Karamelė tortas: ypač maisto gaminimo, receptai ir rekomendacijos

Daug žmonių norėtų laikyti tai kaip karamelės pyragą. Padaryti ją - nėra lengva užduotis. Maisto gaminimas desertas trunka apie tris valandas nuo pradžios iki pabaigos, bet tai verta pastangų. Ką reikia virėjas šį tortą?

receptas klasika

Klasikinis receptas ingredientų, reikalingų, yra šie:

• 1 puodelio sviesto nesūdyto sviesto, suminkštintas arba pašildytą,
• 3/1 puodelio augalinio aliejaus
• Smulkaus cukraus 2 2/1 puodeliai,
• 3 puodeliai išsijoti miltai
• 6 dideli kiaušiniai plius 2 kiaušinių tryniai,
• 1 arbatos šaukštelis kepimo miltelių,
• Šaukštus 1/2 šaukštelio druskos,
• stiklinė grietinės, šiek tiek šildomas,
• 2 šaukštas vanilės ekstrakto.

Dėl karamelės kremu:

• 300 gramų sviesto,
• 2 skardinės kondensuotu pienu,
• 2 puodeliai granuliuota cukraus
• 2 šaukštai vanilės ekstrakto arbata.

Karamelė tortą: receptas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Giliai bake sumaišyti maišytuvas sviesto ir augalinio aliejaus ir cukraus dideliu greičiu, kol ingredientai nesudaro šviesos ir oro mišinys. Tai trunka apie 5-6 minutes. Tada įjunkite vidutinis greitis maišytuvo ir pridėti kiaušinius ir kiaušinių trynius vienu metu, kol viskas nėra gerai išmaišyti. Įdėkite tešlą į vanilės ekstrakto ir išmaišykite. Pabarstyti miltų į atskirą indą, pridėti kepimo miltelius ir druską. Pasukite mikseriu mažu greičiu palaipsniui pridėti miltų mišinį į tešlą, o pilant jį grietinę, nuolat plakti. Jums reikia gauti visiškai vienalytė masė.

Paimkite tris kepimo indą paties dydžio, tepinėlis juos viduje su aliejumi. Supilkite tešlą tolygiai tokio paties dydžio. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 23-30 minučių. Pašalinti pyragaičius iš orkaitės ir palikite atvėsti 10 minučių. Tada išimkite juos iš formų ir palaukite, kol jie pasiekė kambario temperatūrą.

virimo kremas

Nors pyragai atvėsti, būtina padaryti karamelės grietinėlės pyragą. Norėdami tai padaryti, išlydyti sviestą, kondensuotą pieną ir cukrų ant vidutinės ugnies nedideliame puode. Kaitinkite, kol visi produktai yra ne ištirpo ir sumaišytas. Toliau šilumos, kartais pamaišant, 1,5-2 valandas (visada patikrinkite mišinys pradeda degti). Būtina palaukti, kol kremas sutirštės ir taps auksinės spalvos patraukli.

Siekiant užtikrinti, kad karamelė yra pasirengusi, panirti į jį šaukštą. Jei masė neteka, o vokų paviršių - kremas gali būti naudojamas. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir vietą vanilės ekstrakto mišinį. Palikite atvėsti maždaug 15-20 minučių prieš taikant į karamelės pyragą.

Po promazhte pyragai ir įdėkite juos sukrauti. Paruošta desertas Uždenkite likusios karamelės sluoksnio.

Variantas su šokoladu

Aukščiau receptas yra klasika, bet ne vienintelis. Galite virėjas ir šokolado karamelės pyragaitis su sūraus skonio originalo.

Jam, jums reikės šių ingredientų:

• 115 gramų sviesto sūdyti,
• 225 gramų tamsaus šokolado (70, kurių sudėtyje yra% kakavos),
• 150ml pieno
• 225 gramų rudojo cukranendrių,
• 2 šaukštai vanilės arbatos ekstraktas,
• 2 kiaušiniai (didelis)
• 150 ml grietinėlės,
• 225 gramų miltų su sausų mielių Be to,
• 1 arbatos šaukštelis kepimo miltelių.

