Geriausias aštriu padažu pasaulyje. Karštas padažas "Tabasco", tajų padažas, čili padažas: Receptai

Karštas padažas daro maisto skonis daugiau sočiųjų, taip skatinant apetitą. Daugelis tyrimų rodo, kad "ugnis" prieskonių jos sudėtį, kad maisto sveikesni, sparčiau medžiagų apykaitą, skatina svorio, pagerinti kraujotaką, sušildo su peršalimo, padeda kovojant su peršalimo. Kas yra karšta padažas pasaulyje? Kaip tai įmanoma pasiruošti? Skaityti apie tai šiame straipsnyje.

Padažas "Tabasco": sudėtis ir receptas

Vienas iš populiariausių karšto padažai pasaulyje yra "Tabasco". Naudojamas jo gamybai celiuliozės prinokusių Juodieji pipirai, acto ir druskos. Klasikinis raudonos spalvos padažas "Tabasco" yra brandinamas 3 metus ąžuolo statinėse. Jis turi rūgštų pikantiškas aromatas ir turtingas aštroko skonio. Padažas turi būti įtraukta į patiekalus tik lašas, todėl deginimas.

Namuose padažas "Tabasco" gali būti pagamintas iš bet karšto pipirų, bet patartina naudoti Cayenne ar net čili. Taigi skonio padažas bus labiau panašus į originalią versiją.

Jums reikia dėvėti pirštines ant rankų, prieš pradėdami dirbti su pipirais. Po to pipirų nuplauti, supjaustyti per pusę ir gauti iš jo sėklų. Reikia tik kūną, bet tik tada, jei jūs nenorite virėjas per aštraus ir karšto parinktį. Be to, būtina imtis šiek tiek vandens, 50 ml obuolių sidro acto ir balta (vynas), druskos pagal skonį. Visi ingredientai yra pakraunami į maišytuvą ir sumalkite gerai iki vientisos masės. Vandens kiekis reguliuoti pagal savo skonį. Paruošta padažas, jei norite, galite patrinti per tankų sietą.

Skalėje W. Scoville geriausias karštas padažas pasaulyje "Tabasco" - tai "Habanera" (Tabasco Habanero), kurio aštrumas yra 7-9 milijonų vienetų. Tuo pačiu metu, klasikinis raudonas padažas "Tabasco" aitrumas yra 2500-5000 vienetų, ir žalia - nuo 600 iki 1200 vienetų.

Thai padažas receptas

Į kitą karštu padažu paruošti buvo naudojama gana skirtingų veislių aštriais pipirais. Tai apima Tailando pipirai, ir kt. Jų zhguchest W. Scoville skalę gali būti įvertintas atsižvelgiant į nuo 50 tūkstančių iki 10 tūkstančių vienetų intervalą.

Thai padažas, virti šį receptą, turi pikantišką aštrus saldus skonis, puikiai susilieti su kepta vištiena. Norėdami tai padaryti namuose, jums reikės Hot Pepper (2 vnt.), 3 skiltelės česnako, 50 ml obuolių arba rudos ryžių acto, 100 g cukraus, ½ šaukštelio jūros druskos, vandens (150 ml).

Visus ingredientus reikia susmulkinti maišiklis į norimą struktūrą (likti mažus). Po to tajų padažas turi būti pilamas į nedidelį puodą, įdėti ant mažos ugnies ir virkite 3-4 minutes, kol stora nuoseklumą. Laikyti stiklainį už vieną mėnesį šaldytuve.

Čili padažas: tradicinis receptas

Nė vienas iš tradicinių nacionalinis patiekalas iš Meksikos ir Azijos virtuvės nėra išsamus, be čili padažu. Tai yra nuolatinis ingredientas pipirai pačiu pavadinimu, kuris yra laikomas Lotynų Amerikos gimtinė. Jis patiekiamas karštas arba šaltas kaip mėsos ir žuvies patiekalų.

