Belgijos Ales: veislių pavadinimų ir jų aprašymai

EL - alaus rūšies, kuri yra gaminama aukštoje temperatūroje fermentuojant viršuje. Tai yra, skirtingai nuo įprastinių alaus, į ale mielių gamybai surinkti ant paviršiaus, o ne skęsti į apačią.

Belgijoje, paruošta apie 500 rūšių alaus, ir kalbėti apie jas gali būti begalinis. Gaminti EL tapo labai ilgą laiką, kai kurios veislės yra žinoma daugiau nei 600 metų.

Šiek tiek alaus tradicijos

Alus, Belgijos Ales, Lambic ir kitų gėrimų, susijusios su alaus, ir jokia kita šalis nėra laikoma dalis nacionalinių tradicijų, kaip Belgijoje. Galbūt į belgų gyvenimo alaus vaidina tą patį vaidmenį, kaip ir vyno iš Prancūzijos.

Geriamojo šios kvapnios gėrimo Belgijoje - ritualas, nepaisant to, kad vidutinis gyventojas šioje šalyje geria apie 100 litrų. Po kiekvieno butelio pardavimas yra įvyniojami gražus popieriaus ir etikečių yra pilnas ryškumas.

Dėl kai kurių klasių, pavyzdžiui, Pauwel Kwak, būtinai naudokite tik tam tikrų patiekalų šėrimo ir užkandžių. Į bet Brasserie barmenas turėtų žinoti, kokios rūšies patiekalus, kurioje pilti. Ir jei 200 rūšių gėrimų dėl meniu, tada taures į jų bus tas pats numeris.

Tradicija gaminti specialus stiklas yra toks stiprus, kad daug alaus daryklos prieš artėja naują receptą, pirmą dizainą pagal jo stiklą. Manoma, kad kai kurie indai forma paveikti skonį ir aromatą.

Belgijoje, bet fermentuotas produktas, vadinamas alaus, ale ir net Geza (gazuotas alaus). Pagrindinė produkcija gėrimo savybė yra prieskonių, vaisių, žolelių ir karamelės papildymas.

Jis taip pat yra alaus festivaliai vyksta Belgijoje, kur retai alaus galite pabandyti ir Lambic ales.

Belgijos Blyškiai Ale Blyškiai ale Apkūnus

Blondinė Belgijos alus pradėtas gaminti iš vidurio 17 amžiuje kaip kasdien gėrimą. Jam naudoti šiek tiek cukraus, mielių, apynių ir šviesaus salyklo. Gėrimų spalva yra šviesiai geltonos arba gintaro spalvos, o skonis su - nedidelis hop kartumo. Alkoholio kiekis šioje Belgijos alaus įvairovė - 4-6%. Kai kuriose prieskonių įvairovė yra naudojami. Kartais jų skonis gaunamas iš įvairių salyklų mišinio. Pasibaigus nuosėdų dugne gali būti mielių arba salyklo, kuris nerekomenduojama gerti.

Įvairovė šviesos stipriu ale pradėjo gaminti neseniai - po Antrojo pasaulinio karo. Iš išvaizdos jis nesiskiria nuo paprastų lengvų veislių, bet yra daug daugiau alkoholio (7-15%) ir intensyvesnę puokštę aromatų. Labai klastingas gėrimas, jūs negalite jausti alkoholio, tačiau greitai girtas.

Atsižvelgiant į naudojamą didelį kiekį konditerijos cukraus ir mielių, kuri suteikia Vaisių kvapas ir saldumo gamybai. Ši veislė yra tarsi Tripel tiek, bet Belgijos Stiprus Blyškiai Ale yra retesnis.

Belgijos stiprus tamsus alus ir tamsus alus

Tamsiosios ale kategorijoje gauna visą alų, kuris yra tamsesnis amber shade. Tvirtovė nesiskiria nuo šviesos veislių, apsisukimų skaičius - taip pat 4-6%. Apskritai, iš tikrųjų, tai yra tas pats Blyškiai Ale, naudojamas tik skrudinto salyklo ir karamelės salyklo gamybai.

