Tradicinė Vengrų tortas "Dobos": namų receptas

Tortas "Dobos" - tradicinis vengrų tortas. Kaip taisyklė, yra desertas pagamintas iš šešių sluoksnių biskvitui, šokoladiniu kremu kruopščiai praleisti. Specialia dekoracija šis pyragas nereikalauja. Paprastai paruošta gydyti padengtas plonu sluoksniu karamelės danga. Toga Pasirodo, labai skanus ir originalus tortą.

Šiek tiek istorijos

"Dobos" tortas turi savo istoriją. Nebuvo šio deserto ne tik atsitikti receptas. Delikatesas pirmą kartą buvo pagamintas 1885 ir buvo skirtas Vengrijos nacionalinės parodos. Konditerio József Dobos sukūrė tikrą šedevrą. Tortas su šešių sluoksnių biskvitui su šokoladiniu kremu laimėjo daug širdžių.

Verta paminėti, kad desertas yra švieži ir skanūs 10 dienų. Unikalus receptas tešlos paskelbtas tik 1906 m. Vengrijoje vis dar rengiasi tortas "Dobos" laikantis visų pradinio šaltinio rekomendacijas. Be to, šis desertas buvo mėgstamas delikatesas Elžbieta - imperatorienė Austrijos-Vengrijos, kuri buvo žmona Frantsa Iosifa. Dėl tokio priklausomybės torto "Dobos" tapo prieinami kitų šalių.

Klasikinis receptas

Šiandien yra daug variantų šiame desertas. Čia yra jo klasikinis receptas. Už pyragaičių preparato nuo 22 centimetrų skersmens būtų reikalaujama:

1. Kiaušinių tryniai - 6 vnt.
2. Cukraus pudra - 50 g.
3. Kiaušinių baltymai - 6 vnt.
4. Kvietiniai miltai - 100 gramų.
5. Sviesto, suminkštintas, sviestas - 35 g.

Parengti šokolado kremo reikės:

1. Kiaušiniai - 4 vnt.
2. Cukraus pudra - 200 g.
3. Kremas suminkštinti sviestą - 235 gramų.
4. Kakavos milteliai - 35 g.
5. Vanilinio cukraus - 17 g.
6. Ištirpsta kakavos sviestas - 35 gramų.
7. Šokoladas, pageidautina juoda - 200 gramų.

Paruošimas tešlos

Gražios pyragai iš Vengrijos greitai įgijo populiarumą. Tačiau tik nedaugelis žmonių žino, kad jų gamybos procesas yra ne taip paprasta. Norėdami pradėti šlifuoti kiaušinių trynius su puse cukraus pudros ir baltymo - antroje ritmą. Mišinys turi būti prijungtas. Tai geriausiai administruojamas trynio masę iš plakta kiaušinių baltymus pakaitomis su miltais.

Sviestas Prieš pilant į tešlą turėtų tirpti. Vėliau gautas sudėtis turi būti kruopščiai įdėti į kiaušinių-miltų mišinį. Nafta turėtų būti kruopščiai įsikišti. Tešla turėtų būti atidžiai minkyti.

Mes pyragai ir grietinėlė

Norėdami tortas "Dobos" paaiškėjo, tvarkingas, turėtų būti iš karto padalinti tešlą į 6 lygias dalis. Bake sausainiai turi būti apskritos formos. Talpa geriau iš anksto patiesti pergamento. Pyragai turėtų būti auksinės rudos spalvos. Temperatūra turi būti nustatytas toks pat kaip įprastinių sausainių kepimo.

Nors pyragai kepami, galite paruošti kremą. Siekiant šio tikslo, vandens vonią reikia mušti kiaušinius su miltinio cukraus. Gautą masę yra būtina atvėsti iki 30 ° C temperatūroje Atskirame inde turėtų įveikti tirpintu sviestu. Vėliau Gautą masę būtina pridėti kakavos milteliai, kakavos sviestas , ir vanilinį cukrų. Vandens vonioje yra būtina, kad ištirptų tamsaus šokolado plytelės. Reikia prisijungti naudojant naftos pagrindu.

Apibendrinant turėtume sumaišykite kiaušinių masę ir šokolado. Komponentai turi gerai išmaišykite.

