Ikrai Masago - kas tai?

Visi suši mėgėjai tikriausiai susipažinęs su tobiko - minkštas, mažytės kiaušiniai ryškių spalvų, kad gražus krizė ant dantų. Tai ikrai išgauti iš plaukiojančio žuvų dažnai tarnavo kaip atskirą indą, taip pat sašimiai arba kaip sudedamoji dalis, ritiniais. Tačiau produktas, kuris dažnai vadinamas "ikrai" į nebrangių suši barų ar prekybos centruose meniu, greičiausiai, yra ikrai kapelionas arba masago. Kaip taisyklė, žmonės, kurie neturi ryšio su suši rengimo ir nesu japonų virtuvės gerbėjas, negali atskirti vienas nuo kito kiaušinius, ikrai nuo Masago.

Masago - kas tai

Kalbant paprastai, tai yra vienas iš ikrų stintenių veislių - Žuvų kapelionas. Dideliais kiekiais, tai žuvys gyvena iš Islandijos pakrantėje, tačiau pasitaiko ir kitų pakrančių į Arkties ir Atlanto vandenyse.

Ikrai kapelionas sūdyti ir tvarkomi taip pat, kaip tradicinės tobiko, bet jis yra pigesnis. Jei gyvenate dideliame mieste, galite įsigyti jį didelių parduotuvių, į jūros gėrybių departamentų, kartu su kitomis sudedamosiomis suši.

Ikrai masago labai maistingos, ir turi didelį kiekį vitaminų, baltymų, ir dideliais kiekiais omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių (). Nepaisant to, kad joje yra daug cholesterolio, nedidelė dalis produkto bus naudingas tik kūną.

Tobiko ir masago - kas tai yra, ir kaip jas atskirti vienas nuo kito

Taigi dabar mes žinome, kad pagal egzotinių pavadinimas slepia nedidelį vandenyno žuvų ikrų. Gavęs atsakymą į klausimą, "Masago - kas tai yra," pagal įstatymą yra logikos problema: "Kaip tu gali pasakyti iš Masago stirna?". Tiesą sakant, tai nėra taip sunku.

Ikrai iš Flying Fish (Flying Fish ikrai) savo natūralios formos skiriasi nuo gerai žinomo ryškiai oranžinis produkto, tai yra beveik bespalvis, turi švelnų, saldų skonį ir charakteringai, atsilenkimai ant dantų valgyti. Savo ruožtu, masago (ikrai kapelionas) turi šviesos smėlio spalvos atspalvį ir labai mažas, nehrustyaschie kiaušinius. Dėl neryškių spalvų, dvi rūšys yra beveik visada siūloma dažyti skirtingomis spalvomis, dažniausiai raudonos arba juodos pardavimo. Paprastai, kadangi dažai naudojami natūralių ingredientų - kalmarų rašalu (pasiekti juoda), imbiero sulčių (šviesią oranžinės spalvos) ir pan. Mes taip pat turėtume paminėti produktą žinomas Japonijos parduotuvių ir restoranų, pavyzdžiui, vasabiko - tai tas pats, kaip ikrai, bet dažytos milteliai wasabi žalia. Toks apdorojimas yra veikiamas ir tobiko ir masago. Kas, konkrečiai, kiaušinių tipas dažytos Wasabi, gali būti suprantama kaip išvaizda (dydis kiaušinių) ir buvimą ar nebuvimą būdingą krizė, o valgyti. Savaime suprantama, kad ikrai su Wasabi turės labai pikantiškas skonis.

Indai masago ir tobiko

Abu kiaušinių veislių, panaudotų virimo Gunkan-suši kaip savarankiškai-įdaru, taip pat papuošti ritinėlius. Dėl prabangiau tekstūra, masago taip pat taikoma daugelyje Azijos patiekalų - omelets, salotų, padažų ir tt, o tobiko naudojimas šiek tiek ribotas. Dažnai šie produktai derinti įvairių patiekalų, nes jų struktūra ir skonis puikiai papildo vienas kitą.

Vienas iš žymiausių receptų laikomas aštrus padažas Masago, kuris įvairiuose restoranuose paruošti skirtingai. Virėjas namuose šie produktai yra naudojami: 1/4 arbatinio šaukštelio Japonijos majonezo ( "Kyupi"), 1 arbatinį šaukštelį ikrų, 1/2 arbatinio šaukštelio padažo ar Kimchi shriracha.

Apibendrinant aukščiau pateiktą informaciją, kuri tarnauja kaip atsakas į klausimą, "Masago - kas tai yra," būtų nereikalinga nurodyti - tai Stintenė ikrai, tradiciškai naudojami japonų virtuvėje.