Stiprūs tamsūs ale veisles turi labai įdomų ir sudėtingą skonį ir kvapą, bet visi komponentai yra subalansuota. Šis efektas pasiekiamas suderinti skirtingų salyklų, tamsiai ir balta konditerijos gaminiai iš cukraus ir kelis apyniai. Taip pat galima pridėti prieskonių.

Paprastai, alkoholis skonis yra nepastebimas, bet gali būti jaučiamas. Tamsiosios stiprių alų skonio, galite jaustis atspalvių daug. Dažniausiai - tai džiovinti vaisiai, saldūs ir kvapių prieskonių ir vanilės. Alkoholio kiekis svyruoja nuo 7 iki 15 proc.

Raudona-Brown Ale Flandrija

Tai retas įvairovė su vaisių skonio. Be tokio unikalios ale naudojant rudos salyklų gamybai. Hop'as kartumas yra gana aiškiai, bet apynių aromatu nėra jaučiamas beveik. Jis turi šviesos rausvai rudą spalvą ir apskritai yra alkoholio kiekis per 4-6 procentų ribos.

Receptas yra mišinys, dvidešimt procentų, kurią sudaro senos alaus ir septyniasdešimt penkių procentų - iš jaunų. Jis gaminamas iš kukurūzų branduoliai ir keturių veislių miežių salyklo. Kartais penkių skirtingų rūšių mielių, naudojamų formuojant.

Paskutiniame etape gėrimo yra laikomi medinėse statinėse ir nuo pusės iki dviejų metų pasiruošti Belgijos ale. Antspaudai, kurie yra labiausiai žinoma: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Burgundija des Flandres.

sezoniniai veislių

Tai Belgijos Ales, verdamas mažoje gyvenvietėje amatų alaus receptą. Tai prieskonių, kurie skiriasi nuo apynių, nors jis taip pat yra papildomas. Daugiausia gaminamas ale pavasarį, o gėrimas - vasarą. Šios veislės yra labai gerai patenkinti troškulį ir turėti neįprastų skonių: rūgštus, kartūs, su maloniu apynių aromatu. Spalva varijuoja nuo šviesiai gintarinės iki vario. Kartais yra rūgštus skonis - tai sukelia kaimo kilmę. Alkoholio kiekis - 5-8%.

Trappist alus

Šios veislės verdamas į Trappist vienuolynų, iš kurių penki yra Belgijoje. Tai turbūt vienas iš paskutinių šalių Europoje, kur Bažnyčia saugo alaus.

Trappist Ales yra ne taip, kaip visi kiti. Gaminamas vienuolių alaus specialų receptą. Į mielių gamybai yra naudojamas, kurios sukelia fermentacija aukštoje temperatūroje. Cukrus pridedama, kai kuriais atvejais, nes kas tampa stiprus gėrimas. Ateina į pasirengimo ale buteliuose.

Spalva Trappist ale gintaro, su raudonu atspalviu. Skonis pikantiškas, šiek tiek rūgštus, ir riebiai-vaisinis aromatas. Gėrimų stiprumas svyruoja nuo 6 iki 9 posūkiais.

Šie Belgijos Trappist Ales yra gaminamas pagal licenciją, ir tik ant senų receptų, kurie liko nepakitęs iki šių dienų.

Atidaryti gėrimo butelį turėtų būti labai atsargūs, ne purtyti nuosėdas.

abatija EL

Neturi būti painiojama su ale, kuris yra gaminamas Trappist vienuolių ordino. Kaip taisyklė, tai alus buvo anksčiau susiję su vienuolynų, tačiau šiandien yra gaminami pagal licenciją be jų dalyvavimo.

Belgijos Ales šioje klasėje galima suskirstyti į dvi kategorijas: pirmoji teisiškai susijęs su vienuolių dinastijų, jie užvirinti gėrimu licencijos vienuolynas. Antrasis naudoja receptus ir iš dabar esamų vienuolynų pavadinimus.

Kurį laiką buvo ginčai dėl sąvokos "vienuolyno alaus" naudojimo teisėtumo. Kaip pranešė vienas iš britų laikraščių, ginčija priežastis buvo ta, kad nemalonus vaizdas vienuoliai ant etikečių turėjo neigiamos įtakos sudarant sumą vienuolijų.

