Kas yra kaparėliai. Žvilgsnis iš skirtingų perspektyvų.

Naudojant kaparėliais kaip Gurmanams prieskonis žinomas nuo seniausių laikų. Jie pumpurai gana dažnas šiltose vietose kaparėlių-krūmas augalas, pikeliuotos arba sūdyti pagal specialų receptą. Tai yra vienas iš įdomiausių prieskonių naudojamų maisto ruošimui.

Ypatumas yra galimybė kaparėliais iš esmės pakeisti maisto skonį, kitaip tariant, jie yra išdėstyti taip, kaip Pataisos prieskonių. Manoma, kad patiekalas su kaparėliais įsigyti daugiau "kilnus garsą."

Kas yra kaparėliai su botanikos požiūriu,

Kaparėlių-krūmas (Capparis) - tai bendra šilumos mylintis augalų, priklausančių kaparėlių (Capparidaceae) šeimos, nors kai kurie šaltiniai priskirti jį prie kopūstų šeimos (Brassicaceae).

Rod kaparėlių turi daugiau nei trys šimtai rūšių, tarp kurių galime rasti Daugiamečiai augalai, krūmai, krūmai ir vynuogynų. Laukiniuose jis randamas visame Viduržemio jūros regione, Indijoje, Centrinėje Azijoje, Krymo, Kaukazo. Puoselėkite jį Prancūzijoje, Italijoje, Ispanijoje ir Alžyre.

Kaparėlių-krūmas nuostabiai gražus, ir tuo jos sodrus žydėjimo gali nustatyti kraštovaizdžio įspūdį laiko. Jos gėlės, primenantys orchidėja, dažytos balta, šviesiai rožinės arba raudonos spalvos. Garsusis Irano dykumos Dešte Keviras (kuris reiškia "Caper smėlis") žydėjimo kaparėlių-krūmas nudažyti raudona spalva metu.

Kaukaze ir Kryme bendra dygliuotas kaparėlių-krūmas (Capparis spinosa), kuriems visą vasarą neįprastas baltos gėlės.

Sezonas susirinkimų pumpurų trunka nuo pavasario iki rudens pradžios pabaigoje. Pumpurai skinami rankomis kelis kartus per vasarą. 10-15 dienų - laikotarpis, per kurį krūmai padengiami naujus pumpurus.

Sezonui su kaparėlių-įdėklas (priklausomai nuo amžiaus) buvo surinkti nuo 0,5 iki 3 kg pumpurų.

Kas yra kaparėliai, kalbant apie vidaus veisimui

Kaparėlių-krūmas retai auginami namuose, nors jie yra labai nepretenzingas, ir tose šalyse, kuriose šaltame klimate jie gali būti skiedžiamas kaip krepšį augalų.

Tai daugiausia dėl to, kad kaparėlių-krūmas krūmas pakankamai galingas, pavyzdžiui, iš suaugusiųjų pavyzdį šaknis gali pasiekti penkiolika metrų. Bet tai auga labai lėtai ir ilgą laiką, gali būti patenkintas su mažo skersmens (16 cm) puodą. Sustiprėjo augintinis gali būti persodinami į žemę ir namuose įsikurti jo palikuonis gautų auginiai.

Kas yra kaparėliai, kalbant apie maisto ruošimui

Pumpurai kaparėlių-įvorė yra nuimta, rūšiuojami pagal dydį (iš kaparėliais suma turi įtakos jų vertę), tada kelias dienas šešėlyje vyalyat. Tokiu būdu paruošti pumpurai sūdyti arba marinuoti, patalpinimas į acto druskos arba naftos ir druskos. Viduržemio jūros, sūdyti kaparėliai "sausas", užpilkite druskos.

Tris mėnesius nuo pumpurų pasiekti pasirengimą. Jie sumažinti dydžio ir tapti tamsiai žalia Ready kaparėliai įsigyti sultingo skonio, apibūdinti, kuris tilptų žodžius: saldus ir sūrus, aštrus, sutraukia.

Kaparėliai yra plačiai naudojami Viduržemio jūros regiono virtuvės kaip prieskonis, kuri priima galutinį skonį patiekalas. Paprastai jie yra trinama ir sumaišyti su druskos ir kitų prieskonių. Naudojant juos galima patobulinti skonio sriuba, padažas, žuvis, jautiena ir paukštiena. Daržovių salotos su kaparėliais įgyja rafinuotumas. Ypač sėkmingas laikomas iš kaparėliais su juodomis alyvuogėmis ir pomidorais derinys.

Patiekalas su kaparėliais turi būti taikoma ilgai termiškai apdoroti, nes šilumos eteriniai aliejai garuoja ir prieskoniai praranda savo skonį.

Kas yra kaparėliai, kalbant apie medicinos

Kaparėliai naudinga. Jie yra daug vitamino C ir vitamino P (rutinas), kuri leidžia rekomenduoti kaparėliais kaip armatūros agento.

Cheminė sudėtis pumpurų dar visiškai suprantama ir, atsižvelgiant į esamų rūšių įvairovę, tiksliai apibūdinti kaparėliais poveikį žmogaus organizmui, yra neteisingas.