Kaip virėjas Partridge? Receptai gardžių patiekalų iš putpelių

Nuo medžioklė nustojo būti pagrindinė priemonė gauti maisto, ir žmonės išmoko veisti naminius paukščius ir gyvulius, žaidimo pradžioje vertinami daug didesnis nei darbo veislininkystės rezultatas. Mitybos specialistai teigia, kad laukinių gyvūnų ir paukščių mėsa yra daugiau naudinga, nes ji yra mažiau riebalų. Ir dirbtinis pašaras, priedai ir hormonai nuo gimimo jie nebuvo naudoti.

Tačiau laikais didesni medžioklės grobio paplitimo kurapkoms vertinami dėl minkšta, sultinga mėsa ir net verti produkto karališkosios (karališkųjų) stalo.

nacionalinių preferencijų

Tetervinas - Paukščių International ". Jis randamas, ko gero, visur, išskyrus visiškai atogrąžų vietose ir Antarktida. Ir kiekviena šalis turi savo idėjas apie tai, kaip virėjas Partridge. Vokiečiai užgesinti, ir visada kaip dalis daržovių ragu. Rusijoje, paukščių skrudinta duona. Amerikiečiai kepkite orkaitėje arba kaip barbekiu. Prancūzijos, apskritai, visą putpelių nevalgo: nuo skerdenos virti sultiniai ir sriubos, mėsos ir yra naudojami kaip paštetų ir suflė.

Bet tai tik tradicija, kuri nebūtinai laikytis. Bet, kaip pasiruošti kurapka metodas, suteikia nuosekliai skanus rezultatus. Taigi, galite pasirinkti bet, bet galite pabandyti visiems.

Pasirinkimas paukščių

Medžiotojų, žinoma, patys gerai išmanantis, kaip kasamas. Tačiau paprasti piliečiai toli nuo gamtos ir gali įvertinti, galbūt, kad padalintos kiaulienos arba "straipsnyje" višta gabalas. Ir yra pakankamai rimtas pavojus , kad toks neraštingas asmuo perka kažką gana skirtingą nuo to, ką jis norėtų.

Taigi, prieš jums virėjas Partridge, tai pirmiausia reikia pirkti. Renkantis paukštis, jums reikia pažvelgti į savo pažastų. Pagal kraštus odos turėtų būti plonas, plastiko ir minkštas. Jei jis yra šiurkštus ar hardish priešais jus, "senoji", iš kurio nieko gero atsitiks.

Tame pačiame slaptu vieta turėtų būti trūksta jokių dėmių. Jie yra? Kurapka, švelniai tariant, ne šviežias. Jei paukštis yra ne nupeštos, jums reikia pažvelgti į plunksnomis: matiniai, kaip ir šlapias, taip pat sako, kad skerdena yra gulėti ant prekystalio nėra pirmoji diena.

skerdieną skerdenų

Parduotuvėse ir prekybos centruose žaidimą paprastai parduodama šaldyta ir jau žarnų. Tačiau, jei esate pasisekė rasti šviežių paukštis prieš verdant, jums reikia jį žarnyne. Kaip virėjas Partridge būti išsiųstas į ugnį?

Tarkime, skinti paukštis gali padaryti be pašalinių patarimų. Vidaus organai taip pat pašalinama be jokių subtilybių. Bet tada - dėmesys! Be kurapkoms turi būti traukiamas gūžys. Kadangi paukštis yra mažas, tai paprastai nėra galva nukirpta, tiesiog išimkite akis, o tada galvą paslėpta po savo sparnu. Nagai turėtų būti supjaustyti ir lenkimo skirtukus atgal. Dabar, jūsų paukštis yra paruoštas tolesniam perdirbimui.

Kurapka ir orkaitės

Mūsų nuomone, tai laukinis paukštis yra per maža, kad mailius ją. Todėl žmonės, kurie žino, kaip virėjas skanus Partridge, nori naudoti orkaitę. Natūralu, kad dėl nedidelio dydžio paukščių skaičiavimo produktus visada ateina kelis skerdenų - dėl vienos ir viryklė šviesos nebūtina. Paprastai parengta tik keturi paukščių (jei esate ne per didelė šeima).

