Skanus ožkienos: ypač virti, receptai

Ožkienos, skanus ir labai maistingas, o ne kaip dažnas svečias ant mūsų stalų. Paprastai, tai yra paruošti namų ūkių, užsiimančių veisti šiuos gyvūnus. Arba tų namų, kur savininkas yra medžiotojas. Kaip taisyklė, mėsos ožkų galima įsigyti tik į rinką, ir net tada ne visada. Kaip apsipirkti, tada ant įprastinių prekybos centruose lentynos, ir jis neatrodo. Labiausiai tikėtina, kad dėl to, kad mūsų namų šeimininkės nebuvimu nėra populiarūs patiekalai ožkų mėsos. Be to, yra suvokimas, kad mėsa turi specifinį kvapą ir tampa sunku, nesvarbu, kaip ji buvo parengta bet kuriuo atveju. Verta paminėti, kad visa tai yra nieko daugiau, nei mitų. Jei sekti veiksmus, kurie pasiūlytų už bet ožkienos receptai patiekalas rengimo, taip pat protingai požiūris į mėsos pasirinkimą seka, produkcija galite gauti skanus, skonis puikus patiekalas. Be to, taip pat yra labai naudinga.

Taigi, kaip virėjas ožkienos?

Taisyklės atrankos ir saugojimo

Ožka laikoma dietinis produktas. Tačiau dar didesniu mastu tai pasakytina apie jaunų gyvūnų mėsa. Senas jis yra padengtas sluoksnių geltonuosiuose riebalų, be to, daug tamsesnės spalvos. Beje, šio niuansų žinios yra daugiausia dėl teisingo pasirinkimo. Be to, pagarsėjęs Savas kvapas būdingas gyvūno oda yra, todėl vis mėsą be jo, jūs jokių papildomų skonių jaučiatės. Bet iš kitų kvapų ir gleives, kurios būdingos bet pasenęs produktas tokio plano nėra, atkreipkite dėmesį į tai būtina.

Kaip virėjai apsvarstyti visas savo naudingas savybes (iš kurių, beje, labai daug) ožkų šviežias konservai tris dienas. Taigi, jei jūs įsigijote nėra labai didelis gabalas, ir tik keletas patiekalų, tada atskirti pirmiausia mėsos iš kaulų. Taigi ji bus saugomi ilgiau. Jei tos pačios produktų daug, perteklius yra geriausia iš karto po pjovimo siųsti į šaldiklį.

Maisto ruošimo Įranga

Falling pagal to paties mito įtakos apie "ožkos" kvapo, daugelis prieš rengiant beveik bet patiekalas tikrai marinuoti mėsą. Tai nėra visiškai teisinga. Geras mėsos jaunų vidaus ožkų, todėl net ir be odos, su sąlyga, kad šios procedūros turėtų būti tik tada, kai to reikalaujama pagal formulavimo. Kitas dalykas - laukiniai paukščiai. Jų mėsa yra tikrai griežta, ir šiek tiek kvepia net po kruopštaus pjovimui. Būtent dėl šios priežasties, kad bet kurių laukinių ožkų receptų patiekalas, ir beveik visi paruošimo sudaro taško, kuriame nurodyta, kad beicavimo poreikį.

Kaip marinato, tada jis gali būti kitoks, tačiau dažniausiai naudojamas sausas vynas (pageidautina baltos spalvos), taip pat vaisių acto - vynuogių, obuolių. Visais kitais aspektais mėsos paruošimo nesiskiria nuo kitų rūšių. Vienintelis dalykas, kad kartais tiesiog terminio apdorojimo metu turėtų šiek tiek padidėti, kad ji minkštesnė.

Na, tada pereikite tiesiai kalbėti apie tai, kaip ir ką galite virėjas skanūs patiekalai ožkų mėsos.

kepsnys

Daugelis namų šeimininkių, kurie myli ir žino, kaip virėjas patiekalus ožkienos, dažnai pirmenybę iškepti. Tai suprantama. Ožkienos apskritai rengiasi ilgą laiką, todėl jūs norite įsitikinti, kad procesas kaip produktyvus, kaip įmanoma. Kepta paaiškėja, labai skanus ir maistingas. Jei virėjas šis patiekalas į didelės apimties, galima pamaitinti šeimą keletą dienų, ir niekas pasakyti: "Šiandien pietums mes vėl turime tą patį." Lėkštės šeima staiga tuščias. Kai šeimos nariai taip pat reikalauja, papildus.

