Kaip virėjas vištienos Kijevo teisingai

<- @ Page {dydis: 21 cm 29,7 cm ;! skirtumas: 2 cm} P {skirtumas-apačioje: 0.21cm} ->

Kijevo kotletas - tai patiekalas iš mūsų puikus ir daug mylimas virtuvėje. Jis gali būti vertinamas reguliariai stalo, ir į gerą restoraną. Ir šeimininkė žino, kaip virėjas vištienos Kijevas jų namuose ir svečiams.

Jei apibūdinti Kijevo kotletas bendrais bruožais, tai džiūvėsėliuose ir giliai keptas vištienos krūtinėlė su jos suvynioti į sviestu. Krūties mėsos, kol jis virsta sultingas, švelnus ir gana sausas.

Patiekalų ištakos ir tada, kaip virėjas mėsainiai Kijeve tikrai turi keletą versijų. Manoma, Prancūzijos ir Rusijos, ir Amerikos gimtinė. Bet mėsainiai, kaip mes jį žinome, pirmą kartą buvo parengta Kijeve, gerai žinomo restorano, todėl jos pavadinimą. Sovietmečiu, vištienos Kijevo buvo laikoma delikatesu ir buvo vienas iš brangiausių restoranų patiekalų. Palaipsniui kotletas įjungtas į normalią kasdien valgyklų indą ir buvo parduodami kaip tarpinis produktas.

Atrodo, kad virėjas vištienos Kijevo nėra sunku, bet jei laikytis visų taisyklių, gerbti kiekvieną subtilybes, paaiškėja, kad ji yra gana varginantis. Tomis dienomis, kai šis patiekalas buvo Corona daugelyje sovietinių restoranų, tik patyrę ir kvalifikuoti virėjai žino, kaip teisingai virti vištienos Kijevo, ir ne visi virėjai žino, kaip tai padaryti.

Šis vištienos Kijevas ruošiasi nebūtinai su kaulais iš krašto, todėl svarbu sumažinti vištienos krūtinėlė. Tik du mėsainiai gali ateiti iš vienos vištienos.

Pirmiausia vištienos plauti obsushivayut ir pašalintas iš krūties odą. Tada, pjūvis peilis išilgai briaunų ir krūties yra atskirtas kartu su pečių porcijomis kraštus. Viršutinės dalys sparnų sumažinti su bendru peiliu. Likęs su krūtinkaulio valomas mėsos. Vištienos krūtinėlė yra visiškai atskirta nuo vištienos. Kitas, pjūvis krūties abiejų pusių palei kilio kaulų ir atskirti kaulų ir kremzlių mėsos. Taigi krūtų yra padalintas į dvi dideles filė su kaulais sparnus ir du mažus. Mažose filė turi būti pašalinti sausgysles. Filė su kaulų pjūvį pakeliui, todėl jūs galite atidaryti jį kaip knygą. Tada įdėti filė tarp dviejų sluoksnių plėvelė maisto ir atsikratyti. Su nedideliu filė daryti tą patį. Kadangi vištiena yra gana švelnus, mušti jį turėtų būti atsargūs, ne nutraukti. Bendras kaulų vietoje su klausimu turite nukirsti filė arba mėsos šioje vietoje taps nuobodus.

Dabar, kaip virėjas vištienos Kijevo, ty, jų pildymo. Norėdami tai padaryti, imtis sviestą, laikykite jį truputį kambario temperatūroje, kad susidarytų pailgos vienetų ir įdėti juos į šaldiklį, kad jie tampa kietas. Tada įdėti aliejų didelėje filė, nugarinės, dangos, uždarykite aliejus iš visų mėsos pusių, suteikia kotletas kriaušės formos. Kotletas Roll miltų arba džiūvėsių, pamirkę kiaušinis, lengvai išplakami su druska, dar kartą suktųsi džiūvėsėliai vėl - į kiaušinį ir vėl - į džiūvėsėliai gauti tvirtą dvigubą breading mėsą, o ne permatomas. Skyles kotletas neturėtų būti taip, kad aliejus nėra tekėti.

Taigi, kaip mailius mėsainiai Kijeve? Paruošti kepimui lygių frakcijų gyvūnų ir augalinio aliejaus, esant apie 180 laipsnių temperatūroje. Nuleiskite snukis ir kepti apie penkias minutes. Be to, juos iš kepamieji riebalai ir vietą spintoje, esant apie 250 laipsnių septynias minutes.

Šiandien virimo vištienos Kijevo gerokai supaprastinta. Daugelyje receptų jums pasakys , kaip padaryti mėsainiai Kijeve kauliukų. Tokiu atveju visa vištiena yra visiškai nereikalingas, tai galima pirkti tik krūtinę. Be to, krūtų viščiukai broileriai yra toks didelis, kad ji išeina iš jų, o ne du, bet keturi pyragai. Jei už pildymo klasikinės vienas receptas naudojamas sviestas, kitose variantuose aliejus gali būti pridėta žolelių, česnakų, grybų, sūrio ar kiaušinių trynių. Kotletas patiekiamas su garnyrą bulvių, ryžių, daržovių.

Gero apetito!