Glitimo alus - žalos ar naudos?

Dar ne taip seniai visuomenė susidūrė su laikotarpiu, pavyzdžiui, glitimo. Garsiai ataskaitos žvaigždė prarado svorį, sėdi ant dieta be gliuteno, sukėlė nesutarimų naudą ir audros žalos glitimo. Kas tai yra medžiaga, kuri randama daugelyje maisto produktų? Kenksminga jei glitimo alaus, už kurį jam reikėjo ten? Turėtume bijoti šio komponento? Mes suprantame daugiau.

Kas yra glitimas?

Žodis "glitimas" yra kilęs iš lotyniško žodžio "klijai". Iš esmės, tai kviečių baltymų sudėtingos struktūros, kuri dažnai vadinama glitimo. Jis yra įtrauktas į daugumos grūdų (kviečių, miežių, rugių ir kt.) Glitimo sausas pilka atspalvį turi ryškų kvapą ir skonį. Pagrindiniai šaltiniai glitimo - kviečių, miežių, rugių, avižų, sorų. Ji yra glitimo, kuris yra miltų dėl, jei jis sumaišomas su skysčio sugeba gauti lipni masė, sumaišytos elastingą kieta tešla. Dėl medžiagos, gautos kepimo oro, šviesos, su gražiu pluta. Kviečių savo sudėtimi turi 80% glitimo. Jei miltai yra mažesnis procentas glitimo, minkyti tešla tampa beveik neįmanoma.

Kadangi glitimas esantis miežių, žinoma, putotas gėrimas yra šios medžiagos. Be glitimo alaus - puikus natūralus konservantas, kuris suteikia unikalų skonį ir išlaiko būdingų savybių gėrimą.

Įdomus yra tai, kad glitimo negali tirpsta vandenyje, ji reaguoja tik ir obligacijos vandens ir miltų dalelės.

Šios medžiagos savybės, kad būtų galima pagerinti skonį ir veikia kaip konservantas.

Apibendrinant glitimo?

Išvesti iš kukurūzų glitimo paprasčiausias ir pigiausias būdas. Miltai dedama į vandenį, visi, kad būtų išlaikytas tam tikrą laiką, per kurį krakmolas tampa sprendimą. Netirpus medžiaga yra glitimo. Ji yra perdirbama ir naudojama daugelyje pramonės sričių, tiek maisto ir pramonės produkcijos. Ar glitimo naudingi? Sausos medžiaga, esanti vandenilis, anglies, azoto, deguonies (plius sieros molekulėmis), amino rūgščių (metionino, lizino, treonino), vitaminais A, E, B ir fosforo. Galima daryti išvadą, kad alaus glitimas nesukelia jokios žalos.

Dėl medžiagos etiketės paskirta taip:

1. Krakmolas, modifikuotas maistas.
2. Tekstūruotos augalinių baltymų.
3. Hidrolizuotas augalinių baltymų.

Glitimo yra dažnai naudojami kosmetikoje. Jei nurodyti, kad pridėtinės vitaminas E, tai reiškia, kad kompozicija turi glitimo, kuri yra kilusi iš kviečių. Žmonės, kurie yra kontraindikuotinas šios medžiagos, turi būti atsargūs. Ne visi žino, kad prekių ženklas dėl kosmetikos iš "vitamino E" reiškia į daug glitimo buvimą.

Kuriuose sektoriuose naudojami?

Glitimo yra natūralus konservantas ir skonio stipriklis, todėl jis naudojamas daugelyje pramonės šakų:

• į kepinių gamybai;
• į dešra produktų;
• pieno produktų, įskaitant kūdikių maistą, jogurto;
• konservuoti maisto;
• alaus gamyba (glitimo alaus);
• tam tikrų vaistų.

Glitimo alaus: daugiau žalingas?

Neseniai buvo pranešta, kad grūdų glitimas (arba glitimo) neigiamai veikia žmogaus organizmą. Pasaulyje yra daug tyrimų, ir nė vienas iš jų nebuvo patvirtinti šiuos teiginius. Vienintelis žala glitimo - pavojų tiems asmenims, kurie patiria netoleranciją į baltymų. liga yra, jo širdyje yra genetinis.

Kai alaus mėgėjai pradėjo svarstyti tai, ar glitimo neduoda neigiamų pasekmių. Glitimo alus, kuris yra žalingas ir nebuvo įrodyta, naudojamas kaip konservantas. Šis komponentas nesukelia jokios žalos. Manoma, kad mitai išrastas apie javų glitimo pavojus - tai daugiau rinkodaros gudrybė, kuria padidino įvairių markių be glitimo alaus paklausa. Žmonės, kurie pasitikite reklama, reklaminiai skydai, plakatai, bando išlaikyti savo sveikatą, jie vis dar nori glitimo gėrimas. Iš alaus kainos didėja ir gamintojai tik laimėti. Tiesą sakant, glitimo buvimas alaus palyginti su krakmolo bulvių.

