Armanjakas ir konjako: in gėrimų skirtumas. Pagrindinis skirtumas nuo brendžio Armanjakas

Visi žino šiuos pavadinimus: brendis, konjakas, ir armagnac. Kas yra šių gėrimų skirtumas? Neteisinga būtų teigti, kad tai yra skirtingi pavadinimai to paties produkto. Tačiau tam tikrais būdais jie yra panašūs. Bendro su brendžio armagnac brendžio. Ir tam, kad suprasti visus šiuos skirtumus ir panašumus subtilybes, mums reikės padaryti ekskursiją į istorijos, sužinoti apie distiliatų gamybos pagrindus ir iššifruoti paslaptingą frazę «appelations d'origine controlles». Tai ne tik pakelti mūsų lygio erudicijos, bet ateityje pasirinkti kokybišką produktą rinkoms, kurios bus su mumis mėgstančias su puikaus skonio ir turtingas aromatas.

istorija

"Iš pradžių - kaip sakoma - jis buvo kiaušinis". Bet mūsų istorinių turai, kurios padės mums suprasti armagnac brendžio skirtumą, pagrindinis šaltinis buvo vynas. Jo vyras išmoko gaminti senovėje, auštant neolito revoliucijos. Technologijų plėtra nestovi vietoje. Žmonės išmoko, kaip padaryti sauso vyno, spirituoto, putojantis. Ir XV amžiuje ji buvo išrado Alembik. Vyndariai pastebėjo, kad įprasta gerti, praėjo pro jį, gauna ne tik papildomą pilį, bet ir nuostabų skonį. Šis vynas praėjo dvigubą sublimacija, buvo vadinamas "brendžio". Apskritai, tai nėra net gerti, o jo paruošimo technologija. Žodis "brendis" kilęs iš žodžių "sudegino vyną". Skirtingose šalyse, distiliatas padarė šiek tiek kitaip. Pamatysime, kas skirtumas brendžio. Konjakas, Armanjakas, Metaxa graikų, italų Grappa - visi jo veislių. Tai visi brendžio rūšių.

Pavadinimas kontroliuojamą kilmės

Ar norėtumėte nešioti "Rolex" laikrodį pagaminti Kinijoje? Ar valgyti lydyto sūrio "Draugystė", suvyniotos į formą, ir todėl pavadinimas "Camembert"? Ar ne? Bet jūs gerti "Tarybų Šampanas!" Ir tai yra tas pats dalykas. Atsižvelgiant į civilizuotą ir kultūros priimtas džentelmenų susitarimu šalių: priskirti prie gaminamo tik šioje srityje, vietovardžių. Tai vadinama "vardas, kontroliuojama kilmės" (appelations d'origine controlles). Taigi, šampanas ir Cahors - tai Prancūzijos provincijų tuo pačiu pavadinimu, taip pat sūrio kaltė - tai sūris iš Italijos. Čia jūs turite pirmąjį skirtumą armagnac brendžio. Paskutinis - yra brendis, gimęs Gaskonijos. Tėvynės laikomas Šaranta konjakas - arba, tiksliau, iš to paties pavadinimo miesto rajone. Visa kita - brendžio. Nesvarbu, kaip mes kopijuoti gamybos procesą, nesvarbu, kaip skanu, arba pasuko gerti, bet tai ne konjakas, ir Armanjakas. Galite sugalvoti savo vardais jų nacionalinės brendžio - Calvados, Metaxa ar kažkas kitas.

Kodėl taip griežtai

"Jei pavogtas vardą, todėl pohitte net klimatas su žeme", - Prancūzijos tarkim, girdėti, kad ten yra toks kaip "Sovietų Champagne" arba konjako "Baltasis gandras" oksimoronas. Ir tiesa, nes jis buvo, gamintojai bandė, nes jei jie tiksliai nukopijuoti originalų technologiją, ir galutinis produktas dar išeina į kitą. Pakanka žinoti, ką klimatą, ir, svarbiausia, ką dirvožemiai dominuoja regionuose, kur žaliavos auginamos armagnac ir konjako. Skirtumas su karšto Krymo kalnų arba Armėnijos Moldovos dirvožemiuose akivaizdus. Už konjako vynuogės bręsta drėgno ir vėsaus Atlanto klimato Charente. Uoga yra ne gauti daug cukraus. Tačiau brendžio su kapitalo daryti gerti dirvose. Tas faktas, kad derlinga sluoksnis regione yra labai siauras. Po juo slypi kalkakmenio. Vynuogių šaknų sistema atkreipia dėmesį mineralų ir maistinių medžiagų, kuri paveikia misą.

