Tofu sūris (receptai)

Tofu, kurios receptus buvo žinoma prieš Kristų, yra ypač populiarus Azijos šalyse. Neseniai jis pradėjo rasti šalininkų kitose šalyse.

Šis unikalus produktas, kuris yra labai turtinga augalinių baltymų yra pagamintas iš sojos pupelių. Pagrindinis privalumas šio produkto yra ta, kad ji neturi jokio skonio ir įsigyti ją iš tų produktų, kurie bendrai parengtų. Šis produktas yra nepakeičiama vegetarams ir žmonėms, kurie nori sveiko maisto dietos.

Tofu, kuri receptus mūsų laikais yra daug, tai gali būti padaryta įvairiais būdais. Azijos šalyse, dažniausiai jis gaminamas pridedant šviežių karšta sojos pieno ypatingą sustorėjimas medžiaga - Nigar. Ji yra natūralus mineralinis - kalcio sulfato. Dažnai gamina sojų sūris naudojant įvairius oksidatoriai (acto, citrinos sulčių). Paruošta sojų varškė yra suspaustas į tankus briketus.

Tofu receptai, kuri paprastai yra panašūs į rengimo pieno sūrio procesą, jūs galite lengvai padaryti namie. Dažnai praturtinti sojų sūrio skonio buvo pridėta jos riešutų, įvairių prieskonių, paprikos. Jie pridūrė, prieš tankinimo. Kai kurie gamintojai gamina rūkytas sūris.

Tofu skiriasi nuoseklumo ir gamybos būdą. atskirti:

1. Normalus, sunku - gana storas sūris, mocarela, kaip ir nuoseklumo. Jis tinka kepimui, kepimo ir kepimo su įvairių maisto produktų, rūkyti. Dažnai tai yra gaminamas su įvairiais priedais. Švelnumas ji yra padalyta į du tipus: Azijos (sudėtyje yra daug vandens, o ne per stora), Vakarų (kuriame yra mažai vandens yra tankesnis).
2. Minkštas (šilko) - labai minkštas sūris-kaip nuoseklumas desertas. Jis turi didelį kiekį vandens. Jis naudojamas padažams, saldžių patiekalų, sriubos, už patiekalų pora.
3. Smirdantis - būdingas aitraus kvapo.

Azijos šalyse, yra daug veislių šio sūrio. Saugomi jo dulkių pakuotėje su vandeniu. Nepasterizuoto sūrio laikykite vėsioje vietoje. Tofu nuplauti, pilti vandenį, jį pakeisti kas antrą dieną. Taigi produktas gali būti saugomas iki 7 dienų. Neužšaltų tofu. Po to, jis tampa gelsvos spalvos. Toks sūris po atšildymo tampa baltos ir tampa akyta ir kietas tekstūra.

Geriausi patiekalai su šiuo produktu: Padažai, sriubos, pagrindiniai patiekalai Daržovių ir grūdų. Nuo ji yra pasirengusi pudingai, ledai, kepti pyragai ir pyragai. Ką virėjas Tofu sūrio - tai priklauso tik nuo jūsų fantazijos. Ši prekė bus įsigyti visiems skoniams: rūgštus, sūrus, saldus, aštrus. Jis lengvai pakeisti kiaušinių, mėsos, pieno sūrį, pieną.

Tofu: receptai

1. soja mirkomi 24 valandų, o po to nuotekos yra akyje. Per mirkymo vandenyje dažnai keisti. 2 patinę pupelės yra žemės mėsmale du kartus su smulkiu tinkleliu. Sojos masė supilama vandens (500 g sojos turi 1,5 L). Mišinys maišomas kruopščiai ir reikalauti 3:00. Mišios išspausti per tankus audinio. Sojos masė vėl susmulkinamos šlifuoklio, su vandens pilamas reikalauti 3 h. Tada jis vėl išspausti per audinį. Galiausiai, 0,5 kg sausos pupelės gauti 3 litrų pieno. Sojos pieno yra užvirinti ir pilant 0,5 arb tirpalo citrinų rūgšties ir 2 šaukštai. šaukštus verdančiu vandeniu. Po varškės masė atsilošti ant sieto padengtas audiniu ir dedamas ant jungo. Aušinamas sūris kartu sudėjus su šaldytuve jungo. Norėdami pašalinti audinį turi sudrėkinti sūrio.

2. Išmirkę pupelės yra susmulkinamos mėsmale 2 kartus ir yra pripildyta vandens (0,5 kg sausų pupelių turi 1,5 L). Šis mišinys virinamas mažos ugnies 2 valandas, maišant, nuolat. Jūs negalite jį virinti. Gautą masę filtruojamas ir nusausinti per audinį. Gautas sojos buvo pridėta 0,5 arb tirpalą citrinų rūgšties ir 2 šaukštai. šaukštus verdančiu vandeniu. Po varškės masės atlošti ant sieto su šluoste ir ant jos pareiga. Po aušinimo, sūris buvo dėti į šaldytuvą