Kas yra hash? Armėnų virtuvė Receptai

Šiame straipsnyje mes jums pasakys, kas yra maišos ir kaip ją paruošti namuose. Tai apie senas armėnų patiekalas, kuris yra paplitęs ir labai populiarus Kaukaze ir Užkaukazėje.

Kas yra hash?

Tai tradicinis armėnų sriuba pagaminta iš atliekų gyvulininkystėje - randas, uodegos ir kojų. Paprastai padaryti jį iš veršienos ar jautienos, tačiau yra patiekalų, pagaminti iš ėrienos, kiaulienos ir net vištienos. Sezonas šis patiekalas yra taip pat labai svarbus. Pavyzdžiui, retųjų šeimininkė vasarą užims gaminimo Hašana, tačiau šaltuoju metų laiku, šis patiekalas yra labai populiarus. Manoma, kad ši sriuba reikėtų valgyti anksti ryte, surinkti jėgų įtemptos dienos. Jis taip pat sakė, kad maišos išgelbėti nuo riaumojantis šaliai pasekmes ir atsikrato nemalonių simptomų. Verta paminėti, kad vietinių žmonių valgyti šį patiekalą rankas laimėdama storio pita duonos. Tačiau užsienio turistai gali naudotis šaukštu, ir šis veiksmas nesukels pasmerkimo šeimininkai. Gana dažnai, sriuba patiekiama vietinės degtinės, ir, nepaisant ankstyvo laiko, suteikti nepritarė jai. Dabar, kai mes jums sakė, kad tai maišos, galite pereiti prie jos rengimo receptus.

Pasiruošimas ingredientus

Kadangi šis patiekalas naudojant maisto produktus, kurie yra retai ant mūsų stalo, mes norime kalbėti apie juos išsamiau:

• Kojos - sriuba ateiti tik iš priekinių kojų, kaip galinis turi nemalonų kvapą atsparus (dėl visiems akivaizdžių priežasčių). Kitas į pusgaminiu būti pavogta, nes skalavimo ir mirkti dvi valandas. Namuose Hašana šeimininkė įdėti kojas į vartus ir įdedamas į kalnų upelio už dieną. Be to, jie turėtų būti pavogta vėl, nuplaukite ir virkite per nonoxidative patiekalų.
• Prieskrandžiai - šis ingredientas taip pat ne kartą valomi, plaunami ir virti vandenyje, kol išnyksta malodor. Atkreipkite dėmesį, kad kokybės kaustytomis randas yra gana reti. Todėl visada yra gadinti "unikalias" uodi kiekvieną valgį rizika.
• Uodegos - kai kurie ekspertai naudoti juos vietoj prieskrandyje duoti hashu mėsos skonį ir norimą riebumą.

jautienos hash

Kaip tai gali atrodyti sudėtinga, tačiau virėjas neįprastą sriuba gali ir namie. Tiesiog atidžiai perskaityti, kaip virėjas maišos ir sekti jį instrukcijas:

• Jautienos pėdų (pusė kilogramo) padalinti į sąnarius. Pabandykite šiam tikslui, nenaudokite kirviu, ar sriuba bus per drąsus. Nepamirškite išgremžti visus suodžių pėdsakų, kurie lieka po svilinimas kojas.
• Be to, dėl sąnarių, supjaustyti jautienos uodegą.
• Sudėkite ingredientus į puodą, uždenkite vandeniu ir virkite virš vidutinės ugnies vieną valandą. Po to, sultinys turi būti nusausinti, kojos ir uodega praplautas tekančiu vandeniu ir plauti lėkštę.
• Supilkite produktus su vandeniu ir vėl įdėti juos virkite ant lėtos ugnies septynias ar aštuonias valandas.
• Ryte nuimkite uodega ir kojos iš keptuvės ir į sultinį, pridėti pusę litro vandens.
• Cut visą mėsą nuo kaulų ir supjaustykite ją.
• Traiškyti česnako (trys ar keturi skiltelės porcijoje), kalendra ir petražolėmis.

Gatavo patiekalas su druska, pipirais ir supilkite į plokščių. Patiekite su maltos mėsos, žolelių ir šalto degtinės. Nepamirškite sumažinti plonas pita duonos, taip pat galite virėjas namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia padaryti tik iš vandens, miltų ir druskos tešlą, tada kepti pyragą ant sauso keptuvėje.

avienos maišos

Kaip jūs jau matė, tai egzotiška Kaukazo sriuba virti labai ilgai. Tačiau rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Parengti armėnų maišos ėriukų, jums reikės:

• Ėriena ant kaklo (pusė kilogramo), gerai išskalauti, kad žymiai sumažinti į kaulą ir įdėti ant krosnies virti. Verdančio vandens nutekėjimo, užpilkite naujo ir vėl pareikšti jį virti. procedūros kartoti kelis kartus.
• Nors mažos ugnies virti sultinyje, suformuoti marlės maišelį ir panardinkite ją petražolės, lauro lapai, pipirai. Įmerkite prieskonius puode.
• Varėna mėsos tris ar keturias valandas, tada išimkite jį iš sultinio ir supjaustyti mažais gabaliukais.
• Grūstuvėje sumalkite česnaką ir druską remiantis trijų dantų vienoje porcijoje.

maišos sriuba paruošta. Dabar galite atnešti prie stalo su kapotų žolelių ir plonas pita.

