Įdaryti žąsų

Įdaryti žąsies - šio patiekalo, be kurių jis negali padaryti jokios šventinę Kalėdų stalą. Gaminimo procesas yra gana daug laiko, tačiau rezultatas viršija visus lūkesčius. Yra daug senovės ir šiuolaikinės receptai mano močiutė. Mes siūlome labai išrankų patiekalų iš variantų gausa.

Žąsis "užgulta" degtinės

Parengti "užgulta" žąsų, jums reikės:

• Riebalų - 50-100 g;
• svogūnai - 3-4 vnt;.
• sultinys - 2 šaukštus;.
• degtinės - 100 g;
• morkos, petražolės, petražolės, prieskoniai, druska pagal skonį.

Šoninė supjaustoma gabaliukais, pridėkite susmulkintų prieskonių, petražolių ir smulkiai pjaustytų svogūnų, druskos ir žąsų taukus. Paukštis buvo dedamas į kepimo indą arba į didelį puodą, pridėti svogūnų žiedai, druskos pagal skonį, morkos, petražolių šaknų. Supilkite sultinį ir degtinę, uždarykite dangtį ir virkite, kol virti orkaitėje.

Įdaryti žąsies su obuoliais ir spanguolėmis

Žąsis su spanguolėmis ir obuoliais - iš kulinarijos šedevras natūra! Iš rengiant šį patiekalą gana sudėtingas procesas, tačiau žąsų gaunamas tiesiog skanus.

Sudedamosios dalys, indą:

• žąsų;
• nedidelis svogūnas - 5 vnt;.
• miltai - 3-4 šaukštai. l.;
• obuolių sulčių - 6 šaukštai. l.;
• lydytas sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalios vynuogės - 250 g;
• spanguolės - 1 bankui;
• balta duona - 5 vienetų;
• obuolių brendis - 2 šaukštai. l.;
• 250 g kaštonų (nulupti ir Garintas);
• Džiovinti peletrūno - 1 šaukštai. l.;
• razinos - 4 šaukštai. l.;
• džiovinti mairūnas -;. L 1 val.
• cinamono - ¼ arbatinio šaukštelio;..
• kremas - 120 ml;.
• 2 kiaušiniai;
• 3 obuolių;
• druska, pipirai.

Žąsų plauti, sausas, druskos ir pipirų. Subproduktai sumalkite ir kepkite su smulkintais svogūnų tirpintu sviestu. Obuoliai supjaustyti kubeliais, supjaustome duoną ir pamerkti į obuolių sulčių ir degtinės. Vynuogių padalinti per pusę ir pašalinti sėklas, kaštonai stambiai pjaustyti. Subproduktai, sumaišyti su obuoliais, razinomis, duonos, vynuogių, kaštonų medį ir kiaušinių, įdėti cinamono, peletrūno ir mairūnas. Gauti įdaras žąsų taukai, skylė turėtų būti susiūti. Sušilti orkaitę iki 180-200 laipsnių. Į išlydytas riebalai gali būti nusausinti, turėtų būti pradurtas su šakutės tarp karkaso ir krūties kojų.

Į puodą įdėti žemyn skerdenos krūtinę ir pridėti 0,5 litro. vanduo, troškinys 1 val. Įdaryti žąsų krosnis keptas 2 valandas, esant temperatūrai ne mažiau kaip 200-210 laipsnių grotelių. Pagal groteles įdėti kepimo skardą ir pagirdė skerdenos riebalų ir druskos vandeniu. 30-35 minučių prieš pabaigos virimo įdėti ant grotelių sveikų obuolių, bet be šerdies. Po 2 valandų perkelti žąsų lėkštelę, o likusi aliejaus pridėti stiklinę vandens, kad pašalinti plūduriuojančius alyvą ir filtrą. Gautas padažas užvirinamas ir sustorėti iš anksto kepti miltų. Į padažą, pridėkite grietinėlės, pipirų ir druskos. Įdaryti žąsų yra išdėstyti ant lėkštelę, ir aplink karkasas puošia obuolių, spanguolių ir petražolių.

Įdaryti žąsų, receptas naudojant kepenis

Tai gana paprasta, virimo procesas neužima daug laiko ir pastangų. Jums reikės:

• žąsų;
• 400 g kepenų, vištienos ar jautienos;
• 1 svogūnai;
• 3 kiaušiniai;
• pusė balta kepalas;
• 1 šaukštai. graikiniai riešutai;
• pusė pakuočių sviestą;
• pieno;
• prieskoniai, pipirai ir druska.

Iš žąsų geros patrinkite druska, prieskoniai ir pipirų karkasas, palikite 30 minučių. Kepenų ir svogūnų pakepinti griežinėliais pusę sviesto, kietas. Su duona supjaustyti krastas trupiniai supilkite šiltą pieną. Mėsmale twist kepenų, riešutų ir duonos, suspaudus pieno. Gautą masę pridėti anksto sumuštas kiaušinius ir likusį aliejų. Kiaulinių taukų įdaryti žąsų ir užsiūti pilvo giją.

Įdaryti žąsies nustatytos atkaltės keptuvėje, folijos wrap patarimų sparnų ir kojų. Kepkite būti 2 valandos su išpylimo žąsų teka sulčių. Tada išimkite riebalų perteklių. Baigė karkasą iš ant lėkštės, nuimti siūlus ir folija, o likę įdaru tvarkingai dedamas aplink įdaryti žąsų.

Pagrindinis principas atrankos kriterijus žąsų skrudinant yra jo amžius ir riebumo. Nuo gerai šeriami gyvūnams gauti sultingas patiekalas, bet riebalų perteklių gali turėti didelės įtakos skonio produkto savybes. Todėl patartina pašalinti kepimo riebalų. Mėsos jaunų žąsų Puikiai tinka kepimui ir seni paukščiai turėtų būti naudojamas maisto ruošimui sultiniai. Norėdami nustatyti žąsų amžių jo letenėlių spalvą. Suaugę paukščiai yra raudona, o jaunasis - juoda arba pilka.