Kangaroo mėsa: naudingos savybės, kalorijos, kaina

Manoma, kad vienas iš labiausiai aplinką tausojančių mėsos rūšių yra kenguratinas. Daugeliui naminių gyvūnų auginimo procese chemikalai paveikia vienaip ar kitaip. Tai gali būti maistas, vitaminai, antibiotikų arba vaistų injekcijos. Tačiau kengūrų mėsa šiuo atžvilgiu yra visiškai švari.

Savybės

Delikateso tėvynė yra Australija. Pasak ekspertų, šioje šalyje yra apie penkiasdešimt milijonų kengūrų. Daugelis rūšių yra saugomos valstybės, jų medžioklė draudžiama. Tačiau daugeliui gyvūnų leidžiama žudyti, o ne aktyviai bendrauti su Australijos verslininkų.

Maistu kengūros mėsa naudojama ne tik pačioje Australijoje. Ji eksportuoja savo prekes į daugiau nei penkiasdešimt šalių visame pasaulyje. Mūsų šalyje prieš keletą metų gamintojai aktyviai naudojo kenguratiną dešrų kepimui. Jau kurį laiką šiam mėsos importui buvo uždrausta.

Tačiau gamintojai vis dar teigia, kad geriausia žaliava yra kengūra mėsa, kurios kaina yra gana prieinama (nuo 80 iki 120 rublių už kilogramą). Ir tai jau seniai ne egzotiška.

Savybės

Šio tipo mėsa reiškia dietinius ir mažai kalorijų turinčius maisto produktus. Kengryatinas yra apie dvidešimt keturis procentus baltymų. Tai net daugiau nei vištienos ar jautienos (18 proc.).

Be to, kengūros mėsa yra mažai riebalų. Palyginti: jautiena savo sudėtyje turi dvidešimt procentų riebalų, o kenguratinas - tik du. Skirtumas yra akivaizdus ir labai reikšmingas. Be to, tokio tipo mėsa yra prisotinta vitaminais, mikroelementais, mineralais ir polinesočiųjų riebalų rūgštimis.

Kalorinė vertė

Mokslininkai įrodė, kad dieta, apimanti šio gyvūno mėsą, padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Kangaroo mėsa turi didelį geležies kiekį, todėl šis produktas yra būtinas žmonėms su sumažėjusiu hemoglobino kiekiu.

Linoleino rūgštis, kuri taip pat yra kenguratinui, veikia kaip antioksidantas ir anticarcinogenas. Specialistai vadina šią mėsą geriausiu kovos su nutukimu metodu.

Žinoma, visos lieknėjimo moterys naudotų kengūravę mėsą Rusijoje, jei žinotų, kad joje yra tik 98 kilokalorijos šimtui gramų šio produkto.

Skonis

Kuris yra kenguratino skonis? Daugelį klausia šis klausimas. Tie gurmanai, kurie to išbandė, teigia, kad kengūrų mėsa turi gana specifinį skonį. Tai labai švelnus ir šiek tiek saldaus skonio. Jį galima palyginti su jautiena, tačiau, kaip sakoma, "nedegus dantis" jaučiamas nedidelis riebalų kiekis.

Kaip atskirti nuo kitų rūšių mėsos

Ką daryti, jei nuspręsite įsigyti kengūros mėsos? Maskva yra puikias galimybes turintis miestas. Kenguratiną galite įsigyti tiek internetinėse parduotuvėse, tiek pardavėjose prekybos centruose ar rinkoje. Bet kaip neįeiti į nesąžiningų pardavėjų-apgautijas rankas?

Šiandien mes išsamiai pasakysime apie kengūros mėsą. Kaip atskirti jį nuo kitų rūšių mėsos, taip pat mokyti. Pirma, tai reiškia žaidimą, todėl jis bus ryškiai raudonos "kruvinos" spalvos. Jis yra labiau prisotintas ir ryškus nei kiauliena ar jautiena. Kartais kenguratinas skirtas avims. Tačiau ekspertai teigia, kad šiuo atveju netgi matant gali būti nustatyta subtili tekstūra ir sausos mėsos nebuvimas. Antra, kenguryatinas išsiskiria gana ryškiu specifiniu aromatu.

Išskirkite kengūros mėsos skonį net lengviau nei spalvos ar kvapo. Tai turės kartotį, būdingą bet kokiam žaidimui. Jūs restorane patiekėte marmurinę jautieną, bet skonis yra akivaizdžiai karstas? Žinoma, jūs "įsiveržėte" į nesąžiningų restoranų, kurie perka, o ne brangus jautienos išpjaustytas kengūros mėsas. Kaina už kilogramą yra mažesnė, o pelenų, parduodančių iš tokios mėsos patiekalus, yra didesnė.