Tačiau parengti tokį kulinarinį šedevrą, jums reikia atsargomis: iš ožkienos kilogramui (galite vartoti ir šonkauliai), pupelės (pageidautina žalios, ir imtis būtinų 300 g), du kupolai, vieną kilogramą bulvių, stiklinę pieno, miltų (pakankamai pusę puodelio), pusė pachechku sviestas.

Kaip virėjas

Kaip jau minėta, rengiant patiekalus iš jauno ožkienos, beicavimo nereikia. Nebent, žinoma, gyvūnas neturi šokinėti ne taip seniai į mišką, ir buvo ganyti taikiai už namo. Mėsa turi būti įdėti į puodą, įdėti druskos ir virkite apie valandą. Tuo pačiu metu, virti bulves. Ir su oda. Paimkite kepimo indą ir padaryti jį "pagalvėlė" žaliųjų pupelių ir kapotų svogūnų žiedai. Įdėkite ant mėsos. Uždenkite ją nulupti ir supjaustyti bulves yra pakankamai didelis. Ir paruošti padažą. Į tirpintu sviestu pridėti miltus, išmaišykite, supilkite į pieną. Ir virkite mišinį penkias minutes. Nepamirštant, kad jį išmaišyti. Tada pagardinkite druska, pipirais, galite pasirinktinai pridėti pjaustytų česnakų. Užpildykite jį su aštriu padažu ir siųsti jį į krosnį. Viskas. Už valandą, galite pamiršti apie karšta. Praėjus šiam laikui, mes gauti formą, pabarstyti patiekalą su citrinos sultimis ir patiekalas ant plokštės. Atėjo laikas prie stalo!

plovas

Ką dar gali būti pagaminti iš ožkų mėsos? Kokie yra keletas įdomių receptų? Ožys paaiškėja tik puikus risotto. Manoma, kad ši mėsa yra labai panašus į avinėlio, kuris, kaip taisyklė, yra pagrindinis ingredientas iš žinomų rytietiškų patiekalų. Todėl, rengiant patiekalų ožkienos, bet kuriuo atveju neturėtų pamiršti šio taško. Ir jei jūs turite receptą plovas, kuris, jūsų nuomone, būtų labai sėkmingas, į ožkienos buvimą namuose galite saugiai įdėti jį į šį patiekalą vietoj ėriuko. Mes, kita vertus, bus pasiūlyti Jums mūsų versiją. Be to, šis plovas gali būti vienodai gerai paruošti tiek plokštelės ir multivarka.

virimas

Apvalaus ryžiai (kg) įsiurbti už šaltame vandenyje valandą, tada praskalaukite jį ir leiskite skysčiui nutekėti. Mėsa (per kilogramas) supjaustyti savavališkai gabaliukais ir kepkite keptuvėje savo sultyse, išgaravus bando pasiekti traškučių pluta be aliejaus. Norėdami tai padaryti, tiesiog užtenka turėti aukštos kokybės patiekalus ir nuolat maišykite mėsą. Tuo virimo pabaigos, įdėti susmulkintą svogūną savavališkai, tada penkias minutes vėliau, tarkuotą morką. Maišykite 5 minutes, po to virti vandens ir užpildyti troškinkite, kol mišinys tampa iš esmės klampus. Po Padėkite ją į puodą / virdulys / Multivarki dubenį, užpilkite ryžius ir nepridedant vandens, virkite pusvalandį. Tada pridėti prieskonių ir druskos, išmaišyti, virėjas už dar dešimt minučių patiekalas. Jei virimo multivarka, optimalus režimas - "plovas". Jei taip nėra, tai geriausia imtis "pyragus".

shurpa

Anksčiau mes kalbėjome apie tai, kaip pasiruošti patiekalų iš jaunas ožką. Bet kas, jei atėjo per gyvūno mėsą yra ne jaunas amžius? Pabandykite virėjas Shurpa. Šis patiekalas ruošiamas, kaip taisyklė, pakankamai ilgai, todėl, kad "veteranas" Bet kuriuo atveju mėsa, įgis reikiamą minkštumą.

