Ausų lašiša

Kas išskiria lašišų ausis nuo žuvies sriuba? Dabar, žinoma, galite prisiminti anekdotą, kad jei yra šimtą gramų, jums reikia virėjas ausies. Jei ne - žuvų sriuba. Tačiau daugelis virėjai jums pasakys kitu būdu: šiuo ausies nieko, bet bulvių, žuvies, prieskonių ir svogūnų. Taigi dažnai ji priėmė.

Bet vis tiek, gana dažnai jūs rasite receptus, kuriuose dalyvauja įvairių priedų naudojimą, iš grūdų pomidorus. Tačiau nereikia ginčytis. Geriau tiesiog pradėti modernaus versija rožinė lašišų sriuba rengimą ar net galima pavadinti "ausis nuo lašišos galvą."

Bendrieji patarimai

Prieš verdant sriubą bet žuvies rūšies, jūs perskaitėte šiuos patarimus.

Kai žuvis, pavyzdžiui, karšiai, kuojos, gružliai, skumbrės, kuojos ir grundalus, visiškai netinka kepimui sriuba.

Virti sriuba yra geriausias keramin ar emaliuoti. Tačiau aliuminis netinka.

Galite atspalvį lašišų ausį šafranas. Tiesiog nereikia persistengti, prieskoniai neturėtų nutraukti žuvies skonį.

Ten ausis gali tiek karšto ir šalto. Nuostabiausia pagal jį yra ruginė duona, pyragas ir žuvies Kulebyaka.

Ausų lašiša

ingredientai:

1. Svaras rožinės lašišos;
2. Vienas svogūnas;
3. Du lauro lapai;
4. Dvi bulvės;
5. Druska, petražolių ir krapų;
6. pipirų;
7. 10-15 vienetų mažų pugžlių (jei galite rasti).

Paruošti lašišos sriuba, jums reikės:

- aštrus peilis;

- trijų litrų puodai;

- pjaustymo lenta.

pjovimo lašiša

Pradėkite nupjaunant galvą ir uodegą žuvies. Dabar Patroszyć ją. Tvarkingai išsibarsčiusių palei rožinė lašišos ir pašalinti bet kokias kaulus. Tik ne tik duoti kačių, tegul šiek tiek palaukti. Kas toliau? Jūsų tolesni veiksmai priklausys nuo to, ar jūs turite rasti pugžlių. Reikalas tas, kad Rusijoje ir senais laikais nuo lašišos ausies, virtos sultinyje pugžlių, labai vertinama.

Virinama mažos žuvys

Su jokių problemų pugžlių: jiems nereikia būti plaunami ar valomi. Jūs galite pridėti juos prie ausies, nes ji yra. Tai tik pradžia dar išdarinėti negalima gauti "tobulas" skonio žuvys be žarnų sultinyje. Tik tada, kai gut pugžlių, būti labai atsargūs, nes jų labai paprastas dūrio. Žaizdų po jų labai skausminga.

Po to, imtis paprasto marlės gabalas, susieti jį pūgžlys ir nuleiskite juos šalto vandens keptuvėje. Tegul Cook tam tikrą laiką. Tik trumpą laiką, penkiolika minučių po virinimo užtektų nedidelio gaisro. Nepamirškite laiką pašalinti putas laikas nuo laiko.

Dabar nuimkite marlę, kamienas sultinį ir padėkite jį švaistyti, likęs po nupjauto lašišos (galvos, uodegos ir pelekai). Tiesiog įsitikinkite, kad pašalinti žiaunų nuo galvos, todėl sriuba skonis būtų geriau. Visi dvigubai sultinys sriubai yra pasirengusi, ir kaulai gali pagaliau duoti katė. Gauni sriubos lašišų galvų natūra.

virimo sriuba

Į verdantį sultinį, pridėti svogūnų. Ar apskritai, gali būti supjaustytas į dvi dalis. Neluptų, taip pat gražus. Svogūnų žievelės išgirskite gražus rausvą spalvą. Per tą patį sultinį, įdėkite lašišos filė, siekiant sumažinti į gabalus, ir kapotų bulvių. Jei pridėsite pankolių stiebeliai, bus dar geriau.

Už nedidelį laiko tarpą, kol visiškai išvirti, įdėti į puodą pipirų, druskos ir lauro lapų. Virti sriuba lašišos gana greitai, apie 20 minučių. Bet atsiminkite, kad po to, kai jo rengimas turi stovėti 8 minutes po dangteliu uždarytas.

tarnauti

Prieš lašišos ausies bus įteiktas ant stalo, jį pašalinti iš stiebų krapų ir virtų svogūnų. Jie jau padarė savo darbą: atsižvelgiant skonį. Po išsiliejimo ant lėkštelių sriuba, pabarstyti smulkiai kapotų žalumynų.

Mes suprantame, kodėl ausų vadinamas dvigubas arba trigubas? Sultinio be pūgžlys - dvigubas, su pugžlių - trigubas.

Gero apetito jums ir jūsų šeimai! Mėgaukitės šį nuostabų patiekalą, kurį gavote su prieš daugelį metų.