta įdaru, virti dar tą patį laiką. Galutinis, mes pristatome prieskonius, išjunkite ugnį ir suteikti užvirinti pusę po gaubtu valandą.
5. "Maskva" sriuba (receptas su priešais jus nuotrauką), paruoštas naudojimui - Gali būti ir prie stalo!

apie variantų

Beje, apie papildomus ingredientus. Jie neturėtų būti radikaliai pakeitė autentiško patiekalų skonį. Tai reiškia, kad maždaug kalbant, o ne barščiai jums turėtų būti negali, pavyzdžiui, burokėlių sriuba arba kokios nors kitos pirmo kurso. Populiariausi priedai apima citrina. Jei įvesite citrinos, acto, išimkite iš komponentų. Be to, kai kurie žmonės mėgsta įvesti į Barščiai šviežių pomidorų. Arba pridėti slyvų. Viskas yra įmanoma, bet nesileidžiant daugiau, kad nebūtų užgožti pagrindinį puokštę skonio ir aromato.

Kaip kreiptis

Barščiai "Maskva" (klasikinis receptas) tarnavo prie stalo su grietine, duona. A la carte patiekalai turi būti supjaustyti pabarstyti šviežių prieskoninių žolelių - petražolių, krapų, svogūnų. Jūs galite pridėti šonine ir česnaką - kaip protingą papildų. Arba gabalais virinto kiauliena. Apskritai, kaip jūs pageidaujate. Ir visi malonus patiekalas!