Dėl karamelės:

• 450 gramų miltelių cukraus,
• 125 ml kremo,
• 2 šaukštas sirupas
• 115 gramų sviesto sūdyti,
• 2 šaukštus grietinėlės šaukštus,
• 2 arbatos šaukštelis jūros druskos.

Šokoladas ganache:

• 225 gramų gryno šokolado (70-80% kakavos kietųjų medžiagų)
• 250 ml grietinėlės,
• Šiurkščiavilnių jūros druska dekoravimui žiupsnelis,
• šokolado trumai pagal apdailai.

Kaip virėjas šokolado tortą su jūros druska?

Pirma, būtina, kad karamelės. Supilkite 100 ml vandens didelėje keptuvėje. Pridėti cukraus ir kukurūzų sirupo, švelniai ugnies, kol grūdai ištirpsta, tada ugnis vis daugiau ir virkite, kol karamelė nebus tamsiai auksinės rudos spalvos. Pakelkite keptuvę nuo ugnies, laikas nuo laiko, kad būtų išvengta klijuoti, bet ne išmaišyti. Išjunkite ugnį ir atsargiai šluotele gautą karamelę su sviestu, grietinėle ir grietine iki purios konsistencijos. Pridėti jūros druska. Suplakite iki vienodos masės, tada palikite atvėsti. Tai karamelės grietinėlės pyragas, receptas, kuris reikalauja daug laiko, gali būti padaryta iš anksto. Jis gali būti laikomas šaldytuve vieno iki trijų dienų. Norint jį naudoti vėliau, jums reikia laukti, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.

Tada jums reikia padaryti pyragai. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Patepkite kepimo aliejaus ir įdėkite jį į sviestinį popierių.

Ištirpinkite šokoladą, sviestą ir pieną dideliame puode virš silpnos ugnies, nuolat maišant, kol vienodą masę. Nuimkite nuo ugnies, tada suplakite su cukrumi ir vanile. Atvėsinama iki kambario temperatūros. Išplakite kiaušinių trynius su grietine, tada sumaišykite su šokolado mišiniu. Taip pat pridėti miltus ir kepimo miltelius.

Išplakite kiaušinių baltymus į atskirą indą, kol storio. Sumaišoma paruošti su trečiąja bandomajame baltyme, po to lėtai pilti likusi. Paruoštas mišinys į paruoštą kepimo skardos ir kepkite 40-50 minučių. Palikite atvėsti 20 minučių, tada nuimkite nuo lėkštę ir palikite laiku.

Parengti ganache, išlydyti virš mažos ugnies grietinėlės šokolado, tada palikite atvėsti.

Surinkti karamelės pyragą, supjaustyti gatavą tortą per pusę horizontaliai. Promazhte ji virti kremą viduryje. Taikyti šokolado ganache sluoksnį ant torto ir pabarstykite jūros druska kristalai. Galite viršų su šokolado trumai, jei norite šį dizainą.

Variantas su bananais

Galite virėjas šį delikatesas, ir su bananais to. Kadangi šie vaisiai turi labai minkštą nuoseklumą, šis pyragas panašus į desertas. Būtent dėl šios priežasties, rekomenduojama padalinti tešlą į 3 gabalus ir kepti 3 Korzh. Šiuo atveju, desertas bus išlaikyti savo formą.

Tai desertas gali būti tiekiamas ir be apdailos. Jeigu pageidaujama, jis gali būti naudojamas tik karamelės glazūra pyragą deponuota plonu sluoksniu. Kaip tai gali virti?

Dėl glazūra:

• 2 puodeliai sunkiųjų grietinėlė,
• 2/1 puodelio vandens,
• ketvirtadalis puodelio sviesto,
• Šaukštus 1/2 šaukštelio druskos,
• cukraus 1 2/1 puodeliai.

