Augalinių aliejų rūšių, klasifikaciją ir taikymą

Dėl žmogaus mitybai augaliniai aliejai yra būtina. Tai yra šaltiniai nesočiųjų riebalų rūgščių ir priemonėmis, kurios būtinos organizmui virškinti riebaluose tirpius vitaminus. Augaliniai aliejai skiriasi sudėties žaliava, gryninimo ir savybes proceso laipsnis. Norėdami pradėti, turite suprasti savo klasifikaciją. Šiame straipsnyje mes manome, pagrindinių tipų Augaliniai aliejai ir jų taikymo. Čia mes pažymime savo naudingas savybes ir Kontraindikacijos.

Klasifikacija iš augalinių aliejų

Augaliniai aliejai klasifikuojami pagal šiuos kriterijus:

1. Konsistencija: kietos ir skystos. Kieta medžiaga yra sočiųjų riebalų. Jos yra naudingos aliejus (kakavos ir kokoso) ir šiek tiek naudinga (delno). Skystyje mononesočiųjų (alyvuogių, sezamo, žemės riešutų, avokado, riešutų) ir polinesočiųjų (saulėgrąžų ir t. D.) riebalų rūgščių.
2. Iki paspaudus skirtingus šalto spaudimo aliejų (labiausiai naudinga) metodu; karšto (žaliava yra šildomas prieš suspaudžiant, pagal kurią ji tampa plonesni ir produktas ekstrahuojamas didesniu mastu); gaunamas ekstrahuojant (sukinio perdirbti žaliavos iki nustatyto atvykimo į tirpiklis).
3. Tipų aliejus, kurio gryninimo proceso:

• Neapdorotas - Gautas grubus Mechaninis apdorojimas; Šie aliejai turi stiprų kvapą, yra labiausiai naudinga organizmui ir gali turėti būdingą nuosėdos ne iš buteliuko apačioje;
• hidratuotas - išgrynintas per purškimo karšto vandens, jie yra labiau skaidrus ir kurie tariamas kvapus ir nesudaro nuosėdų;
• rafinuotas - alyvos, jau praėjo papildomą apdorojimą po mechaninio apdirbimo, turinčio silpną kvapą ir skonį;
• dezodoruotą - atsiranda gydymo karštais garais vakuume, jie turi mažai arba jokio spalvą, skonį ir kvapą.

Augalinis aliejus maisto

Augaliniai aliejai yra plačiai naudojami visose žmogaus gyvenimo srityse. Dauguma jų yra labai naudinga. Tam tikrų rūšių augalinių aliejų naudojama kosmetika, šampūnai, plaukų kaukės gamybai ir tt .. Kai kurie iš jų vis dažniau naudojamas kaip narkotikų medicinoje. Ir dar beveik visi augalinio aliejaus veislių, tinkamų maistui. Jie priima kūną, kad būtų neįkainojama.

Tarp visų esamų rūšių skleidžia naudingiausių augalinių aliejų maisto. Tai apima, kaip dalis iš kurių yra mononesočiųjų riebalų rūgščių (alyvuogių, sezamo, žemės riešutų, rapsų, avokadas ir lazdynų). Tokie riebalai yra laikoma sveika, nes jos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Vienas iš labiausiai paplitusių aliejų, kurie turi didelę paklausą visame pasaulyje, yra saulėgrąžų.

Privalumai ir kenkia saulėgrąžų aliejaus

Saulėgrąžų - labiausiai paplitusi ir paklausa visame pasaulyje. Išgauti ją iš saulėgrąžų aliejaus sėklos. Be to, visų naudingų savybių turimais saulėgrąžų aliejaus, jo kaina yra viena iš mažiausių lyginant su kitomis veislėmis, todėl dar labiau prieinamos. Ji yra tik 65-80 centų litre.

Saulėgrąžų aliejus yra linolo rūgšties, svarbių vitaminų ir visa eilė nesočiųjų riebalų, įskaitant omega-6 šaltinis. Jos reguliariai naudojant padeda normalizuoti visų kūno sistemų veikimą, gerina odos ir plaukų kokybę.