Dauguma receptai rodo prieš virėjas orkaitėje Partridge, tai marinuoti. Pirma, nes ji yra mažiau prarasti svorio, ir, antra, mėsa yra minkštesnė ir labiau kvepiantys. Taigi, pirmiausia paruoškite padažą. Įkaitinkite kartu liesos ir sviestas (santykiu 1: 1). Šiuo mišiniu, greitai pakepinti kurapkas (penkias minutes). Įrašyta lavrushku, čiobreliai, askaloniniai česnakai. Jūs galite supilkite sultinį iš vištienos. Puode virš silpnos ugnies turėtų troškinkite vieną valandą. Tada, skerdienos nustatyta sultinys nupilamas, prie jo pridedamas sultys arba želė raudonųjų serbentų (1 šaukštai. L.), Black uogų ir tarkuotas svekolka (50 g). Visi Varėna 3-4 minutes ir pašalinti.

Sviestas, daužė su tuo pačiu Charlotte, druskos ir čiobrelių, trinamas į kurapkos, kurie po to yra įvynioti į plonos plokštės kumpio. Tada Parengta valandą paukščiai įdėti šalčio. Šis receptas siūlo labai minkštą Partridge marinavimas.

Mes klojama ant kepimo griežinėliais duoną su plonu sluoksniu aliejaus ant jų - kurapkas. Mes įdėti į karštą orkaitę. Penkiolika minučių vėliau, kai hlebushek mailius, ji yra pašalinama, o žaidimas yra palikti orkaitėje. Kai jis tampa auksinis, įdėkite jį atgal ant duonos, supilkite padažą ir paprašyti visus prie stalo.

medžioklė paslaptis

Kalnakasių patarti, kaip virėjas Partridge orkaitėje be kepimo tokius sunkumus. Skanus, greitas ir paprastas: klijuoti aplink bandymo skerdenos (ir tinka labiausiai paprasta, koldūnai arba liesos parduotuvė) - ir į orkaitę. Tešla nesausina ir papildys žaidimą, įdėti į orkaitę su vandens puodelį po grotelėmis. Jei kepimo yra atliekamas ant kepimo skardos, pagal karkaso pridėti stovą (pavyzdžiui, mediniai blokai).

"Krepšys" variantas

Yra dar gera idėja apie tai, kaip virėjas Partridge į rankovę. Ir išdarinėti paukščių plunksnų be žievės trinamas druskos. Prosalivatsya jie bus dešimt minučių. Per šį laiką, sumaišykite garstyčias, pipirus ir majonezą. Sudedamųjų dalių proporcijos - pagal savo skonį. Skerdenos trinamas su mišinio ir pamarinuojami už pusę valandos. Ready prieskoniai nevartokite - ne skonis, dauguma jų jokių stabilizatorių.

Česnako skiltelių valyti ir plauti, supjaustyti išilgai pagrindinis. Rūgštus saldūs obuoliai supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Kiekvienas marinuoti kurapka įdėti iš skiltelės česnako ir obuolių skiltelės pora. Dantų krapštukai pritvirtinti gabalai ant karkaso, o paukščiai yra įdėti į maisto filiale. Lieka obuolių galima ten dedamas taip pat.

Iškirpti pabaiga yra susieta. Įvorė siūlės aukštyn yra patalpintas lėkštę, ir tuo 180 laipsnių PARTRIDGE keptas pusę valandos. 5-10 minučių iki pabaigos būtina atskleisti siūlę - priešingu atveju paukštis, o, virta arba pakepintom. Rezultatas stulbinantis!

Multivarka nenuvils!

Ne mažiau skanus it turns out, jei jūs žinote, kaip virėjas Partridge į multivarka teisingai. Daugiau produktų nereikia keisti, svarbiausia - nereikia nutraukti technologiją.

Kurapkos turi imtis šiek tiek daugiau nei kiti receptai - apie šešių iki aštuonių. Jų bendras svoris turi būti arti vienas ir puse kilogramų. Kitas poreikis yra česnakai, medus (2 šaukštai. L.), raudonasis pipiras, sojos padažas (50 ml) ir bauda lankas.

