Jei esate Rūkytos žuvies ventiliatorius, neskubėkite eiti į rinką kitą dalį. Produktai lentynose ne visada pasižymi šviežumu ir gamybos technologijos reikalavimų. Pabandyti ir garantuotas skanus šviežių žuvų, reikia tik žinoti, kaip rūkyti žuvį namuose. Galų gale, tai nėra sunku. Apsvarstykite populiariausius receptus.
Skumbrės rūkyti
reikia šiuos ingredientų virimo kvapnų skumbrės namas:
- šviežios skumbrės, 2 vnt;
- skystis dūmų, 100 ml;
- žievelės svogūnų, 2-3 garści;
- lauro, 2 vienetai;
- cukraus;
- druska.
Žinant , kaip rūkyti žuvį namuose, ir šie ingredientai gali būti gaunamas puikus aromatingas skumbrės. Taigi, svogūnai žievelės turi būti kruopščiai nuplauti vandeniu ir supilkite. Pridėti cukraus ir druskos ir palikite virti. Sultinys turi virti apie 20 minučių. Tada būtina nusausinti, pridėti skystas dūmai, lauro lapų ir palikti su sandariu dangteliu uždarytas pusvalandį, į sultinį užvirinti. Praėjus šiam laikui, lauro lapų GAT ir pridėti iki puodą paruoštas skumbrės. Marinuota žuvis turi būti aušinamas iki kambario temperatūros, tada siųsti atvėsti šaldytuve dvi dienas. Reikėtų prisiminti, jog skumbrė turėtų periodiškai pasukti tolygiai paskirstyti marinatą. Po dviejų dienų, patrauklus ir skanus žuvis yra paruoštas.
Kaip rūkyti žuvį namuose?
Ankstesnė versija buvo supaprastinta versija rūkytos skumbrės preparato, vadinamųjų šalto rūkymo žuvis namuose. Tačiau, jei esate rūkyta ventiliatorius, tai ne į žuvų namuose rengimo kliūtis. Tik reikia statyti rūkykla, kuri gali tarnauti kaip metalo barelį pagrindu. Be to, rūkymas yra neįmanoma be pjuvenų. Kvalifikuoti meistrai, kurie žino, kaip rūkyti žuvį namuose, patartina naudoti bet išskyrus pjuvenas spygliuočių, nes jų kvapnios dervos yra išleistas. Geriausias variantas - pjuvenos beržo arba juodalksnio. Žuvis tokio rūkymo gali naudoti bet nuo jūsų skonio. Taip karšta rūkyti namuose suponuoja šių ingredientų egzistavimas:
- žuvis;
- pjuvenos;
- Prieskonių marinavimas žuvis;
- druska;
- Kvapieji pipirai;
- lauro lapų.
Taigi, žuvis turi būti kruopščiai valomi ir iš anksto marinuota prieskonių. Rūkykla supilkite pjuvenas ir mark fish ant specialaus tinklelio. Mažos žuvys gali rūkyti visumą, o ne išskrodimo. Majoras gali būti iš anksto užpildyti prieskoniniai žalumynai. Pagal rūkykla padaryti ugnį ir žiūrėti temperatūrą atsargiai. Taigi, pirmoji žuvis turi būti sausas, esant žemai temperatūrai, o tada tiesiai į koptais. Patikrinkite rūkykla temperatūra yra pakankamai paprasta - jums reikia lašas vandens ant viršelio. Jei skaudės - tai šilumos didelis ir kainuoja šiek tiek sumažinti temperatūrą. Rūkymas procesas gali trukti nuo 40 minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo žuvų ir į rūkykla šilumos. Iš pradžių reikia pašalinti žuvis ir periodiškai jį išbandyti, bet tada, kai jau esate gerai prisiminti, kaip rūkyti žuvį namie, viskas bus daug lengviau ir greičiau.
Gero apetito!