Vytinta mėsa namuose: kepimo receptas. Kaip padaryti, kad vytinta mėsa namuose?

Visi veislių džiovintos mėsos skonis gerokai pranašesnis už daugiau parduodamų dešrų. Tačiau, tuo pačiu būdu, kaip jie yra pranašesni už juos, ir kainas. Todėl gerbėjai skanūs deja perduoti viliojanti vitrinas, todėl pats apie tik prabanga dėl didelių švenčių. Bet nieko gurmanų apriboti save į savo mėgstamą patiekalą, nes jis yra ne per sunku vytinto mėsos namus. Žinoma, jūs turite laukti - procesas pakankamai ilgai. Tačiau, jūs galite reguliuoti skonį subtilybes, pridedant prieskonių, kad jums patinka, ir šalinant tuos, kurie yra ne į savo skonį. Be to, vytinta mėsa, naminė su meile, tai tikrai bus aukštos kokybės šaltinį ir likusiam galiojimo laikui.

Tiesiog zavyalit žalias jautienos, paukštienos ar kiaulienos, gali būti tik tas, kuris turi specialią įrangą. Kiti pirmiausia turi marinuoti mėsą.

"Šlapia" džiovinimo

Naminis vytinta mėsa pradeda su ba. Apsvarstykite už tradiciniu būdu, naudojant druskos tirpalu pradžioje. Jo kiekvienas svaras mėsos reikės apie litrą. Vanduo kaitinti, jis ištirpsta druska (du auklėti šaukštai litre), pridėti šiek tiek cukraus ant šaukšto pilna raudonos ir juodųjų pipirų, paprikos ir lauro lapų - kaip marinuoti agurkai. Pokipit tris minutes - ir yra atvėsta. Lauro lapai turi būti sunaikintas - tai duos kartaus skonio ir ne per malonus kvapas. Mėsa supjaustoma vidutinio nusileidžia užpilti sūrymu ir paliko jį penkias valandas virtuvėje. Tada įdėti į kietas tris dienas. Tada skystis nupilamas, o myasko įforminta spaudoje, kol nebeatrodo šlapias, ir tada jis trinamas raudonos ir juodųjų pipirų mišinį (galite įvesti ir kiti prieskoniai). Griežinėliai virsta švariu marlės, dedamas į uždaromą puodą ir įdėti į už savaitę šaldytuve. jie yra kokybiškai promarinuyutsya per šį laiką. Mėsa ir vėl trinamas su prieskoniais, suvynioti į tinklą, o segmentas pakabinti sausoje vietoje, kur jis netrukdys. Po savaitės, vytinta mėsa (namuose buvo nusileisti į norimą būklę) tiekiami ant stalo. Į šaldytuvą, kad nepablogės tris mėnesius.

"Sausa" metodas

Ši parinktis yra kaip padaryti vytinto mėsos namie, paprastai renkasi tie, kurie tiki, kad jautienos (kiaulienos / paukštienos) per sočiųjų užpilti sūrymu nereikalingų drėgmės. Ji užima visą lapą ir kruopščiai įtrinti su prieskonių mišinio iš dviejų šaukštų druskos, vieną - cukraus, puse - Juodieji pipirai stambiai malti, tą pačią sumą koše kadagio uogų ir lauro lapai susmulkinti septynių (visi skaičiuojamos žaliavų kilogramą). Ateities vytinta mėsa suvynioti sandariai polietileno plėvele, padėkite jam krūvio, o visa struktūra yra pašalintas šaldytuve mažiausiai savaitę. Pastoviai turi nutekėti mėsos sulčių, kitaip produktas gali pablogėti. Tada gabalas yra džiovinti, trinamas su tos pačios sudėties prieskoniais, išdėstyti ant grotelių ir paslepia atgal dvi savaites. Apverskite ne mažiau kaip kartą per dvi dienas! Paruošta vytinta mėsa įvyniojama su popieriaus arba popieriaus yra pašalintas toje pačioje pakuotėje. Atkreipkite dėmesį, parengė šį metodą, jis yra "gyvas" ne ilgiau nei mėnesį šaldytuve.

Aštrus jautienos trūkčiojantis

Iki šiol mes apsvarstėme, taip sakant, pagrindai. Juos galite virėjas jokios vytinto mėsos namuose. Tačiau, yra daug patobulinimų, kurią naudojant galima gauti skanus gydyti. Pavyzdžiui, jautienos galima daryti kitaip - rezultatas bus daug aromatinių ir "brandus" greičiau. Paimkite didelį gabalą mėsos, valyti perteklinių venų ir supjaustyti išilgai visą riekė plonomis juostelėmis - 5 centimetrų, o ne storesnis. Į verdantį vandenį (2 litrai) buvo nustatyta 10 mytyh didelius lapus juodųjų serbentų, du "makaronų" krienų pora cinamono lazdelės šaukštą susmulkintų imbiero, 400 gramų druskos, lauro lapų, pipirų. Tokia suma sūrymu truks tiek, kiek 10 svarų jautienos. Triukas yra, kad mėsos gabalėliai yra praleisti tris minutes užpilti sūrymu, po to atšaldomas, nupilamas ir sustabdytas marlės maišelių 10 dienų sausoje ir tamsioje vietoje. Temperatūra yra ne tiek svarbus, kaip tinkamai ventiliacijai ir šviesos nebuvimas.

greitai džiovinimo

Galite naudoti orkaitę ir gauti vytinto mėsos. Receptas apima pjovimo jautiena labai mažus (apie 5 x 5 cm). Ir prieš pagrindinį perdirbimo išplauti ir išdžiovinti mėsa pašalinama į šaldiklį, kad būtų lengviau ir sklandžiau supjaustyti. Dulkių yra padaryta iš druskos (60 g), maltų juodųjų pipirų (10 g) ir raudonųjų karšto (5 g). Jos pravažinėti jautienos kubeliai ir palikite 10 minučių impregnuoti prieskonius ir išdėstyti ant grotelių, kad jie nesiliestų. Orkaitė įkaitinama iki 40 laipsnių, jis patenka groteles ir išvyko į džiovinimo pusę dienos.