Prieš virėjas į multivarka Partridge, ji turės šiek tiek pavirkite. Tada kiekviena skerdena trinamas pipirų. Į multivarku pilamas augalinio aliejaus, ir paguldė į kurapkos. Svogūnai meniškai išdėstyti tarp skerdenų. Taigi jie neturi palūžti, o maisto ruošimui, "asilas" yra geriau ne pjauti. Įdėti medaus, česnako (visą ar dantis, arba susmulkinti) ir sojų padaže (tai paprastai sūrus, todėl pabandykite "druskos" turėtų būti tik iki virimo pabaigos).

Į puodelį vandens turėtų būti pilamas, kad paukščiai po juo visiškai išnyko. Gesinimo įjungtas režimas ir nustatykite laiką valandą. Kurapka yra labai mažas, todėl 60 minučių yra pakankamai paprastai. Bet jei mėsa yra minkšta, galite padidinti laiką.

Amerikos receptas

Tai receptas putpelės yra gerai, nes jis leidžia jums virėjas paukštis pailsėti ir gauti labai neįprasta, palyginti su kitomis skonio variacijų.

Skerdenos nuplauti ir supjaustyti į skrandį, kaip "tabako vištiena". Dėl tos pačios priežasties, jie atrėmė, bet labai atsargiai ir masyvūs porcijos. Ant abiejų paukščių pipirų ir solyatsya pusių, sulankstytas į puodą ir užpilkite vyno ir baltojo acto marinatą (pastarasis turėtų būti šiek tiek laiko iš 10 mažiau nei vynų). Gali būti įtraukta į sudėtį ir vaistažolės - mėtos, raudonėlio ir baziliko. Marinuoti kurapka turėti bent valandą. Tai įmanoma ir daugiau - negali pakenkti.

Tada paukščiai obsushivayut ir sutepti tirpintu sviestu iš visų pusių (tai užtruks ją po 1 valg. L.). Kurapka barbekiu kepta ant ir tik esant apkrovai grotelių. Nors siūlomas receptas - laukui romantiškas, virkite ant jo gali būti namuose, elektromangale. Kiekviena šalis reikalauja 6 min skrudinant. Geriau ne perkelti skerdenų, kol jie ant ugnies - obderet konkurso odą, ir nėra skonis ir išvaizda.

Labai tinka barbekiu putpelės padažu česnako, pipirų, vyno (iš šaukštai pora) actu (užtenka vieno arbatinio šaukštelio) ir augalinio aliejaus (didelis šaukštas).

Sveiki iš Ispanijos

Neįprastas skonis ir palūkanos virimo žvyrė su apelsinų. Pasiruošimas ją gana greitai, todėl ji nereikalauja iš anksto Dekapiravimas. Skerdenos sumažinti perpus ir greitai kepti 20 g sviesto (tai svarbu!) Aliejaus. RUDDY pusės pridėti iki giliai puodo. Su dviejų apelsinų žievelės pašalinti. Į originalų receptą, jis turi būti labai smulkiai supjaustyti, tada supjaustyti juostelėmis. Tačiau empiriškai jis nustatė, kad yra ne blogiau nei it turns out, jei tai tik švelniai nuvalykite mentele.

Nulupti apelsinus skiltelėmis suprasti ir atsikratyti sėklų. Puode virš nustatytų vynuogių viename ryšelyje ir apelsinų skiltelės kurapkos. Turinys pilamas sultys, kurios buvo izoliuotas nuo skerdenų per savo skrudinant, apibarstyti su apelsinų žievelių, keptuvėje, kuriems su dangčiu ir dedamas į karštą orkaitę, kur bus nuo penkių iki septynių minučių. Gauto maisto skonis negali būti lyginamas su nieko!

Suprantama, tai ne visi, kurie gali būti pagaminti iš kurapka. Ji eina į salotas, iš jos padaryti troškinys ir pyragai ... bet pradėti atrasti tai laukinių medžiojamųjų receptus galima pasiūlyti.