Armanjakas: kas tai? istorija

Kai kuriems vartotojams Skirtumas tarp įvairių šeimos nariai brendžio nesvarbus. Jie turi žinoti, kad gėrimas - stipri, todėl iš vynuogių misos distiliavimo. Yra net keletas "ekspertai", kurie mano, kad "Armanjakas" - sutrumpinimu Armėnijos konjako. Bet tai šlovinga gerti savo istoriją, ir netgi senesnis nei jo pusbrolis-brendžio. Tačiau net ir patyręs prancūzų turėjo klaidingą nuomonę, kad atsirado armagnac. Kas yra "Big Brother" konjako, liudija tai, kad kubas, kur vieno vyno distiliavimui sandėlyje, paprastesnė nei dvigubai už galingų dvasioms vieneto, kuris pasirodė šimtas penkiasdešimt metų. Armanjakas pirmą kartą buvo paminėta dokumentuose, datuojamas 1348 metais. Tačiau iki XVI amžiaus, vadinamoji visas dvasias iš to Gaskonijos regione.

Armanjakas: kas tai? pavadinimas

Konjakas - tai griežtai toponimikos vardas. Gėrimas gauna jo pavadinimą iš mieste, netoli kurio jis pagamintas. Nors naudojamas konjako ąžuolo Limousin provincijoje, kuri yra prisotinta alkoholiai gamybos būtina Tonino, vynuogių misa, anot ekspertų, yra svarbesnis. Tačiau šio žodžio kilmė "Armagnac" mokslininkai dar tiksliai nežinau. Yra vienas hipotezė. Kartą, dešimtą amžiuje į pietvakarius nuo Gascony priklauso riteris žemių pavadintas Herreman. Priemonės ir žemės atsargas, kurie buvo tada lotyniškai, jis buvo įrašytas kaip Arminius. Tuo Gallo-romėnų tarmės, pavadinimas skamba kaip armagnac. Tačiau ši hipotezė yra abejotinas. Juk alkoholis Armanjakas, kaip jau minėta, atsirado tik XIV amžiaus viduryje. Aš geriu kitą laiką ir gimimo vieta, laikyti juos kaip identiškos arba bent jau panaši. Bet dar labiau distiliatų "Armanjakas" ir "Cognac" skirtumas gamybos technologijas.

brendžio gamybos

Visų markių rūšių naudojate tik baltųjų vynuogių. Ir konjako yra - tarsi Yuni Blan. Vyno tokiu pavadinimu buvo žinomas viduramžiais, bet tik du kartus distiliavimas varoma jį žvaigžde ir tapo viena iš Prancūzijos simbolių. Taigi, skirtingai nuo brendžio Armanjakas tai, kad pirmasis - monosortovy produktas. Dėl GASCON brendžio gamybai naudojami apie dešimt rūšių vynmedžių. Yuni Blan augs labai ribotos regiono konjako. Be to, jis eina per distiliatoriai dvigubai distiliavimą, tokiu būdu gaunant labai stiprus (69-73 laipsnių) alkoholiai, produktas. Jie primygtinai statinėse Limousin ąžuolo ir distiliavimas atliekamas griežtai ribotą laiką - nuo lapkričio 15 iki balandžio pradžios. Įvairių veislių brendžio yra puikus nokinimo. Konjakas suleidžiama maždaug devynerius metus, o branda tik gerėja.

gamyba Armagnac

Taigi, mes toliau tirti. Kas kita yra skirtingi Armanjakas ir konjako? Skirtumas būtų galima atsekti jau žaliava atrankos etape. Armanjakas susijungė, bet Yuni Blan, dar bent devyni vynuogių sultys. Tai maišymas leidžia jums kontroliuoti gėrimo skonį. Bet Brendis - Brendis assamblirovannoe. Ji yra gaunama sumaišant įvairių alkoholių derlių. Senesni pusbrolis konjako, armagnac, derliaus (arba millezimnyh) alkoholiniai gėrimai. Jo gamyba yra dalyvauti alkoholio gautas iš vyno misos vienas pasėlių (nors per metus dažnai nėra nurodyta etiketėje) mišinys. Montavimas leidžia jums valdyti aromatą ir skonį brendžio. Todėl, tos pačios ženklo gėrimų atitinka priimtą standartą. Bet su Armanjakas yra ne tas atvejis. Kiekvienas naujas derlius duoda savo specifiką gėrimų. Todėl Armanjakas yra nenuspėjamas ir nepastovus. Kaip, tačiau ir į Gaskonijos oras.