Namuose, galite paruošti skanų čili padažu. Receptų ji apima tokių ingredientų naudojimas: pipirų (7 vnt.), Česnakai (6-7 skiltelės), 150 ml acto, druskos ir cukraus pagal skonį. Pipirus turi būti iš anksto išvalyti nuo sėklų. Tada mažoje keptuvėje prisijungti celiuliozės griežinėliais paprikos, česnakai, actas, druska (4-5 h. Šaukštai) ir cukraus (1 val. Spoon). Įdėti indus ant viryklės ir virkite 12-15 minučių, kol padažas tampa stora. Tada jis tiesiai į lėkštę pjaustyti maišytuvą ir supilkite į stiklinį indą. Laikyti šaldytuve.

Pasirengimas aštriu padažu aitriosiomis paprikomis

Bet padažai remiantis raudona karšto pipirai yra vienas unikalus ingredientas - kapsaicino, padeda gaminti endorfinus, arba "laimingas hormonai". Pakanka virėjas skanus vakarienė ir pašarų jam karštą padažą, ir gera nuotaika bus teikiama.

Padažas karšto pipirai gali būti vadinama universali. Virėjas jis gali būti bet kokios pipirų įvairovė, taip reguliuodami norimą ryškumą. Klasikinis padažu reikės:

• karšto pipirai (300 g);
• česnakai (5-6 gvazdikėlių);
• druska (1,5 šaukštus.);
• cukraus (1,5 arb.);
• žaliųjų citrinų sultys (1 šaukštai.);
• Augalinis aliejus (1,5 v. Šaukštai).

Paprikos išvalyti nuo sėklų ir koteliu, česnakų švarus. Sudėkite ingredientus į maišytuvą ir sumalkite į tyrę. Siųsti gautą pastą į lėkštę, įdėti druskos, cukraus, citrinos sulčių ir augalinio aliejaus. Padovanoti padažas virti, nedelsiant pašalinti keptuvę nuo ugnies ir padėkite jį ant ledo. Patiekite padažą į šaltą mėsą ir žuvį.

Padažas Naujoji Meksika Scorpions "

Šio padažu receptas sugalvotas ir realizuotas virėja iš JAV Naujosios Meksikos valstija. W. Scoville skalę šį prideginimas prieskonių į pagrindinį patiekalą įgijo beveik 2 milijonų vienetų. Geriausias aštriu padažu naujame Meksika Scorpions pasaulyje parengta remiantis pipirai veislių Infinity Čilė, kuris yra laikomas vienu iš labiausiai deginimas pagrindu. Iš rengimo prieskonių šiek tiek skiriasi nuo kitų receptų technologijos poilsio.

Dėl perteikti malonaus skonio ir vaizdo nuoseklumą padažu pridėta česnako, druskos, cukraus, acto ir vandens. Sumaltą ingredientai yra virti mažos ugnies keletą minučių, po kurių padažas atšaldomas ir paduodamos j lentelėje. Kai įtraukta į pagrindinių valgymų svarbu ne persistengti ji. Padažas yra toks aštrus, kad kai naudojamas dideliais kiekiais gali sukelti stemplės nudegimas ir gauti kitų nemalonių pasekmių organizmui.

Anglų padažas atominės kick ass

Pirmiau padažai nereikia eiti bet palyginti su prieskoniais atominės Kick Ass. Iš padažu, kuris patiekiamas keptos vištienos kojos vardas, reiškia "branduolinį sprogimą." Iš tiesų, atominės Kick Ass - geriausia aštriu padažu pasaulyje šiandien, nes jo aitrumas masto W. Scoville yra apie 12 milijonų vienetų.

Iš padažu sudėtį įeina daugiausia "ugnis" pipirų veisles Trinidadas Skorpionas Moruga (Morug Skorpionas) ir Karolina pjaunamoji (Giltinė Karolina). Jo paslaptis ingredientas yra speciali pipirų ekstraktas, kuris aitrumas 13 milijonų vienetų Scoville. Padažas pagamintas iš šių paprikos, staigiuose posūkiuose, tačiau tai yra labai skanus, su maloniu pikantišku skoniu ir vaisių poskonis.

Visi "aštrių mažai" gydytojai mėgėjams patariama nepiktnaudžiauti "gaisro" padažas, siekiant išvengti sveikatos problemų ateityje.