Kaip trūkčioti žuvis, arba idealus receptas alaus užkandžius

Galbūt nėra tikslingiau ledo pennomu alaus užkandį nei gera provyalennaya žuvų. Paruoškite tai įmanoma ir labai, pakanka žinoti keletą pagrindinių taisyklių ir jūs tapsite kaip trūkčioti žuvis ekspertas. Būtent šios taisyklės aptarsime toliau.

Taigi, visų pirma, o ne kas žuvų rūšys tinka šio virimo metodas. Ji turėtų trūkčioti žuvų po veislių: karšiai, šamai, šapalai, kuojos, sabrefish, žiobrių, ešerių, lašiša, liūdna, ir keletas kitų. Svarbiausia čia - riebalų žuvų ir jos dydį laipsnį. Per didelė žuvis - ne idealus, tai geriausia imtis vidutinės arba mažos.

Antras svarbus dalykas - druska. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad jos pagrindinis tikslas yra kaip trūkčioti žuvis - yra sūrymu kūrimas. Iš tiesų, druska, naudojami išdžiūti karkasą traukiant iš jo maksimalus drėgmės. Todėl netinka baudą druska - ji per greitai tirpsta ir nesugeba duoti žuvų reikalingą sausumo. Priešingą poveikį turi didelį druskos - ji ištirpsta pakankamai lėtai, o per šį laiką žuvys turi laiko ištraukite reikiamą kiekį drėgmės. Vidutinis suvartojimas druskos - 1,2-1,5 kg 10 kg žuvies. Būtent šis santykis yra laikoma tinkama.

Prieš pradedant trūkčioti, žuvis turi būti parengtas. Siekiant šio tikslo, tai yra plauti, bet ne žarnų ir išvalyti svarstyklių. Leidžiama išskrodimo per dideli egzemplioriai, negali provyalitsya iki galo, bet šiuo atveju procesas yra atliekamas tik per nugarą, nes pilvo priėmimo džiovintų žuvų beskonis, sausa, o kartais net netinkami vartoti žmonių maistui vientisumo pažeidimas. Išplauta žuvis nusausinkite švaria šluoste ir pereiti prie gaminimo proceso pradžioje.

Beje, labai svarbus aspektas, kaip trūkčioti žuvis teisingai yra sezono pasirinkimas. Geriausias laikas yra pradžia ir pavasario viduryje. Šiuo metu nėra musių gausos, oro temperatūra yra ne palanki puvimo procesus, o taip pat į žolėdžių žuvų dietos neturite didžiulis dumblių. Visa tai leidžia mums pareikšti džiovinimo žuvies procesą pavasarį beveik iki tobulybės.

Kai žuvis yra pasirengusi, turite imtis pakankamai erdvus dubenį ir padėkite į skerdenos taip, kad pilvo atsirado ant viršaus. Pilti didelį druskos pirmiau proporcingai, paskirstyti ant svarstyklių (maži elementai gali būti tiesiog sulankstyti sluoksnius miega gausiai druskos). Tada įdėti ant medinio jungo, suteikiant indus su žuvimi ir išsiųsti jį vėsioje vietoje. Maždaug per dieną bus sūrymo, kuris negali būti nusausinti nuo dviejų iki penkių dienų, priklausomai nuo žuvies dydžio. Praėjus šiam laikotarpiui, sūrymu nusausinti ir žuvis dedama į indą su švariu vandeniu.

Šiame etape pagrindinis dalykas, ką jums reikia žinoti apie tai, kaip trūkčioti žuvį, tai kiek kainuoja išgauti iš vandens, kai tik jis pradeda ryškėti, nes kitaip jis sušlapo per daug. Po to ji turėtų būti paskirstyti ant sausu skudurėliu ar popieriumi, kad jis sausas.

Be to, sausi svarstyklės turėtų patepkite lengvai acto tirpalu arba saulėgrąžų aliejaus - tai panika pagrindinius priešus geros Stokfisz - skrenda. Puiki tikslas būtų sukurti specialią medinę dėžutę džiovinimo, kur pusių yra apsaugotas su tinkleliu.

Po to, skerdenos turi kabėti. Dėl šios orbitos yra pabuvoję kieto virvutės, ir žuvis į jį kabo esant maždaug penkių centimetrų atstumu vienas nuo kito. Labai svarbus veiksnys, kaip Suskubo žuvų didelio dydžio, yra kabinti būdas - tai virvės ar lyno sriegiu per akiduobę nėra ir per skylę uodegos skyriuje. Dėl šios priežasties, visi perteklinis skystis pašalinamas pro burną, ir žuvis tampa tobula.

Pasiruošimas žuvis nuo dviejų savaičių iki mėnesio, priklausomai nuo veislės ir dydžio.