Kas yra agaras, ir kas yra jis skirtas?

Kas yra agaras? Būtent šis kulinarinis klausimas mes skirti šiandienos straipsnį. Galų gale, gana daug namų šeimininkės girdėjote vardą, bet ne kiekvienas iš jų galėtų duoti jam aiškiai apibrėžti.

Kas yra agaras?

Toks produktas yra labai stiprus Kompleksų. Pasak savybių, ji yra keliasdešimt kartų didesnė už įprastinių želatina. Reikia pažymėti, kad šis ingredientas yra naudojamas ne tik virimo preparato įvairių konditerijos gaminių ir maistą, pavyzdžiui, želė, bet taip pat kaip švelnus vidurių paleidžiamasis vaistas ir veiksmingai.

Kaip gauti?

Kas yra agaras, mes sužinojome. Kas norite pasikalbėti apie tai, kaip ir iš kurių jis gaminamas. Šis produktas, sudarytas iš polisacharidų mišinys agarozės ir agaropectin gaunamas ekstrahuojant iš rudos ir raudonųjų dumblių (GRACILARIA, Phyllophora, Ceramium, Gelidium ir kt.), Kurie auga į baltą ir Juodojoje jūrose, ir Ramiajame vandenyne.

išvaizda

Kaip taisyklė, toks produktas yra parduodamas su balsva geltonos miltelių pavidalo arba plokščių pavidalo. Mūsų šalyje, agaras, nuotrauka kurią jūs matote šiame straipsnyje, yra laikomas vienu iš stipriausių augalinių pakaitalai želatina. Reikia pažymėti, kad tokia medžiaga, kai sumaišomas su karštu vandeniu formų gana tankus želė. Šis viešbutis daro agaras maisto būtinas konditerijos pramonėje.

Beje, šis produktas gali būti skirstomi į dvi klases, kurios skiriasi tik gamybos metodu. Taigi, parduotuvėse, galite rasti tamsiai geltona milteliai ir šviesus (ar kaip jis vadinamas, aukščiausios klasės baltas).

fizikinės savybės

Žinant, ką agaro, mes pažymime, kad ji yra plačiai priimta ir naudojama daugelyje sričių žmogaus veiklos. Toks populiarumas produkto uždirbo dėka jų neįprastų fizinių ir cheminių savybių. Tokiu būdu, esant 90-100 laipsnių temperatūroje ji yra visiškai ištirps. Jei ji yra atšaldomas iki 40 vienetų, tada gaunama medžiaga yra konvertuojamas į želė masės. Visu aušinimo tokio produkto yra paverčiamas tankiu ir elastingos želė.

Beje, mes negali ignoruoti tai, kad praskiestas daržovių milteliai yra termogrįžtamoji gelis. Taigi, mes galime pasakyti su įsitikinimu, kad perėjimas iš vienos būsenos (skysto) į kitą (tankus) ir atvirkščiai, gali būti atliekamas pakartotinai. Pateikta funkcija leidžia šis produktas yra ypač populiarus maisto pramonei.

Naudinga savybės

Dabar jūs žinote, ką agaras. Jo virimo naudojamas labai dažnai. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes šis produktas yra labai naudinga organizmui. Pasak ekspertų, tai yra daug elementų, tokių kaip kalcio, geležies ir jodo. Be to, produktai, kurių pridėtinė praskiestų agaras, prisideda prie žmogaus kūno toksinų sudarymo ir labai pagerinti kepenų, tulžies pūslės ir stiprinti kremzles ir ligamentous audinį.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad natūrali sudedamoji dalis neturi daug kalorijų. Atsižvelgiant į tai, ji yra dažnai naudojama įvairių dietų skirtų greitas svorio netekimas. Kaip maisto ruošimui, ji yra kompleksonų yra beveik visada naudojamas už Marmalade, želė ir želė.

Kaip sodinti agaro?

Maisto ruošimui, agaras agaras yra naudojamas dažniau nei medicinoje ar mikrobiologijos. Be to, yra pageidautina naudoti jį sukurti saldumynų. Iš tiesų, priešingai nei įprastinės trumpąją želatina, ji neturi skonio, neturi kvapo, neturi spalvos (bet tik jei vartojate šviesos produktą).

Taip pat reikėtų pažymėti, kad agar-agaro maisto pramonės populiarumas dėl to, kad ji turi antibakterinių savybių. Dėl savo patiekalų, kurioje ji yra įtraukta, gali būti saugomi ilgesnį laikotarpį, negu parengta naudojant tradicinius želatina.

Kaip sodinti agaro? Prieš gaminant konditerijos gaminiuose ir kitus maisto produktus, šis produktas visada turi būti skiedžiamas vandeniu. Galų gale, į miltelių arba plokštelės pavidalo, ji negali išpažinti tas savybes ir ypatybes, kad ji gavo milžinišką populiarumą maisto ruošimui. Tam reikia pilti reikiamą sumą įsigytų mažame dubenėlyje produkto ir tada supilkite pačią talpos jokios šiltas skystis. Jis gali būti paprastas vanduo, o sultinys ir vaisių sultys.

Tam, kad pasiekti pageidaujamą nuoseklumą gatavo produkto agar-agaro rekomenduojama naudoti pagal šias proporcijas: vienas šaukštelis už puodelio skysčio. Po to mišinys turėtų būti valandą kairiojo nuošalyje brinkti ketvirtis. Kitas, metalo dubenėlį su tūrio drebučių pavidalo masė reikia įdėti į mažos ugnies ir, nuolat maišant, kolbos turinys užvirinamas.

Kai vzbuhshy milteliai arba plokštės visiškai ištirps po aukštų temperatūrų įtaka, indai turi būti pašalintas iš plokštės ir masės filtro per tankų sietelį. Ši procedūra yra būtina, siekiant, kad netyčia nukrito į produkto Chastikov ne būti gatavame patiekalas. Po to, kai šis šiltas skystis agaras turi būti prijungtas kartu su visais ingredientų, maišykite juos kruopščiai, supilti į anksčiau paruoštų formų, ir tada visiškai kietas kambario temperatūroje arba šaldytuve.

Reikėtų pažymėti, kad visi patiekalai ruošiami naudojant tokį gaminį, turi ypatingą elastingumą ir tankį. Jei naudojate neįprastų formų sukurti saldus produktą, gausite labiausiai originalių ir gražių desertai kad galite išdidžiai pristatyti į šventiniam stalui.