Kaip padaryti, kad karamelės iš cukraus, kaip gerai papildo desertai

Žodis "karamelė" lotyniškai - "cukranendrės". Tikėtina, kad saldus lipni masė senais laikais nuo jos gavimo "balto aukso". Taigi, kai žinoma, kaip cukranendrių cukraus. Dabar žmonės gali perdirbus žaliavą, išgauti šią medžiagą iš įvairių produktų. Tačiau pagrindinis šaltinis gamybos vis dar cukranendrių. Pažįstamas kaip mes saldus produktas iš cukrinių runkelių yra tik 40% viso pasaulyje pagaminamo. Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip padaryti karamelę iš cukraus. Papasakokite apie tai, kaip jį naudoti ne tik kaip saldainių namuose, bet taip pat gražiai papildo desertai.

Paslapčių rengiasi karamelizuotais sirupo ir karamelė

Karamelė pagaminti iš cukraus sirupo. Šios medžiagos struktūra yra pakeista šildymo, skaidyti į fruktozės ir gliukozės. Taip pat tampa skirtingų spalvų ir skonio. Į Karamelinimui procesą, temperatūra pakilo ne didesnis nei leistinas (160 laipsnių), įpilkite truputį vandens (15-20%). Kaip padaryti, kad karamelės nuo cukraus tinkamą konsistenciją, spalvą ir skonį?

Pagrindinis paslaptis - ne perkaisti sirupo ir užkirsti kelią overcooking. Kai virti karamelės nuo cukraus gamybos, ši problema lengvai išsprendžiama. Yra specialūs termometrai temperatūros reguliavimas. Be to sirupo turi virti esant mažos ugnies 30-40 minučių. Todėl priimant saldainiai namuose, būtinai naudokite į plonasieniame dubenį paruošimo.

Antroji paslaptis - greitas vėsinimas. Šiuo tikslu, gatavo sirupas pilamas ant lentelės paviršiaus ir užkirsti kelią šaukštu atvėsti. Palaipsniui pridėti skonio, o paskui, beveik atšaldytos svorio dažų. Tada jis išdėstė dėl visiško sukietėjimo formas. Taigi paaiškėja, saldainiai.

Trečioji paslaptis - kaip padaryti, kad karamelės nuo cukraus įdaryti viduje. Išbandyti pilant karštą sirupo formochkam padaryti vaisių sluoksnį metu. Yra dar vienas metodas - suverti ant iešmo, pvz, slyvos, ir tada artimųjų karšto karamelės sirupo.

Ketvirta paslaptis - priėmimo saldus "smuko" į desertus. Kai cukrus ištirps, įpilkite vandens, o ne sultis ar pieną šiek tiek platesniu mastu. Ir tada - šiek tiek sviesto. Juk tai tik virtas, paaiškėja saldus lipni mišinys, idealiai tinka kaip dekoro tortas ar ledų.

Receptas: kaip padaryti karamelę iš cukraus be deserto

Karamelė Creme brulee "

Švelnus prancūzų desertas gali būti įvairiais būdais. Bet jis bus trūksta kažko be karamelės sluoksnio viršaus nuostabų kremą.

Paruošti kremas turėtų: 300 ml grietinėlės, 30% riebalų, paketėlis vanilinas, 4 trynys, 3 šaukštai cukrus, 100 g aviečių.

Dėl karamelės: 100 g cukraus.

Išplakite kiaušinių trynius su cukrumi, į baltas putas sumaišykite su šiltu grietinėlės ir vanilės. Pastatykite puodą į kitą indą su verdančiu vandeniu. pastoviai maišydami, virkite kremą apie 5 minutes, kol storio. Tada atsigulė ant viršaus formochkam aviečių. Giliai dėklą, kuris įdėti taurę virti su grietinėle ir supilkite vandenį į jį, kol formų viduryje. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių. Kepimo laikas - 10 min. Kai atauš, vietą šaldytuve per naktį.

Cukrus lėtai ištirpti storio skardą. Tai gali būti apie 15 minučių supilkite skystį karamelės sirupo ant Crème brûlée. Leiskite atvėsti ir laikyti vėsioje vietoje.

Prancūzų desertas paruoštas!