Saulėgrąžų aliejus, kurių kaina yra montuojamas ant vienos iš mažiausių, yra plačiai naudojamas maisto ruošimui majonezo ir kitų padažų, saldumynų ir kepinių t gamybai. D.

Venkite gerti pernelyg daug šio produkto žmonėms su ligų tulžies pūslės. Savo sudėtimi yra polinesočiųjų riebalų, kurie sudaro laisvuosius radikalus, kai šildomas - labai pavojingų cheminių medžiagų žmogaus organizmui.

Alyvuogių aliejus: naudingų savybių organizmui

Alyvuogių aliejus yra gaunamas iš Europos juodos arba žalios alyvuogės. Jie yra gaminami naudojant skirtingus būdus gavybos ir grynumą. Dažniausiai tokios rūšių augalinių aliejų:

• Neapdorotas pirmojo ekstrahavimo - kuris yra pagamintas mechaniškai paspaudus žaliavos. Toks produktas yra laikomas labiausiai naudinga, puikiai tinka salotoms ir pagerinti kokybę ir skonį paruoštų patiekalų.
• Rafinuotas antrojo spaudimo - yra gaunamas spaudžiant žaliavą, likusios po pirmojo ekstrahavimo. Gamybos procese ji yra įtraukta iki 20% aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, tačiau ji taip pat yra labai naudinga, be to, kepimui metu nesudaro kancerogenų, pavyzdžiui, saulėgrąžų.

Alyvuogių aliejus turi šias savybes ir charakteristikas:

• Jame yra du kartus, kaip oleino rūgšties nei saulėgrąžų;
• sumažina cholesterolio kraujyje kiekį;
• taikomųjų dėl širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai;
• gerina virškinimą;
• būtina riebaluose tirpių vitaminų absorbcijos;
• Ji apima mononesočiųjų riebalų rūgščių ir Omega-6 į nedidelį kiekį.

Visi kukurūzų aliejaus nauda

Kukurūzų parengta iš kukurūzų gemalų. Atsižvelgiant į naudingų savybių, ji yra pranašesnis šių augalinių aliejų, tokių kaip saulėgrąžų ir alyvuogių pirmojo ekstrahavimo tipų.

Šis produktas remiasi kukurūzų gemalų yra naudinga, nes:

• su šaltiniu riebalų rūgščių (prisotintas ir neprisotintas);
• gerina smegenų funkciją;
• stabilizuoti endokrininę sistemą;
• Ji skatina cholesterolio pašalinimas iš kraujo.

Šis aliejus yra ypač rekomenduojamas salotoms, taip pat gesinti, padažai. Ji pradeda degti tik po labai aukšta temperatūra įtakos.

Sojų aliejus

Sojų gaminamas iš augalų su to paties pavadinimo sėklų. Jis yra plačiai paplitęs Azijos šalyse, kur dėl savo unikalios cheminės sudėties, yra laikomas vienu iš labiausiai naudinga. Plačiai naudojamas kaip salotos padažas, o pirmojo ir antrojo kursų rengimą.

Jo naudojimas sojų pupelių aliejaus organizmui dėl savo sudėties. Ji sudėtyje yra eterinių polinesočiųjų riebalų (linolo rūgšties, oleino, palmitino, stearino), lecitino, omega-3 ir omega-6, ir net vitaminų E, K ir cholino. Šis produktas yra rekomenduojama naudoti siekiant sustiprinti imunitetą ir pagreitinti medžiagų apykaitą.

Toks naudinga linų sėmenų aliejus

Sėmenų paruošti pagal šalto proceso spaudimo linų. Dėl tokio išgryninimą jį visos naudingos savybės ir vitaminų, esančius žaliava metodu. Linai ir kai kurie kiti nurodyti kaip jaunimui eliksyras augaliniai aliejai, turi aukščiausią biologinę vertę. Manoma, kad už omega-3 riebalų rūgščių kiekio rekordas.