Kaip surinkti tortą su šokoladiniu kremu "Dobos"?

Pirmasis žingsnis yra pasirinkti labiausiai sėkmingą pyragą ir padėkite į šalį. Jis yra tinkamas paskutinis sluoksnis. Ant gražaus patiekalas turėtų būti pirmą biskvito tortą ir kruopščiai patepkite jį su šokoladiniu kremu. Penktasis tortas turėtų būti paliktas neuždengtas.

Atidėtojo į sausainių turi būti tvarkingai iškirpti į lygias segmentus. Jų skaičius gali būti savavališkai. Kiekvienas segmentas turi būti taikoma su karameliniu glajumi ir palikti tam tikrą laiką.

Penktasis tortas, tepinėlis grietinėlė, ir tada persodinti jį naudoti konditerijos švirkštų mažus kamuoliukus. Jie turėtų būti pateikiami ratu taip, kad ateityje jie galėtų būti šeštąjį tortą, supjaustyti į gabalus. Spread segmentai turi būti kampu. Pasibaigus desertas pusės pabaigos, galite pabarstyti sausainių trupinius. Tai viskas. Vengrų tortas "Dobos" paruoštas.

Variantas № 2

Parengti sausainių reikia:

1. Vištienos kiaušinių - 7 vnt.
2. Miltelių pavidalo cukrus - 150 gramų.
3. Kvietiniai miltai - 100 gramų.
4. Krakmolo - 50 gramų.

Parengti kremą:

1. Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
2. Cukraus milteliai, išsijoti - 150 gramų.
3. Sviesto, suminkštintas - 250 gramų.
4. Šokoladas, pageidautina juoda - 150 gramų.
5. Vandens vyšnių. Jei reikia, pakeiskite likerio arba vyšnių degtinės - 1 šaukštą.

Parengti karamelės:

1. Smulkaus cukraus - 150 gramų.
2. Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip padaryti tortą?

Gražios pyragai sukurti ne taip paprasta. Kad Vengrų desertas, visos rekomendacijos turi būti kruopščiai laikomasi. Pirmiausia jums reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, padalinti kiaušinius į kiaušinių trynius ir baltymus. Kitaip tešla neveiks. Beat kiaušinių tryniai turi būti kruopščiai miltinio cukraus. Tas pats turėtų būti daroma su baltymais. Kaip rezultatas, turėtų gauti stiprios putos. Po to, plakta tryniai reikia sujungti su baltymais.

Miltų reikia sumaišyti su krakmolu, tada pabarstyti gatavo kiaušinių masę. Išmaišykite sudėtį turi būti atsargiai. Užbaigtas tešla geriau būti suskirstyti į 6 dalis. Kepimui pyragaičių yra žiedo forma, kurios diametras yra nuo 22 iki 24 centimetrų. Talpa turi būti iš anksto riebalais ir miltais pabarstyto. Bake esant 200 temperatūros sausainių reikia ° C. Ant kiekvieno torto trunka apie 8 minutes.

Kaip sukurti tortą "Dobos"?

Šio deserto receptas yra gana paprasta. Kai pyragai yra pasiruošę, jie turi būti išimti iš formos ir chill. Per šį laiką, galite virėjas kremą. Mažame konteineryje būti išlydomas tamsaus šokolado. Tai geriausia padaryti vandens vonioje. Giliai konteinerių turėtų sujungti kiaušinių trynius, sviestą ir miltinio cukraus. Medžiaga turi būti atidžiai įveikti, tada sumaišyti su vandeniu vyšnių. Gautas sudėtis palaipsniui reikia įvesti šokolado.

Dabar tai įmanoma suformuoti pyragą. Kiekvienas sluoksnis turi pūkas grietinėlės sausainių. Penki pyragai trunka apie ¾ impregnavimas. Boca baigė tortas aliejaus kremas likučius.

Šeštoji tortas gali būti supjaustytas į 12 gabalėlių. Segmentai turėtų būti taikoma karamelės glazūra. Jo parengimui turi būti sumaišytas giliai konteineris cukraus ir citrinos sulčių. Sudėtis reikia karamelizuotas. Per kompoziciją turėtų nuolat maišykite.

Segmentai, kuriems karamelės reikia atsargiai įdėti ant desertas. "Dobos" tortas paruoštas.