Viskas apie Sibiro koldūnai: tešlos receptas koldūnai, smulkintos mėsos virimo, modeliavimas, maisto ruošimo

Yra keletas žmonių, kurie nemėgsta koldūnus: Tai yra labai patenkinti ir neįtikėtinai skanus patiekalas vienodai kaip ir suaugusiems, ir vaikams. Tai, žinoma, ne aukštesnėje sušaldyti - nepaisant plataus asortimento gaminius, pasirinkite dar gana sunku laikyti daugiau ar mažiau priimtinas koldūnus, bet tikro naminio ravioliai. Žinoma, virti koldūnai namų - tai gana varginantis, bet rezultatas yra verta: niekas įsigijo koldūnai, nebus sultingas ir aromatingas, kaip namuose. Iš esmės, koldūnai gali būti padaryta su bet įdaru, iš žuvų vaisių, bet populiariausias yra, žinoma, mėsos.

Dėl namų koldūnai mums reikia bet kokios jautienos, geriausias iš jautienos ir kiaulienos mišinio, ir tešlą. Pirmiausia turite tešlą koldūnai, o tada - įdarą, nes tešla turi šiek tiek atsigulus "pailsėti" arba "gauti", - miltus, kuris yra jo dalis, turėtų įsiurbti skystį, kitaip jis nebus kaip kaliojo, kiek reikia , Testas svoris turėtų būti maždaug du kartus didesnis nei mėsos.

Kaip padaryti, kad už koldūnai tešla

Už Ravioli tešlos receptas yra gana paprastas: tai yra įprasta šviežios tešlos, kuri apima kiaušinį. Ji turėtų būti tvirti, bet lanksti. Tačiau, nėra vieno receptas už koldūnai tešlos: ji gali skirtis kiaušinių ir skysčių kiekį, kuris gali būti naudojamas kaip vanduo, pieno, pieno produktų. Kiaušinius kukulis tešlos turėtų būti privaloma, nes kitaip jis gali raspolztis gaminimo metu. Klasikinis tešla receptas koldūnai yra taip: 200 g miltų trunka dvi kiaušinių, šiek tiek druskos ir pusę miltų kilogramas. Miltų, supilkite krūva, pilant kiaušinį, vanduo, druska, pridedama ir pakankamai sumaišytos tešlos, miltai pridedamas palaipsniui nuo vidurio į kraštus - šiuo atveju tai bus galima pasiekti būtent šį plastiškumą, kuris yra būtinas. Taip pat koldūnai tešla receptas, kad būtų galima nedideliu kiekiu augalinio aliejaus pridėjimą ir naudoti vandenį, o ne pieno.

Kaip padaryti įdarą koldūnai

Kaip užpildyti koldūnai tinka bet maltą mėsą, sumaišytą su pakankamu kiekiu lankas. Klasikinės rusų koldūnai įtraukti iš trijų rūšių mėsos mišinio naudoti: jautienos, avienos ir kiaulienos, tačiau pastaraisiais metais daugiausia naudojama jautienos ir kiaulienos derinys, imant lygiomis dalimis. Tuo mėsos svarą paimta apie 100 g svogūnų, visi susukti per mėsmale, po kurio yra pridėtas prieskonius, druską ir šiek tiek vandens, pieno arba sultinio įdaru pasuko sultingas. Jūs taip pat gali pridėti smulkintos smulkiai pjaustytų kumpio. Tradiciškai, įdaras pridedama juodųjų pipirų ir kartais česnako.

virimo koldūnai

Tešla pagaminti apskritimus maždaug 4 cm skersmens, 1-2 mm storio. Kiekviename uždedamas nedidelis centras, apie 2/3 šaukštelis kiekį įdaru. Jūs turite pasirinkti mėsos Klecko numerį būti pakankamai stora, bet tuo pačiu metu kraštai lieka laisvas: padaryti gera jų Close up, būtina palikti juostelę bent 5 - 7 mm. Atsargiai uždarykite iki krašto. Norėdami krašto greitai ir saugiai prijungtas, galite sudrėkinti vandens vidų. Virti koldūnai į didelį kiekį pasūdyto vandens, į kurį pridėta lauro lapų, pipirų, davė tvirtą virti. Po klojimo koldūnai reikia palaukti, kol jie virti vėl, tada sumažinti šilumos ir kaip maišyti koldūnus, todėl jie neturi laikytis vienas kito ir nereikia klijuoti su virtuvės apačioje. Virti virtiniai reikia 8 - 10 minučių. Patiekiama koldūnai paprastai su grietine ir smulkintais žalumynais, apsirengęs su aliejumi. Kai kurie, kaip koldūnai su sultiniu - šiuo atveju, jie gali kreiptis į sriubą lėkštės, apibarstykite žolelėmis.