Kaip marinuoti grybus?

Vakaruose, daug rūšių pieno grybais laikomi nevalgoma ar net nuodingas. Rusijos virtuvė jie vadinami vertingų produktų ir derliaus Druskos forma žiemą. Yra daug veislių šių grybų, jie mlechnikov genties Russula šeimą. Skaniausi iš jų - tikra, ar žalias pienas grybų. Maistinė vertė jį, kaip ir balta grybelis, prilyginamas pirmai kategorijai. Agaro Aspen - į antrą, o juoda Agaro - trečdaliu.

Sūdymo žinoma, jis yra senas ir išbandytas metodas išsaugojimo daugelio produktų. Jis kreipėsi į grybų. Šiame straipsnyje pateikiama receptų, iš kurių galite išmokti marinuoti grybus. Jie padės jaunas ir nepatyręs šeimininkė, bet taip pat bus naudinga tiems, kurie turi savo paslapčių ir patirti panašūs preparatai, skirti žiemą.

Sūdymas pieno grybai šalto procesą arba karšto procesą skiriasi parengiamąjį etapą. Pirmuoju atveju karčios pieno grybais pašalinimas atliekamas ilgai mirkyti (nuo dviejų iki trijų dienų). Antruoju atveju - Virimo. Kai mirkymas būtina įvykdyti šias sąlygas: naudoti šaltą, šiek tiek pasūdytą vandenį, pakeiskite jį du kartus per dieną, kad iš grybų pakuotę šaltoje vietoje, kitaip jie gali rūgštus.

Juoda, sausas, drėgnas, ar kitus grybai gali būti marinatas barelį. Krekingo mirkyti užpildant juos švariu šiaudų, kuris paspauskite žemyn sunkiųjų akmenį, ir užpilkite vandeniu. Po to, kai tinimo nenuplikytos su karštu vandeniu ir plauti Washcloth. Rekomenduojami paruošti statinės zaparivat beržo šluota. Stiklainių buvo išplauti ir sterilizuoti. Švaraus emalio dirbinių nuplikyti su verdančiu vandeniu.

receptas 1

Šaltas kaip marinuoti grybus? Tai tradicinis Rusijos virtuvė. Reikalingi produktai:

• 10 kg šviežiai pieno grybų, išgrynintų ir impregnuotas šaltame vandenyje (W, kaip nustatyta po gryninimo, bet prieš mirkymas);
• 300 g druskos (arba 3% masės pieno grybų);
• 5 stiebai krapai skėčiai;
• 20 g krienų šaknų yra išplauti, išvalyti ir smulkiai supjaustyti;
• 2 galvutės česnako išvalyti vienas zubochek supjaustyti skersai, plokštelė storis 2 mm;
• 10 lauro lapai;
• Žirniai 10 Kvapieji pipirai.

Po to, kai mirkymas grybelių vandens visiškai sausas. Į dubenėlį, ir kaip marinuoti grybus? Naudoti medinių statinės, arba emalio įranga. Apačia apibarstyti druska ir prieskoniais. Grybai plitimo eilutės (storis apie 8 cm), ir supilkite druskos ir prieskonių. Kaip apkrovos imtis nenuplikytos su verdančiu vandeniu, ir akmens medinių apskritime arba porcelianinį indą, pripildytą šalto vandens stiklainį. Viršutinis sluoksnis virtų pieno grybų padengti audiniu, ji yra tada montuojamas ant apkrovos. Įdėkite vėsioje vietoje. Pasirūpinti, kad grybai buvo visiškai panardintas į gautą sūrymu (jei reikia padidinti apkrovos). Kai pamatysite pelėsių servetėlės, o jo krovinys nuplauti. 30-45 dienų, sūdyti grybai yra valgoma.

receptas 2

Kaip marinuoti grybus metu, geltonos arba ūmėdė garduolė karštas būdas? Būtinai pirmas rūšiuojami ir rūšiuojami visus grybus, pašalinkite pažeistas. Kadangi jie yra labai trapi, jie padaryti labai atsargiai. Kojos yra supjaustoma maždaug 3 cm atstumu nuo dangtelio atstumą. Aukščiau metodas yra labai patogus, nes jis yra mažiau varginantis ir daug laiko atimantis. Reikalingi produktai:

• 1 kg pieno grybai, valomi, plaunami (kondicionuojamas nebūtina);
• Lauro lapų 2;
• 15 g susmulkintų česnakų;
• 30 g krapų;
• 10 lapai juodųjų serbentų;
• ½ 1 šaukštas druskos.

Grybai virti 10 minučių pasūdytame vandenyje, atsiloškite kiaurasamtis ir plaunama tekančiu vandeniu. Shift į puodą, pagamintas iš nerūdijančio plieno, su storu dugnu. Supilkite grybai šaltą vandenį taip, kad ji taikoma grybus ir jų lygis buvo didesnis nei 2 cm. Keptuvėje prieskoniais ir virti apie 30 minučių sūrymu. Shift skardinėse ir apriboto polietileno. Sūdymas juodaisiais grybais karšto metodą gali būti atliekamas šį receptą, tik laikas virimo juos užpilti sūrymu sutrumpinta iki 15 minučių.