Alus be glitimo

Jei mes manome, visas vaizdas, kad turėtų būti pasakyta apie tuos, kurie tiki, glitimas yra žalingas.

Kai patikinti mums, kad javų glitimas, esančios kviečių ir miežių - iš "alaus" pilvas svorio padidėjimas priežastį. Taip pat yra žmonių, kurie netoleruoja baltymų kategorijas. Tai visiškai neturi džiaugsmo naudoti putų gėrimas. Jei alus yra glitimo, tai prieštarauja tokiems asmenims. Kaip paieškos rezultatas, kai kurie gamintojai pradėjo gaminti glitimo alų. Ši dieta produktas tapo populiarus tarp šalininkų žemą baltymų dietos ir glitimo produktų.

Glitimo alus pagamintas ant vienos iš labiausiai paplitusių technologijų:

1. Pirmasis metodas yra grindžiamas ne naudojimo glyutenosoderzhaschih grūdams, pavyzdžiui, miežių, rugių, kviečių. Šiuo atveju jie keičiami be glitimo grūduose: kukurūzų, ryžių, sorgų ar vaisių.
2. Antrasis būdas leidžia miežių naudoti, tačiau šiuo atveju glitimo pašalinamas iš gatavo gaminio.

skonis

Kaip nustatyti, skonį, kas alaus sudėtyje nėra glitimo? Skonis šiek tiek skiriasi, nors, žinoma, nauji gėrimai yra nepalankus konkurencijai su senais, tradicinio stiliaus, šimtmečiais patikrintą receptus.

Šioje srityje, šiuolaikinės aludariai nuolat tobulinama, iškalbingai liudija skaičiai. Jei 2007 metais alaus festivalis Jungtinėse Amerikos Valstijose gali būti teisiamas tik aštuonis veislių alaus be glitimo, tada po kelerių metų šis skaičius išaugo iki dvidešimt. Visi užsienio restoranai ir viešbučiai meniu Būtinai nurodykite glitimo gėrimus.

antspaudai

Pirmasis glitimo alaus Rusijos rinka pateikė Ispanijos prekės Daura Damm ( «Daura Damm"). Dabar geriausiems be glitimo veislių apima tokius prekės ženklus:

• Bardai ( «Bard") - lengvas skonis, netoli tradicinės stovyklos prie pagrindo - sorgas.
• Žalieji ( «Žalieji») - gaivus pyragas gėrimas yra ypač populiarus tarp vegetarų.

• Dygliaryklis vadovas Tweason ALE ( «dygliaryklis") - amerikiečių ale su skiriamuoju braškių skonio yra pagamintas iš sorgo.
• Nauja Planeta ( «nauja planeta") - Alaus, kuris yra sidabro medalininkas Amerikos alaus festivalis.
• Lakenfront darykla Nauja Grist (alaus darykla "Naujoji lobių") - gėrimas, be glitimo, turi šviežių žalių obuolių aromatą.
• Redbridge ( «Raudona tiltas") - lengvas glitimo pagardintas alus yra labiausiai populiarus tarp amerikiečių.
• Neveikimas ( «neveiklumas") - tai alus, pagamintas iš miežių ir salyklo, tačiau vėliau pašalintas iš jį glitimo. Tai leidžia išsaugoti klasikinį skonį.

Glitimo naudojimas

Suaugusieji maisto produktai, kurių sudėtyje yra net daug glitimo grūdų, nekenkia sveikatai. Jei alus yra glitimo, tai nieko pavojingas šis - taip daugelis mano mokslininkai. Mokslininkai įrodė, kad glitimas yra daug naudingų medžiagų organizmui - magnio, geležies, vitaminų B ir D. imuninę sistemą, kuri apsaugo mus nuo įvairių virusų ir bakterijų, skatina dėka amino rūgščių esančių proteino. Treonino ir metioninas - medžiaga, dalyvavusių glitimo, prisideda prie virškinimo trakto normalizuoti, tuo pačiu metu praturtinti ląsteles su deguonimi.

Glitimo - vertinga augalinių baltymų, kurie skatina medžiagų apykaitos normalizavimą, apimanti kompleksą maistinių medžiagų. Jei jums atsikratyti šio baltymo yra mažai tikėtina, kad sumažinti svorį. Visi be glitimo produktai, kuriuose yra modifikuotų ingredientų, priešingai, prisidėti prie svorio padidėjimo.