Kaip padaryti, kad karamelės glazūra

Šilumos kremą mažoje keptuvėje žemoje temperatūroje. Neleiskite jiems virti.

Sumaišykite cukrų ir vandenį dideliu laivu su storu dugnu, šilumos dideliu šilumos. Išmaišykite, kad ištirptų cukrus, tada leisti sirupo virti ir virkite, kol jis pasiekia tariama gintaro spalvą. Tai užtruks 8-15 minučių, priklausomai nuo puodai ir lėkštės metu. Kai matote šviesiai geltonos juostelės ant mišinio, kuris bus patamsinti centrą paviršiaus, nedelsdami išjunkite šilumą. Svarbiausia - neleiskite mišinys dega ant.

Iš karto išpilama karšto sirupo į grietinėlės. Naudokite šaukštą su dideliu rankena, gerai išmaišykite, kad mišinys. Būkite labai atsargūs - karamelė yra labai karšta garavimas ir gali splash! Pridėti aliejaus ir druskos mišinį ir gerai išplakti. Grįžti į keptuvę ant viryklės ir virkite virš mažos ugnies 5 minutes.

Tegul karamelė atvėsti ir tada supilkite jį į stiklainį ir laikyti šaldytuve. Ši glazūra gali būti laikomas šaldytuve dvi savaites.

reikalingi bandymo:

• 3/4 puodelio sviesto nesūdyto sviesto, suminkštintas į kambarį
• 3 kiaušiniai didelio dydžio,
• 3/4 puodelio baltojo ir rudojo cukraus,
• 3 puodeliai miltų,
• 1,5 arbatos šaukštus maisto soda,
• 1,5 stiklinės pieno,
• Šaukštus 1/2 šaukštelio druskos,
• 2 šaukštai vanilės arbatos ekstraktas,
• 1,5 stiklinės bananų koše, bananų apie 4-5 normalus dydis,
• 1,5 karamelė glazūra stiklo (pagal aukščiau receptūrą).

Kaip virėjas bananus karamelės pyragą?

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kailis trijų naftos bakeware paties dydžio viduje.

Suplakite sviestą su maišytuvu su abiejų cukraus rūšių Iki purumo nuoseklumo. Palaipsniui supilkite kiaušinius ir plakite, kol mišinys bus "oras".

Atskirą indą mišinio miltų su druska ir soda. Suplakite pieną, vanilės ekstrakto ir koše bananų atskirame konteineryje ir įdėti į kiaušinių ir sviesto mišinį. Toliau plakti lėtai vsyp miltų.

Paguldykite tešlą ant alyvuotų formų. Pilti 1/2 puodelio karamelės glazūra kiekvienoje iš jų, ir maišykite peilio galiuko. Kepkite 40 minučių. Būtinai šaldyti pyragai, prieš jums gauti juos iš formų.

Dėl karamelės kremu:

• 2/1 puodelio sviesto nesūdyto sviesto,
• 1 arbatos šaukštelis vanilės ekstrakto,
• 1,5 stiklinės miltinio cukraus,
• 2/1 puodelio karamelė glazūra (recepto aukščiau)
• Šaukštas 1/4 šaukštelis druskos.

Naudojant maišytuvas, šluotelė aliejus su karamelės sluoksniu, vanilės ekstraktu ir druska formuoti vienodą masę. Lėtai supilkite miltinio cukraus ir įveikti dar 3-5 minutes daugiau.

Kaip surinkti tortą

Palaukite, kol visiškai aušinimo pyragai. Padėkite torto sluoksnį ant apatinės plokštelės, plonu sluoksniu kremo. Pakartokite tai su likusiais dviem shortcakes ir užtepkite likusį kremą ant viršaus. Supilkite gatavo karamelės tortas likusį glaistai ir garnyras su skiltelės bananų.