Kalamata alyvuogės: gimtoji Graikija

Pagal visuotinai pripažintais legendos, alyvuogių medis - Atėnės dovana, Deivė išminties. Todėl, Graikija - gimtinė Kalamata alyvuogės. Nuo senovės graikai valgo medžio vaisių. Ir ne tik save, bet ir pripratę prie šio daugelio kitų tautų. Ir alyvuogių aliejaus daro puikus, kuris buvo naudojamas maisto ruošimui ir kosmetika. Šiandien filialas iš alyvmedžio yra šalies simbolis.

Kalamata (kalamata)

Yra tiek daug rūšių alyvuogių. Tik Graikijoje, anot ekspertų, jis auga keliasdešimt veislių gamyba. Tarp jų, Kalamata alyvuogės yra turbūt vienas garsiausių kulinarijos pasaulyje. Jie auginami netoli Kalamata kaime (iš čia ir pavadinimas), pietiniuose Peloponeso. Derlius trunka nuo lapkričio iki pat Kalėdų.

Pilnai Nokintas, Kalamata alyvuogės atsiranda raudonos-juodos spalvos, turi turtingą ir tuo pačiu metu atsparesnė mėsiškas minkštimu, labai plona oda. Marinuoti savo tradiciniu būdu: raudoname padaže acto ir alyvuogių aliejaus, kuris suteikia patiekalas labai originalų ir tiesiog nepakartojamas pikantiškas skonis. Beje, auginami Kalifornijos veislių (ten labai tinka šiam klimatui), taip pat vadinamas calamata (bet pirmojo laiško rašymas - C, ir tarimas jokio skirtumo).

Graikijos Kalamata alyvuogės

Šis produktas idealiai tinka naudoti daugelyje patiekalų, labiausiai žinomas iš jų rengimo - makaronai ir pica. Gal todėl jie taip mėgsta virėjų iš įvairių šalių. Kalamata alyvuogės ir geras kepimo Avinėlio, ir žuvies patiekalai, ir tradicinės Graikiškos salotos. Jis puikiai dera su sūrio, česnakų ir žolelių.

maistinė vertė

Kalorijų kiekis produkte - 115 kcal 100 gramų. 90% šių kalorijų sudarė nesočiųjų riebalų. Kitų vienodai svarbūs elementai: vario, geležies, kalcio ir vitaminų, pluošto, fosforo, cinko, seleno ir kalio. Pats produktas nėra kenksmingas cholesterolis, daug natrio ir tarnavo prie stalo, apskritai, į konservus savo įsikūnijimo (patenkančių į daugelio patiekalų sudėtį, kaip būtinas ingredientas).

Kalamata alyvuogės: privalumai

1. Nepakeičiamas šaltinis sveikų nesočiųjų riebiųjų rūgščių. Tai daro produktas naudinga kraujagyslių sistemos ir širdies raumenį. Kalamata sumažinti kraujyje kenksmingų medžiagų, tokių kaip cholesterolis, kraujo skiedikliai, profilaktiškai užkirsti kelią trombų susidarymą ir krešulių. šiandien pripažįstamas kaip alyvuogių gydytojai yra gera priemonė kovoti su depresija ir nuolatinis aukštas kraujospūdis. Tai - in kovos su akmenų šalinimo sistemos pagalba: inkstų, kepenų, tulžies pūslės.
2. Produktas turi anti-uždegiminių savybių. Jiems susitikti Olivier vitamino E, mononesočiųjų riebalų ir phytonutrients.
3. Alyvuogės Kalamata - antioksidantų, kovojančių su laisvaisiais radikalais žmogaus organizmui apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir oksidų šaltinis. Šis maistas turtingas panašios medžiagos, gali apsaugoti nuo vėžio, net ankstyvosiose stadijose liga, ir kitos uždegiminės pobūdžio.
4. Nuo alyvuogės yra gana didelis kiekis kalcio, jie prisideda prie tinkamo vystymosi kaulų jaunimui ir užkirsti kelią osteoporozei pagyvenusiems žmonėms.
5. Kaip šaltiniai pluošto - Kalamata alyvuogės išvengti vidurių užkietėjimas, palaikyti medžiagų apykaitą reikiamu lygmeniu, prisidėti prie spartesnės prisotinimo skrandžio maisto augalų.

Pirkimo ir saugojimas alyvuogėmis

Jei produktas yra išsaugojęs visų taisyklių - efektyviai ir laikantis technologijos, jis gali būti saugomi uždengiamos stiklainius kambario temperatūroje dvejus metus nuo išsaugojimo dienos. Atviras gali būti laikomas šaldytuve, bet ne pašalinti alyvuogės iš sūrymu. Užsandarinta konteineris nėra labai tinkamas, nes gali susidaryti toksinų. Bet maisto filmas, nešioti ant bankų kaklo - labiausiai jis.

pasta

A alyvuogės Kalamata pasta - tai populiarus patiekalas yra Europos "Žemė tarp jūros". Vietinis kulinarijos tradicijos turi didelę paklausą šios talenada - užkandis iš alyvuogių. Kalamata alyvuogių Skleiskite - makaronai, kuris yra pagamintas iš fermentuotų tamsiai vaisių veislių tuo pačiu pavadinimu, plius kaparėliais ir raudonėlio. Tradiciškai jos naudojimas, platinti skrudinta duona hlebushek arba - ryte, su stipria juoda kava puodelyje. Ir vėl, šviežių skintų daržovių, pavyzdžiui, talenada bus puiki ir harmoningas padažas. Graikijoje pasta taip pat gali būti įdaryti žuvies patiekalų, maitinti jį į atskirą konteinerį į antrąjį karšto valgiai šiam iš mėsos ir žuvies. Talenada gavo Viduržemio "ikrais" dėl savo puikių ir unikalaus skonio titulą.

Graikų pica su Kalamata alyvuogėmis

Kitas receptas iš graikų virtuvės su alyvuogėmis, kuris turėtų būti parengtas. Būtina imtis didelį pyragą picos tešlą, 150 gramų tarkuoto mocarelos sūrio, iš gvazdikėlių smulkinto česnako pora, vištienos krūties, 150 gramų grybų, 150 gramų feta sūrio, Kalamata alyvuogės pusė kauliukų, džiovintų raudonėlio žiupsnelis puodelio, salsos pomidorų.

1. Maisto gaminimas salsą. Norėdami tai padaryti, imtis 200 gramų vyšnių - raudona ir geltona, daug baziliko krūva, iš šaukštai acto pora, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir Dijon garstyčios, iš paprikos mišinio - žiupsnelis. Visi ingredientai susimaišytų į maišytuvą iki pastos konsistencijos masė.
2. Parengė pagrindas picos keptuvę įdėti truputį supilkite tarkuotas, vėliau - česnako (arba česnako dribsnius sausas).
3. Kloti ant kapotų ir virtų krūties, grybai, griežinėliais, supjaustytų alyvuogių. Raudonėlio ir užmiega pabaigoje - tarkuotą fetos sūriu. Kepkite orkaitėje, kol aukso pluta. Patiekti su pomidorų salsa.