Fuagra vištienos kepenų

Jaustis šiek tiek arčiau į Prancūziją ir likti ištikimi aristokratas ar nauja Rusijos nėra labai sunku. Tai nėra būtina, kad vaikščioti į Eliziejaus laukų ir grožėtis Monmartro. Pakanka žinoti, kas yra foie gras iš vištienos kepenų ir kaip valgyti.

Yra niuansų daug į skirtingų patiekalų, mažų kulinarinių gudrybių ir metodų zapravski virėja paruošimo. Tačiau retas patiekalas gali konkuruoti su skandalinga akompanimentas foie gras. Tai švelnus patiekalas pagamintas iš ančių arba žąsų kepenis. Visi divisiveness ir konfliktinės situacijos yra tai, kad tam tikro amžiaus paukščių, galima sakyti, jėga-šeriamos specialaus maisto daug ir labai riboti judėjimą. Šiuo atveju, žąsų kepenų ir antys kelis kartus padidinti dydžio. Prieš tokio auginimo metodus buvo įvairių gyvūnų teisių gynėjai. Ne be jų pastangų daugelyje šalių foie gras technika buvo uždrausta ir smarkiai apribotas. Be tam tikruose restoranuose, kulinarijos įvedė moratoriumą foie gras. Tačiau istoriškai tai buvo daug daugiau nuobodus. Egiptiečiai migruojančių ančių pradėjo maitinti jiems labiausiai prieinamos kaloringų maisto produktų - figų. Paukščiai yra gerai priaugti svorio, o jų kepenys buvo labai storas ir skanus. Galų gale, foie gras reiškia "riebios kepenys", o foie gras ir figų pirmtaką buvo bendras šaknis - tai pav, tai yra tikras, kad skaito "kepenis ant figų." Tiesiog istorinis ir kulinarinis kalambūras.

Žinoma, mes judėti į klasikinių kanonų paruošimo, ir mes ne tiek sąžiningi gurmanai, bet foie gras vištienos kepenys yra ne blogiau nei skandalinga Prancūzijos patiekalų. Mes suteikiame ramią spalvą į šį patiekalą. Siekiant parengti jį namuose, šie ingredientai yra reikalingi: vištienos kepenų 700gramm, prieskoniai, 300 g raudonojo vyno, cukraus, 50 g sviesto. Stiklo dubuo pilti vyno, ištirpinti jame cukraus, mes pridėti šiek tiek druskos ir plitimą plauti tekančiu vandeniu ir išdžiovintos kepenų audinį. Uždenkite dubenį su dangčiu ir įdėti į 20-24 valandų į šaldytuvą, kad marinuoti. Kad paštetas foie gras, turime grybus. Mes, žinoma, ne Prancūzijos, o triufeliai mes sunkiai prieinama, todėl mes paruošime su mūsų esamų buvimo grybų. Nuplaukite grybus, nulupkite nuo filmų. Grind kepenėlės su grybais į maišytuvą, pridėti 30 gramų sviesto. Forma kepimo šepetys su aliejumi ir įdėti į masę. Įkaitinkite orkaitę ir nustatykite keptuvę su vandeniu, kuris yra padėjęs foie gras forma su vištienos kepenėlių. Esant 190-200 ° C temperatūroje bake vandens vonioje 40 minučių. Mes šią formą ir greitai Leiskite atvėsti šalto vandens rezervuaras. Mes įdėti mūsų patiekalą į šaldytuvą 6-8 valandoms. Souffle iš vištienos kepenų paprastai patiekiamas su vaisiais. Galite patiekite su duonos be jokių skonio stipriklių ir priedų, bet ne ištepti skrudinta duona ir įspūdingas kepenų masė (dažnai obuolių skiltelių). Šis patiekalas eina gerai su saldumynų ir riešutų, uogų ir imbiero. FED foie gras ir vištienos kepenys kokteiliai. Dėl šios vaisių, mandarinams, nulupti ir balta plėvele, slyvų yra atleidžiamas nuo kaulų ir supjaustyti vidutinio skiltelės, pridėti vynuoges. Keptuvėje, pridėti vieną šaukštą sviesto, pakepinti šį mišinį ant silpnos ugnies. Vaisiai svoris yra leisti sultis, pridėti cukraus pudros šaukštas. Išjunkite ugnį. Įdėkite į vaisių centro patiekalas, ir foie gras ant vištienos kepenų. Karamelizuotas sultys keptuvėje įpilkite 2 šaukštus raudonojo vyno ir sumaišoma. Įkaitinkite jį cukraus, ištirpinto vyno padažu ir supilkite mūsų patiekalą. Foie gras vištienos kepenys išimti iš šaldytuvo, prieš patiekiant. Sumažinti su peiliu su aštriu krašto arba plona lyra (maisto vielos) į porcijas yra ne daugiau kaip 1 cm storio. Patiekiama su raudonojo arba baltojo vyno.