Ar bandėte saldžių vynuogių džemą?

Esame pripratę prie to, kad dažniausiai vynuogės naudojamos įvairiems gėrimams - sultims, kompotiams ir, žinoma, vynui. Tačiau mažai žmonių manė, kad jo uogas galima surinkti tokiu pačiu būdu kaip ir visi kiti saldūs vaisiai. Be to, iš vynuogių pagamintas skanus ir labai švelnus džemas. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti veisles be duobių, kad jie nebūtų patiekiami valgio metu ir netrukdytų uogų gurmanų skoniui. Štai kodėl mes, kaip savo nuožiūra, išmokysime gaminti džemą iš ispaniškų vynuogių - baltųjų ar juodųjų. Pastarajame skonis yra ryškesnis, prisotintas, o pirmas - gatavo produkto spalva pasirodė gražesnė, o skonis yra švelnesnis.

Kad nebūtų pasirinkimo, kokia spalva gamina uogieną iš vynuogių, receptas bus ne vienas, o du. Pradėkime nuo baltos kishmish. Uogos kilogramui mums reikia tiek daugelio šių komponentų:

• Vanduo - 100 ml;
• Cukrus - 800 gramų;
• Citrina - vientisa (didelė);
• Mažas lazda cinamono ir trys gvazdikų gumbai (skoniui).

Paruošti džemą iš vynuogių kishmish prasideda nuo sirupo. Norėdami tai padaryti, įpilkite cukraus į keptuvę, įpilkite vandens, išspauskite citrinos sultis, išmeskite prieskonius. Sumaišykite mišinį virdydami ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Dabar turiu dirbti su uogomis. Jie turi būti pašalinti iš šakelių, kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir praskiesti stora adata vienoje ar dviejose vietose. Tai būtina, kad jie liktų nepakitę ir nebūtų sprogo. Jei forma ir forma jums nėra pernelyg svarbios, tuomet negalėsite jaudintis.

Vynuogių uogas mažiname sirupe ir lėtai karščiame juos iki 70 laipsnių. Mes jį pašaliname iš plokštelės ir atvėsime, tada iškaitinkite - taip per dieną. Vynuogės turi būti visiškai mirkyti sirupu, bet nevirti (todėl būtina atidžiai trukdyti, o temperatūra neturėtų būti daug didesnė). Per paskutinį kepimą sūriu reikia įvirti, tada sumažinkite šilumą ir virkite maždaug 5 minutes. Vynuogių (baltos) džemai bus labai gražiai gintaro spalvos. Supilkite jį ant skardinių ir nuneškite.

Antrasis receptas bus šiek tiek kitoks, ir mes naudosime tamsias vynuoges. Tam mums reikia (už kilogramą):

• Cukrus - kilogramas;
• Vanduo - 1,5 puodeliai;
• Citrina - pusė;
• Vanilinas yra arbatinis šaukštelis.

Uogos taip pat nuplaunamos ir džiovinamos. Tada mes maždaug minutę išvalome verdančiu vandeniu ir nedelsdami jį perkelkite į konteinerį su šaltu vandeniu. Virkite sirupą iš nurodyto cukraus ir vandens kiekio. Mes nuleiskime uogas ir išvirkite. Po to jie turi virti 5 minutes, pailsėti 6 valandas (reikalauti) ir vėl virti - 10 minučių. Kitas pertrauka truks 8 valandas, o paskui baigsis paskutinio maisto ruošimo (iki paruošimo) etapas. Trumpai prieš išjungdami ugnį, įpilkite citrinų sulčių ir vanilino, gerai sumaišykite. Jam iš vynuogių kishmish (tamsi) yra pasirengusi. Paskirstykite ant paruoštų stiklainių ir uždarykite.

Dabar jūs žinote, kaip gaminti uogienes iš vynuogių. Sutinku, kad tai nėra sunku. Žiemą bus gerai, kai parduotuvėje bus šviežių vaisių, bet nespalvotų. Kruopos su grietine ir vynuogių džemu su juodos kavos puodeliu yra puikus pusryčiai, ar ne?