Glitimo nemokamai alaus daugiausia įtakos gėrimo skonį. Glitimo nemokamai alaus rūšių produktų, daugelis gamintojų naudoja skonio stiprikliai, kurie turi neigiamą poveikį sveikatai.

celiakijos

Sveikas žmogus, kuris neturi alergines reakcijas į maistą be baimės gali būti susiję su glitimo. Žmonės, sergantys celiakija, prieš naudojimą alaus, turi paklausti, ar yra glitimo alaus? Valgyti glitimo grūdų juos visiškai draudžiama.

Kas yra celiakija? Tai reiškia įgimtą, autoimuninės skaičius - Užbaigti glitimui netolerancija. Įtakos plonosiose žarnose. Liga atsiranda tik 1% pasaulio gyventojų. Paciento organizmas negali įsisavinti glitimo ir gydo jį kaip užsienio elementu, užsienio medžiagos, todėl yra virškinimo sistemai, smegenų ląstelėms, sąnarių, vėžio rizika pažeidimas.

Medžiaga "glitimas" yra sudarytas iš gliuteninuose gliadinų, pavojingų šiuo atveju gliadinų. Celiakija glitimas liečiasi su kūnu yra pažeistos plonųjų žarnų, toliau, šie padariniai: viduriavimas, išsekimo, raidos sutrikimai, vėžys, nevaisingumas.

simptomai netolerancijos

Supratome, kodėl alus be glitimo, ir kad iš esmės jis yra nekenksmingas organizmui. Tačiau kai kurie gamintojai viršyti dozės ir pridėti papildomų glitimo miltai, ir kiti produktai. Todėl daugelis žmonių pradėjo pastebėti kai kuriuose netoleravimo požymių šios medžiagos, panašios į celiakija. Glitimo alus - žalos ar naudos iš šio aljanso? Įprastomis dozėmis glitimas yra saugus ir net tam tikru būdu naudingos organizmui, bet ne didesnes dozes, gali pasireikšti netoleravimo požymius:

1. Pažeidus virškinimo trakto (pilvo pūtimas, viduriavimas, nevirškinimas).
2. Sumažintas imunitetas, efektyvumas.
3. Metabolizmas pablogėjimas.

Kai kurie nežino šių simptomų priežastis, kaltinti viską apie klaidingą maisto. turi būti pašalinti, kad neįtraukti netoleruojate glitimo iš už laiką glyutenosoderzhaschie maisto produktų (makaronų, duonos, alaus ir tt) dietos ir stebėti organizmo reakciją, įvertinti savo sveikatą. Jei grįžęs į savo rastais Ankstesnis mityba išvardytų simptomų, turite glitimo netolerancija. Būtina subalansuoti mitybą ir pasitarkite su gydytoju daryti testus celiakija.

Dieta be gliuteno: ar tai prasminga?

Daugelis šiandien Susigundžiau mados tendencijas, sėdėti ant dieta be gliuteno staigaus svorio vilties. Visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, yra visiškai pašalinti iš dietos. Mitybos specialistai skambina pavojaus varpais ir skambučių to nedaryti. Grūdų asmuo naudoja maisto šimtmečius suteikti jiems energijos impulsą ir naudingų medžiagų daug.

iš tikrųjų egzistuoja teisingas dieta be gliuteno, tačiau jie nėra mažai kalorijų ir atlikti medicininę funkciją, yra paskirtas reikalingas specialistas. Kai visiškai pašalinti glitimo iš dietos gali pakenkti savo sveikatai, sukurti iš daugelio maistinių medžiagų trūkumas. Taip natūralus produktai glitimo nėra:

• daržovės;
• vaisiai;
• pupelės;
• soros, ryžiai, grikiai, kukurūzai;
• naminis mėsos produktai.

Geriausias sprendimas - tai sveikas protas. Pilnai parduotuvė glitimo negali būti apeinamas. Tai nėra būtina įdėti visus produktus, į "tabu" srityje. Pasverkite visus "pliusus" ir "minusus". Idealus - parengti savo maistą nuo maisto produktų, kad jūs auginami patys.

išvados

Už gamintojų glitimo nauda yra didžiulė. Jis naudojamas įvairiose pramonės šakose - į konservų, duonos, padažų, patogumas maisto gamybai. Taip pat aišku, kodėl alaus pridėta glitimo, - toks produktas yra išsaugota ir yra tinkamas naudoti ilgą laiką, turi ypatingą skonį savybes miežių salyklo.

Duona su glitimo to tampa sodrus, erdvus, traški. Naudoti glitimo gamybos galima sumažinti išlaidas ir laiko tešlą. Deja, daugelis augalai pervertinti glitimo kiekį, kuris gali turėti neigiamą poveikį vartotojų sveikatai. Paprastai, glitimo nėra žalingas, bet perdozavimas gali sukelti nepageidaujamą poveikį.