El Cherry Kriek ( «Scream»)

Vyšnių Belgijos alus - vaisių alus, kuris garsėja visame pasaulyje. Gamybos naudoja technologiją, tradicinis Belgijos alaus gamybai. Tačiau "sharbek" tuo pačiu metu įtraukta į misą vyšnių veislių. Uogos renkamos tuo metu, kai jie pradeda tapti pernokę. Tai pasiekia tvirtą ir ryškų skonį alaus be kvapiųjų medžiagų. Prieš pridedant prie alaus uogų perdirbtų: išvalyti nuo sėklų, įpjauti ir minkština.

Ale yra amžiaus ąžuolo statinėse, kur Re-fermentacijos procesas tuo cukraus sąskaita, kuri, kaip nustatyta į vyšnios. Paruošta gėrimas - ryškiai raudonos spalvos, jo stiprumas yra 5-6%. Bet mes turime būti atsargūs savo naudojimui - lengva gerti ale, bet greitai paaiškėja jo galvą.

Lygiai Belgijos alus su įvairiais priedais

Belgijos Ales gaminami ne tik su vyšnių to, bet taip pat su kitais komponentais prieskonių, vaisių ir uogų, medaus forma.

Badged Kaulo Ecaussinnes Ultramour gaminami El papildytas aviečių sulčių ir kitų trijų komponentų. Turtingo skonio uogos persipina su alaus kartumo, o rezultatas yra unikalus skanus Belgijos ir kt. Gėrimų spalva - raudona-ruda, aromatas dominuoja vyšnių, braškių ir aviečių pastabose. Alkoholio kiekis jame - 5%.

Lindemans "Apple Lambic - obuolių ale. Šiek tiek drumstas gėrimas tamsiai geltonos spalvos. Jis turi labai galingą kvapą: storas ir saldus, su pastabomis šviežių obuolių ir obuolių džemu. Skonis yra kaip sidro tiek, saldumas dominuoja alaus kartumo, yra šiek tiek rūgštus. Labai reti gėrimas, galite pabandyti tik Belgijoje.

Barbar - prekinis ženklas, kuris gamina Belgijos ale su medumi. Šis gėrimas yra gintaro spalvos, pagamintas specialia technologija, kurio paslaptis nebuvo atskleista. Mes tik žinome, kad nagrinėjamu apynių, salyklo, miežių ausies, apelsinai, kalendros ir medumi. Jis taip pat naudojamas unikaliu įvairių mielių, kuris, kartu su medumi daro ale skonis ir unikalus poskonis suteikti prieskonių ir saldumynų paruošimo.

Barbar - tai ne tik prekės ženklas ale rengiant kurios naudoja kalendra ir apelsinų žievelių. EL su šiais priedais taip pat gamina pagal pavadinimus Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden ir Monastère kvietinis alus.

Brown Ale

Šis įvertinimas yra palyginti nedaug pieno rūgšties, kuri leidžia skirto salyklo skonį dar labiau nei kitų variantų.

Ruda Belgijos alus pateikiamas pagal keletą ženklų, pavyzdžiui:

• Gouden Carolus. Labai tamsios spalvos, su alkoholio kiekis 7,6%. Skonis priklauso nuo poveikio trukmės butelyje.
• Gildenbier. Ji turi šokolado skonį, alkoholio kiekis - 7%.
• Burgundija des Flandrija - reta ale su vaisių skoniu. Jis yra sukurtas maišant ir tamsiai ale vienuolyno Lambic, tada brandinamas statinėse. Alkoholio kiekis - 5%.

Be to, kai kurie gamintojai Abbey gaminamo alaus rūšių, vadinamųjų ruda.

gintaro ALE

Gintaro ALE yra lengva gerti, turi mažą stiprumą ir nėra rūgštus. Skonis beveik nėra hmelistaya kartumas. Alkoholio kiekis šio lygiui - 5-7%. spalva gėrimo, kaip rodo pats pavadinimas, gintaro, su šiek tiek rudos atspalviu.

Garsiausios prekės - de Koninck. Tačiau tai yra labai reiklus turi būti vežami, todėl toliau nuo gamybos vietos, tuo mažesnis kokybę ir skonį.