Vyalim kepta

Dėl šio proceso, jautienos turės sumažinti daugiau smulkiai - du centimetrų pločio ir trumpesni juostos - išsamiai grotelių grotelių. Prieskonių (cinamono, pipirų, raudonųjų pipirų, druska) yra sumaišyti santykiu 2: 5: 5: 60. Trinamas su visų gabalų mišinio yra išdėstyti ant grotelių su tarpais, ir vyalyatsya apie septynias valandas. Trūkumas, kuris turi vytinto mėsos, - trumpas galiojimo laikas. Dvi savaites, ne daugiau. Tačiau, ji suvartojama daug greičiau. Tokiu pačiu būdu galite trūkčioti kiauliena, išskyrus tai, kad vietoj paprika imtasi kmynų, o mėsa yra pasirinktas popostnee.

vytinta kiauliena

Dauguma žmonių yra įsitikinę, kad Suskubo kiaulienos draudžiama: sako, kad zhirnovat, nėra visiškai impregnuotos ir greitai dingsta. Tai tiesiog nežinau, kaip virėjas! Mūsų nuomone, vienintelis trūkumas, kuris turi kiauliena (vytinta mėsa), virti namie, todėl tai yra kažkas, kad didelė riekė juo neveikia. Bet jei jūs supjaustyti mažais gabalėliais - bus skanu! Pjesės turi būti ne didesnis nei 4 cm. Kiekvienas išnyksta iš kalendrų, iš Italijos ar kitų žolelių, baltuosius ir juoduosius pipirus (numeris liko savo nuožiūra), iš šiurkščiavilnių druskos ir šaukštelį šaukštą rinkinys mišinio - cukraus. Visa tai yra pakankamai pusę kiaulienos kilogramą. Griežinėliai yra suformuota į dėklą saikingai apibarstyti degtinės (pusė kamino pakankamai) ir 14 valandų yra tvirtinimu ant apatinės lentynos šaldytuve. Būtina išleisti sultis! Tada skysčio perteklių pašalinamas ir marinuotos mėsos marlės maišelį pakabinti ant virtuvėje karnizo ir nuo pusės iki dviejų savaičių. Lakomtes jūsų sveikatai!

džiovinti vištienos

Galite virėjas ir paukštiena vytinta mėsa. Receptų vėl kokių nors sunkumų neturėtų sukelti. Paprasčiausias iš galimų variantų: imtis bet kokio dydžio karkasą, atsargiai patrinti su druska viduje ir išorėje, suvynioti į pergamentą (už norite - galite į celofaną, bet turės būti eteryje), stora priveržkite virvelių ir pakabinti į spintą (arba garaže, jei ji nėra tvaikas Benzinas. Tiesą sakant, kur, kaip ilgai, kaip buvo tamsu ir vėsu). Po porą mėnesių galima valgyti. Ir tai gali būti saugomi iki trejų metų.

Vytinta vištiena su česnakais

Akivaizdu, kad pirmiau aprašyta metodas - tai veikiau derliaus nuėmimo būdas, o ne virti skanėstų. Jei norime skanus, turi pabandyti, nes virėjas vytinta vištienos galima atskirti tik iš jo skeletas. Tai reiškia, kad skerdena turės gerą plauti ir atskirą visą mėsą nuo kaulų dalis. Minkštimas nėra storus juostos, česnakai smulkiai pjaustytų ir daužė grūstuvėje su tuo pusę taurės finalas kursą česnako galvos druskos. Šis mišinys trinamas juostos rodomi krepšiai (Mūsų žmonės rekomenduoja senas, bet švarius nailono kojinės) ir pakabinti šiltas, tačiau 10 dienų projekto.

Kadagio viščiuko kojos

Daugelis vaikas svajojo, kad mokslininkai išvedė viščiukų su dešimt kojų - tada jis būtų skanus kūno dalims vaikams gavome dar daugiau. Tie, kurie liko ištikimi vaikų idėjų ir neprekiauja jais mitybos taisyklių - mūsų receptą.

Imtis kojas ir mano gausiai įtrinkite druska (10 kg feet - 300 g druskos), sumaišyti su cinamonu (arbatinis šaukštelis) ir cukraus (5 šaukštai). Visi turtai yra išskaidytas į didelės apimties dubenį, užpilkite kadagio uogų (1/5 kilograme). Dar 300 g druskos, ištirpinta karštame vandenyje (10 l) ir virinamas su grįžtamu šaldytuvu su varpo pipirų ir gvazdikėlių. Filtruoto tirpalo buvo užpildyta kojas, uždėjo ant 3:00 sunkiųjų spaudos. Tuo prosola kojų nubėgti pabaigoje, sušlapti ir vyalyatsya mėnesį gana vėsioje (apie 10 laipsnių) kambaryje. Štai kai laimė ateina!