Želė. Receptų senovės virtuvė

Želė receptas randamas kucharskie yra labai paprasta, dažniausiai ruošiamas iš mėsos šalutinių produktų. Tik ten yra variantų, kai šis patiekalas gaminamas iš kitų sudedamųjų dalių. Namų šeimininkės, galite pasirinkti tik tarp klasikinių ir originalius receptus.

Želė. žuvies receptas

Skanus ir neįprastas želė gauti iš ešerių. Už tai PRIIMTAS kilogramą žuvies litrui vandens, svogūnas (pora vadovas) 3 kiaušiniai, morkos, alyvuogės tiek, petražolės (šaknys) Lavrushka, pipirai. Poreikis skirti drebučių sultinio (1 litro), 2 šaukštus želatina, salierų, svogūnų, morkų ir petražolių.

Sterkas filė daryti. Norėdami tai padaryti, jis valomas nuo odos ir atsargiai atskirti nuo kaulų. Savo ruožtu galvos, visos kremzlės, pelekų, odos, įdėti kepimo sultinį. Taip pat pridėti svogūnų ir įvairių šaknų. Valanda 2 "ausų" turi stovėti ant mažos ugnies. Pabaigoje jau įtraukta į sultinį Lavrushka, pipirų ir druskos.

Gautas sultinys yra filtruojamas ir siunčiami į švarų indą. Yra taip pat gausite vienetų žuvų filė ir "ausis" Padovanok Varėna, tada virėjas šiek tiek ilgiau ant mažos ugnies, kol virti walleye. Pjesės ištrauktas iš sultinio ir šiek tiek atvėsinti.

Želatina užpilama 3 šaukštai žuvies sultinys. 10-15 minučių jis turi atsistoti į gerą bangavimas. Bouillon gauna atgal ant viryklės, kuris virintu ir tada pridedamas prie želatina ir viskas gerai sumaišoma. Toks skystis žuvis kremanki išskaidytas į giliai, užpildyti ir išsiųsti į šaldytuvą. Garnyras su gauto indą yra geriausiai virti kiaušiniai ir žali, arba griežinėliai morkos.

Jellied jautiena

Be želatinos naudoti taip pat želė. Receptų klasika reiškia jautienos su kaulais, pusę jautienos kojos, morkos, petražolės šaknis, kelias skilteles česnako ir padažu, kuris yra pagamintas iš krienais ir grietine kilogramo (turėtų gauti pusę puodelio). Visa mėsa ir kojų kruopščiai nuplauti ir Persijos įlankos vanduo, virti kelias valandas (5-6 pakankamai). Apie valandą, kol virti sultinį dedama įvairių prieskonių ir daržovių.

Mėsa be kaulų, suskirstyti į gabalus. Taip pat atvyksta su kojomis. Gautas sultinys yra gerai filtruojamas. Mėsos ir riebalų gabalai yra sujungtas su sultinio ir vėl šildomas ir virti 10-15 minučių. Pabaigoje į kitą želė gauna pjaustytų česnakų. Tik tada atskirame inde supilkite sultinį ir įdėkite į šaldytuvą sustingti. Dėl Gatavi patiekalai originalus padažas krienų ir grietinės.

Drebučiai kiaulienos kojos

Kita versija klasikinis rusų želė reiškia buvimas šeimininkė kiaulienos kojos, ausys ir kulnai. Paimkite kitą 2 morkos, petražolės šaknų, česnakai (kelios dantys), svogūnai, 2 kiaušiniai, Lavrushka, druskos ir pipirų kaip žirnių.

Visi kojos ir kiti šalutinius produktus, yra pripildyta vandens ir virtų valandų 5. kiekvieną kartą, reikia pašalinti suformuotą putas. Kai viskas yra virti, myasko ir venos yra atskirti nuo kaulų, kurie yra siunčiami atgal į sultinį ir kartu su morkomis, svogūnais, česnakais, petražolėmis ir prieskoniais dar gaminamas valandą. Tada baigtas sultinys filtruojamas ir sumaišyti su malta mėsa ir morkos, kurie yra supjaustyti griežinėliais. Mišinys užvirinti ir eina į giliai formų. Jie įdėti į šaldytuvą sukietėja. Papuošti gautą želė ant stalo gali būti su krapais ir petražolių.

Želė. grybų receptas

Dėl preparato originalo versija grybų želė reikalauja, kad bet grybai. Jie gali būti marinuoti, džiovinti, sūdyti ar net šviežias. Svarbiausia, kad jie buvo apie 150g. Reikalingas kaip želatina, grybų sultinio (250ml) ir česnako druskos galvos.

Grybai turi būti virtas ir smulkiai supjaustykite. Tuo tarpu želatina praskiesti grybų sultinio. Tuo buvo pridėta druskos ir smulkinto česnako. Vienetų grybų būti klojama ant iš formų apačioje ir užpildyti želatinos vandens. Patiekalas turi būti atšaldytas iki visiško formavimui, taip pat per kelias valandas tarnavo.

Želė - tai visada puikus šaltas užkandis. Be šio patiekalo nedaro jokios vieną patiekalą.