Keptuvės tešla receptas saldinimui.

Koks skirtumas tarp krevetės tešlos ir kitų rūšių? Faktas yra tas, kad kepimo miltelių vaidmenį joje vaidina vandens garai. Valgio metu miltai nuolat sumaišomi su verdančiu vandeniu, aliejumi ir druska. Šiuo metu krakmolas yra želatinizuotas, o glitimas jau yra tešloje. Tešla išlieka tanki, elastinga, todėl vandens garai negali išeiti, o jie patys atlaisvina tešlą, formuoja ertmes.

Todėl turime nepamiršti, kad kepimui iš tešlos reikia naudoti miltus su daugybe glitimo (iki 40%).

Kiaušiniai įmaišomi į tešlą po to, kai jie yra atšaldyti, todėl jie nesisuka ir gerai išauga.

Tešla gaminama labai elastinga. Tradiciškai iš jo gaminamos kepamos prekės, pagamintos iš žiedų, vamzdelių ar mažų rutulių.

Kepkite tešlą 30-35 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Jei anksčiau baigsite kepti, produktai išsilygins ir vidinė drėgmė bus šlapio.

Kreminės tešlos receptas visada apima šiuos produktus: vandenį, miltus, aliejų, druską, kiaušinius.

Pagrindinis krepsinio tešmens receptas yra dviejų etapų gaminimas.

Pirmasis etapas yra alaus miltų. Paimkite kepta keptuvę, užpilkite 1,3 puodelio vandens, supjaustykite 250 gramų sviesto su skiltelėmis, nulupkite druską ant peilio viršaus. Padarykite masę iki virimo. Dabar buvo miltų ruožas. Karštu skysčiu supilkite 0,5 kg miltų, nuolat maišydami iki homogeniško, be gabalėlių, masės konsistencijos. Tešlą tepkite 1-2 minutes. Tada tešlą reikia atšaldyti iki maždaug 60-70 laipsnių temperatūros.

Antrasis etapas yra tešlos minkymas. Į tešlą įpilkite 16 kiaušinių, nuolat nusiplaunate.

Dabar tešla gali būti išdėstyta ant riebios kepimo skardos iš saldumynų maišelio.

Kaip pagaminti tešlą be trūkumų?

Jei tešla yra kieta, atsiras nepakankamas produktų pakėlimas.

Produktai bus neaiškūs, jei tešla yra skysta. Tai gali atsitikti dėl didelio kiekio arba, kitais atvejais, dėl nepakankamo miltų alaus.

Produktai bus kepami į kepimo skardą, jei jie nėra tepami.

Produktams grubus dugnas dėl daugybinio riebalų tepimo kepimo lape.

Krosnies produktai išsisprendžia, jei anksti atidaryti orkaitę ar anksti paliesti gaminį per anksti.

Jei orkaitė labai šildoma, gaminiai bus su dideliais įtrūkiais.

Krepšelio tešla receptas ekleliams.

Virkite vieną stiklinę vandens su šimtu gramų sviesto ir druskos. Ištirpusios masės greitai supilkite vieną stiklinę miltų ir greitai sumaišykite su mažu šilumos kiekiu. Tešlą truputį reikia laikyti ugnyje, kad ji būtų džiovinta. Užšaldytą tešlą po vieną, išvalykite keturis kiaušinius. Paruošta tešla gaminama ant kepimo skardos iš saldumynų maišelio mažų vamzdžių pavidalu (1 cm storio, ilgis - 5 cm). "Eclairs" pradeda kepti karštoje orkaitėje. Kai pyragai pakyla ir raudona, kepkite ant vidutinio karščio. Gatavi produktai turi būti atšaldyti. Tada pjaustykite iš šono, sudėkite į kremą. Pagal pageidavimą galite virti šokolado glaistymą.

Grietinėlę galite virti mikrobangų krosnelėje. Virkite du kiaušinius su stikline cukraus, du šaukštus miltų ir du šaukštus bulvių krakmolo. Supilkite pusę litro pieno, gerai sumaišykite. Supilkite į mikrobangų krosnelę 2,5 minučių, paimkite, sumaišykite. Pakartokite du ar tris kartus, kol kremas bus paruoštas. Ataušinkite grietinėlę su sviestu arba sutirštintu pienu.

Kreminės tešlos receptas "Pink Leaf"

Įpilkite druskos ir ištirpinto margarino (125 g) į vandenį (220 g). Užvirkite. Dabar įdarykite 250 g miltų ir kepkite minutę, nuolat maišydami. Paruoškite tešlą 70 laipsnių temperatūrai, įmaišykite 7 kiaušinius.

Iš saldumynų maišelio su lygaus vamzdžio įdėti sausainiai į lapus ant kepimo skardos. Kepant 180 laipsnių temperatūroje, įsitikinkite, kad slapukas viduje yra sultingas ir tuščias. Išmaišę sausainius, užpilkite džemu iš rožių žiedlapių, uždenkite rožinėmis spalvotomis lūpomis.