distiliacijos metodas,

Skirtingi alkoholiai ir už gamybos armagnac ir konjako gėrimą metodas. Skirtumas yra naudojamas kubeliais. Abiem atvejais baltojo vyno vynuogių naudojimas. Tačiau tai dvigubas brendžio sublimacijos tradicinėse vario laivams. Jie vadinami alambiki. Armagnac yra distiliuotas nuolatinis, bet distiliavimo flash į aparatą panašus lokomotyvą. Šis kubas yra vadinamas "Didysis Kūno". Kaip rezultatas, dviviečiai Sublimacija Konjakas darosi vis sunkiau. Siekiant sumažinti laipsnių turinį iš septyniasdešimties iki keturiasdešimt, gamintojai yra priversti skiesti jas su vandeniu. Bet kas skiriasi nuo armagnac brendžio, tai originalus minkštumo alkoholiai. Po vienos distiliacijos, jie turi tik 52-63 laipsnių, o jų ištvermės tvirtovė pabaigoje patenka į standartinį keturiasdešimt. Taigi nėra reikalo atskiesti juos su vandeniu.

poveikio būdas

Koks skirtumas - Limuzenas ąžuolo arba juoda Gaskonų? Taigi paklauskite nesudėtingu vartotoją brendžio. Bet vyndariai mano, kad statinės mediena vaidina svarbų vaidmenį formuojant skonį ir aromatą gėrimų. Juodas ąžuolas Gaskonų turi labai didelį kiekį tanino medžiagų. Ji suteikia armagnac šį mouthwatering skonį ir tamsią, sodrios spalvos. Reikėtų pažymėti, kad tarp Armanjakas ir konjako skirtumas vis dar yra tai, kad Gaskonų alkoholio brandinamas statinėse ilgesnį nei jo brolis. Visa tai turi įtakos skonio gėrimų kokybę. Armagnac specifiškumas, jo skonis yra kietesnės ir deginimas. Puokštė tarp turtingųjų paletės skiriasi, net silpnas atspalvis pipirų-čili. Patiekiama konjako ir armagnac panašiose situacijose - kaip digestif. Bet Gaskonų alkoholis yra labiau universalus: jis dera su desertais, kava, apelsinų sultys. Dėl aistruolių - vyrai susitikimai su cigarais - Armanjakas tobula. Tačiau ne visi brendžio sumaišytas su tabaku, bet tik "kieta" jų rūšių.

Kas yra geriau: konjako arba Armanjakas

Šis klausimas yra nepaprastai neteisingas. Tarsi mes išspręsti šią dilemą: kas geriau: arbata ar kava? Tai yra du labai skiriasi ir originalus gėrimas. Žinoma, brendis Armanjakas iš arčiau nei arbatos ir kavos. Abu jie priklauso skirtingų tipų brendžio. Ir visi alkoholinių gėrimų gerbėjai padaryti jiems teisingumą. Net mūsų šalyje, kur dėl "geležinės uždangos" į brendžio žmonių susitiko ne taip seniai. Ir apie Armanjakas ir daug negirdėjau. Bet su "užuolaidų" Daugelis gaminių iš "pūvančių kapitalizmo" šalyse rudenį jau įsiskverbė į mus ... ir užkariavo širdis. 2009 metais, "LiveJournal net buvo sukurta virtuali bendruomenė rusakalbių vartotojų" klubo konjako žinovų ". Armanjakas ir jo savybės yra viena iš diskusijų temų. Bet labai populiarus Gaskonų brendis turi namie. "Mes pasauliui davė konjako ir armagnac metu į kairę", - prancūzų anekdotą. Ir gamybos įrodymas. Kasmet pagaminama vieną šimtą penkiasdešimt milijonų litrų brendžio Prancūzijoje ir tik šeši milijonai iš Armanjakas.

Į viršų prekės Gaskonų brendžio

Jei prekės ženklas žinomas konjakas mūsų vartotojas dar kažkaip suprato, kad su Armanjakas yra ne tas atvejis. Yra dar "nepahannoe spaudimo." Bet GASCON gamintojai aršios konkurencijos patobulinti savo įgūdžius, kad galėtų pasiūlyti klientui labiausiai išskirtinį gėrimų. Ką pasirinkti, jei esate Prancūzijoje, ar ne šykštus įvesti vidaus vyno kolekciją pavadinimu? Ką galima vadinti labiausiai žinomų prekinių ženklų? Armanjakas Domaine d'Espérance yra pats brangiausias ir gerai žinomas gamintojas. Vis dėlto, po turto savininkas - tiesioginis palikuonis muškietininkas D'Artagnan de Montesquiou. Šeimos Vyno Namas Laberdolive gamina derliaus Armanjakas, griežtai laikantis senosios technologijos. Jis įrodė esąs "Chateau Ravignan rinkoje. Šis ženklas yra labai mėgo Prancūzijos prezidentas Zhak Shirak.