Indai iš kengūros mėsos

Virėjai ir gurmanai užtikrina, kad iš kengryatino galite gaminti visiškai bet kokį patiekalą. Jis gali būti kepti ir troškinti, kepti ir marinuoti šašai kebabai. Populiariausi kengūros mėsos patiekalai yra kepsniai ir kepsniai.

Labai apetiška mėsa bus virti puoduose su daržovėmis ir aromatinėmis prieskoniais. Maži gabaliukai kepti kenguratino bus puikus priedas prie bet kokio garnyro. Nepaisant mažos riebalų tokios mėsos, sultiniai ir troškiniai yra turtingi ir turtingi.

Labai dažnai virėjai naudoja kangaro mėsą, skirtą kepti virti. Tai tampa pyragaičių, pyragėlių, raudonėlių ir troškinimų užpildu. Iš malto mėsos yra kubeliai mėsainiams ar sumuštiniams užpildyti.

Gamintojai iš Australijos net sugeba pagaminti iš šios mėsos traškučių, kurios, beje, yra labai populiarios. Ir tai, kas stebėtinai kvepianti ir švelni, gaunama iš tokios maltos dešros - ir nereikia kalbėti.

Paruošimo ypatumai

Kaip ir bet kuris kitas žaidimas, kenguratinas yra gana kietas ir užsispyręs. Norint pasiekti aukščiausią švelnų ir sultingą skonį, turėsite stengtis ir praleisti daug laiko. Čia beveik nėra riebalų. Pasiruošimas delikatesui bus gana sudėtingas.

Nesvarbu, koks jūsų pasirinktas kepimo būdas (kepimas, kepimas, kepimas). Periodiškas skysčio (padažas, marinatas, aliejus, vanduo) pridėjimas turėtų būti privalomas. Tiems, kurie yra painiojami vien tik su žaidimo kvapu, rekomenduojama iš anksto marinuoti mėsą. Marinade dažnai naudojami svogūnai, įvairūs sausieji vynai, silpnas acto tirpalas ir pan.

Ekspertai teigia, kad idealus kepimo variantas yra kepimas ant anglių ir kepimo. Svarbu prisiminti, kad valgio metu pagaminti iš kengūros mėsos patiekiami valgiai turėtų būti išvalyti iš karto. Po dvidešimt ar trisdešimties minučių mėsos skonis keičia ir tampa visiškai kitokia.

Tradicinis Australijos kengūros mėsos pyragas

Jei eisi į kelionę į Australiją, tikrai pabandykite tradicinį nacionalinį pyragą su kenguryatinu. Ar neplanuoti eiti bet kur atostogauti? Tai nėra baisu. Pasimėgauk sau ir draugais skaniai neįprastai patiekiamais patiekalais ir savo virtuvėje.

Paruošimui būtina:

• Kangaroo mėsa - 500 g.
• Pomidorų padažas - 0,5 šaukštai.
• Žalieji žirniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Vištienos sultinys - 1 valgomasis šaukštas.
• Mažai muskato ir juodųjų pipirų.
• Paruošta mielių tešla.
• Vienas vištienos kiaušinis.

Šio indo paruošimas ne ilgiau kaip pusę valandos. Pirmiausia turite pagaminti malto kengūros mėsos mėsą. Tada jis turėtų būti šiek tiek kepti į keptuvę su įdaru svogūnai. Kai svogūnai supjaustomi ir menkė tampa lengvesnė, keptuvėje įdaru žalias žirnelius, pomidorų padažas, juodieji pipirai ir muskato riešutai. Mes užgesime dešimt minučių. Po to, kad masė būtų storesnė, pridėkite porą šaukštų miltų. Paruoštą pildymą reikia pašalinti iš šilumos ir atvėsinti.

Nors ji atvėsta, virkite tešlą. Dėl šio recepto, galite imtis absoliučiai bet: mielės, puff, parduotuvė ar virti tik savo rankomis. Tešla suskirstyta į dvi dalis. Kiekvienas išvynioti iki vieno centimetro storio. Pirmasis tešlos sluoksnis dedamas ant kepimo skardos. Užpildome viršuje. Uždarykite antrąjį sluoksnį ir paspauskite kraštus.

Kepimo viršuje rekomenduojama riebaluoti trynį. Norėdami, kad tešla nebūtų nukritusi procese, sudėkite keletą skylių, esančių pyrago viršuje. Mes siunčiame į krosnį trisdešimt minučių. Krosnies temperatūra yra 180 laipsnių.

Toks pyragas puošia pomidorų padažas ir karštas paprikas. Malonu apeiti!