Be to, linų sėklų aliejus turi šias funkcijas:

• Jis mažina cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje;
• gerina medžiagų apykaitą;
• apsaugoti nervų ląsteles nuo pažeidimo;
• Jis padidina smegenų veiklą.

Produktas iš linų sėklų, rekomenduojama būti dedama į salotas ir paruoštas maistas, taip pat kepimui, parašęs gražų ryškiai oranžinės spalvos. Sėmenų aliejus neturi kontraindikacijų.

Sezamų aliejus ir jo naudingų savybių

Sezamo pagaminti pagal šalto presavimo apskrudintų arba žaliavų sezamo sėklų. Pirmuoju atveju, produktas turi tamsią spalvą ir stiprų Nutty skonio, o antrasis - menkesnis spalvą ir skonį.

Naudinga kokybės sezamo aliejus:

• yra tarp kitų rūšių aliejaus kiekio kalcio čempionas;
• stabilizuoja endokrininės sistemos ir patelių dauginimosi sistemos;
• Tai yra unikalus antioksidantas skvaleno, didinant atsparumą nepalankioms sąlygoms, ir išvalymas nuo toksinų ir skilimo produktų kraują;
• Ji suteikia pašalinti "blogojo" cholesterolio, užkirsti kelią jo nusėdimą kraujagyslėse.

Šis produktas yra plačiai naudojamas Azijos ir Indijos virimo ėsdinimo produktų ir salotų padažams.

Rapsų aliejus: naudingos savybės ir kontraindikacijos naudojimo

Rapsų gaminamas iš augalų sėklų pagal pavadinimą "rapsų". Gautas iš sėklų apdorojimo produktas, plačiai naudojamas vartoti žmonėms. Nevalytais forma jame yra eruko rūgšties, sukelianti sutrikimus į organizmo vystymosi, visų pirma lėtinantis reprodukcinės brandos pradžią. Štai kodėl ji rekomenduojama valgyti tik valgyti rafinuoto rapsų aliejaus.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos yra visiškai uždara savo sudėtimi. Iš jį naudoti kūno taip:

• nuo biocheminės sudėties aukščiausios alyvuogių aliejaus;
• Jame yra daug vitamino E, polinesočiųjų ir mononesočiųjų rūgšties;
• normalizuoja visų organizmo sistemų.

Draudžiama rafinuotas rapsų aliejus, palengvina toksinų kaupimąsi organizme.

Garstyčių aliejus ir jo nauda organizmui

Garstyčių gaunamas iš to paties pavadinimo augalo sėklų. Pirmasis toks aliejus gautas VIII amžiuje, tačiau Rusijoje jis tapo populiarus per Jekaterinos II laikais. Produktas turi auksinę spalvą, malonų aromatą ir unikalus, turtingas vitamino sudėtį. Garstyčių aliejuje yra nesočiųjų riebalų, įskaitant omega-3 ir omega-6 ir nepastovi, kad atsikratyti virusų ir bakterijų per peršalimo.

Garstyčių aliejus turi antibakterinių ir priešuždegiminių savybių, veikia kaip natūralus antibiotikas gerina virškinimo sistemą, gerina kraują, kliringo ją.

Palmių aliejus: naudingi ir žalingi savybės

Palmių vaisių minkštimo gaminama iš specialaus aliejaus palmių. Manoma, kad jis sukelia žalą tik kūno. Visų pirma, šis aliejus susideda iš didelio kiekio sočiųjų riebalų, kaip laikymo kambario temperatūroje rezultatas, jis virsta margarino, ir kai nuryti prastai absorbuojamas, todėl virškinimas. Tokio produkto naudojimas urmu gali sukelti rimtų sutrikimų, širdies ir kraujagyslių sistemą, kuri nėra pareikšti kitų rūšių augalinių aliejų maistui.

Tarp teigiamų savybių ir produktas, gali būti pažymėti savo antioksidacinių savybių, gebėjimą pagerinti odą ir plaukus.