Maišos jautienos kojų

Šį kartą siūlome Jums pasigaminti armėnų sriuba sultinys originalus receptas. Kaip virėjas maišos? Aprašymas skaityti toliau:

• Du kilogramai galvijų kojų opalas, ir tada valyti su standžiu šepečiu. Po to jie turi būti supjaustyti į keletą dalių. Jei jūs niekada padaryti anksčiau, tada paprašys jūsų padėti mėsininkas parduotuvėje ar rinkoje.
• Užlenkti kojas puode, padengti su vandeniu ir paliekama pastovėti vieną dieną. Nepamirškite pakeisti vandenį kas tris valandas.
• Apmokyti kojų vėl nuplaukite tekančiu vandeniu ir įdėti jas į dideliame puode. Supilkite vandenį taip, kad jis pakilo 15-20 cm virš produkto.
• Įdėkite patiekalas per didelio karščio, kad tirpalas Varėna ir pašalinti putas. Po to sumažinti ugnį ir virkite maišos apie septynis ar aštuonis valandas.
• Su kiaurasamčiu išimkite kaulus, tegul atvėsti ir tada išjungti visą mėsą. Dideli išpjovos į keletą dalių.
• Sultinys padermės per sietą, grąžinti mėsą į jį ir vėl įdėti sriuba ant laužo. Sezonas su druska pagal skonį.
• Crush dvi galvas česnako, baziliko ir petražolių, smulkiai pjaustyti, į ridikėliai grotelėmis. Sudėkite visus Paruošti maisto produktai, vienas patiekalas.
• Pita duona supjaustoma kvadratais ir nusausinkite.

Hash Samtis į dubenėlius, pašarų jam paruošti žolės, prieskoniai ir lapus Lavašas.

Hush Baku

Yra žinoma, kad kiekvienoje vietovėje nacionaliniai patiekalai parengta savaip. Ir Armėnų maišos galima padaryti keliais būdais. Baku sriuba receptas, pamatyti žemiau:

• Kruopščiai nuvalykite peiliu ir nuplaukite galvijų kanopos ir tada įdėkite juos į didelį puodą ir pripilkite vandens. Virinama kojas ant ugnies ne trumpiau kaip dvi valandas.
• Pridėti į puodą du nulupti svogūnai, druskos ir virkite dar pusvalandį.
• Pašalinti kanopos, atskirkite mėsą nuo kaulų ir perkošti sultinį.
• Kapotos mėsos gabalai, grąžinti juos į lėkštę ir Užvirkite sultinį.
• Vadovas česnako, švarus iš lukštų, pjaustyti ir supilkite į puodą.

Hush - paprastas patiekalas, todėl paliekama išmaišykite, supilkite į dubenėlius ir garnyras su šviežiomis žolelėmis.

Hush į Tbilisį

Štai dar vienas receptas Šis populiarus armėnų patiekalų. Tinkamai pasirengti ją, reikėtų atsižvelgti į tam tikras specialias ypatybes. Sriuba receptas yra toks:

• Sunkiai atidžiai aviena ar jautiena kojos, padalyti iš sąnarių ir įdėti į verdantį vandenį.
• Taip pat siųsti ir gydomi randai.
• Kai vanduo užvirė, ji turėtų būti nusausinti ir supilkite karštą vandenį, o ne (akiniai 10-12).
• Kuko maisto iki tol, kol sultinys sutirštėja ir mėsa pradeda tolti nuo kaulų. Visa tai laikas, žiūrėti sriuba ir pašalinti su kiaurasamčiu, esantis ant jo puta.
• Atskirame patiekalas suberiame smulkiai supjaustytus mėsos smulkiai pjaustytų šviežių žolelių ir pjaustytų česnakų, sumaišyti su trupučiu druskos.

Yra dar vienas kepimo Hašana į Tbilisis būdas:

• Paruošti ingredientai įdėti į tinkamą indą ir užpilkite pienu.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikti poilsio penkerius ar šešias valandas.
• Kada bus tam tikrą laiką, supilkite pieną ir produktai apima su vandeniu ir troškinkite penkiolika minučių.
• Nusausinkite sultinį į dubenį, užpilkite atgal į keptuvę vandenį ir pakartokite procedūrą kelis kartus.
• Tuo ingredientų pabaigoje užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol daroma penkis ar šešias valandas.
• Kojos ir pašalinti randus, kamienas sultinį, o dėl mėsos smulkiai supjaustykite.

Hush - patiekalas, kuris ateina pas mus nuo neatmenamų laikų, todėl tradiciškai ji turėtų turėti rankas. Taigi nepamirškite pateikti jį į pita duonos, supjaustyti dideliais kvadratais ir šiek tiek daugiau nei džiovinti sausoje keptuvėje.

išvada

Mes papasakoti išsamiai, kas yra maišos ir kaip ją paruošti. Todėl jūs galite lengvai tai padaryti namuose, jei jūs naudojate savo receptą.