Kilogramas ožkienos, supjaustyti dideliais gabalėliais, įdėti į puodą, uždenkite vandens ir troškinkite pusvalandį. Po to, būtina pasiekti ir kietas. Tada supjaustyti mažais gabaliukais. Pakepinti augalinio aliejaus, svogūnų žiedai ir supjaustyti vienas didelis morkovochku. Tada pridėti mėsos, iš sultinio puodelis, išmaišyti su dviem šaukštai pomidorų pastos, troškinkite visi pusvalandį. Vėliau Gautą masę reikia įdėti į keptuvę, užpilkite likusį sultinį (jį reikės tam tikrą skaičių ingredientų litre, todėl, jei jūs neturite pakankamai, tiesiog pridėkite vandens) įmaišykite supjaustyti trys bulvės, druska, pipirais ir kepkite vieną valandą. Kada jie tarnauja, pabarstykite žolelėmis ant lėkštės.

kotletai

Nemanau, kad ožkų mėsos patiekalai ruošiami naudojant tik visą mėsą. Jūs galite padaryti iš jo ir puikus įdaras. Kuris, beje, yra ideali tiems, kurie pasirodė esąs ne visos skerdenos ožio šalinimo. Geriausia mėsa gali būti paliktas gurmaniškų patiekalų ir visų gabalais rūšių ir vienetų nėra labai patrauklus, kad įdaras. Tik pageidautina įtraukti į jį šiek tiek taukų ar riebalų virtų patiekalų buvo sultingesnis.

Kaip virėjas maltos mėsos PATTIES iš to? Taip, iš esmės, beveik lygiai tas pats, kaip bet kuris kitas. Tik labiausiai patyrę šeimininkė rekomenduojama pridėti reikia mirkyti pieno kepalas. Ir poilsio - viskas yra tradicinis. Jautienos, išskyrus lazdas, pridėti svogūnų ar česnakų, prieskonių, kiaušinių. Forma PATTIES ir kepkite bent penkias minutes iš kiekvienos pusės.

šašlykas

Kalbant apie kurių yra patiekalai iš mėsos ožkos, neįmanoma ignoruoti ir barbekiu. Tinkamai parengtas, jis nustebins savo skonį net prieskoniais gurmanų.

Taigi, ką reikia padaryti. Visų pirma, siekiant sumažinti pageidaujamuose dydis bitai ir išgrynintas iš įvairių filmų ir dryželiais mėsos (receptūrą per suteikti dviejų kilogramų) mirkyti tris valandas sūraus vandens. Po to, skystis yra nusausinti. Mėsos obsushivayut ir siunčiami didelį konteinerį, yra pripildyta pjaustytų svogūnų žiedai (penkias dalis). Ir tada pilamas keturis litrus vandens, į kurį du šaukštai acto pridėta vynuogių (9 reikia imtis proc), trijų lapų lavrushki keliolika žirneliai juodųjų pipirų ir druskos. Paskutinis ingredientas, ir savo mėgstamus pagardai pridedami atsitiktinai, pagal skonį. Marinuoti apie 12 valandų išlaikant gebėjimus vėsioje vietoje. Na, tada jūs galite eiti į iškylą ir virėjas barbekiu tradiciniu būdu.

Keletas žodžių apie laukinių gyvūnų ir beicavimo mėsos

Mes jau minėjome, kad rengiant patiekalus iš mėsos laukinių ožkų, pageidautina, kad pagrindinis ingredientas yra taikomos beicavimo. Ir jei tinkamai atlikti šią procedūrą, galite pakepti ant grotelių, o dideli gabaliukai, o ne kelia nerimą, tuo pačiu metu, mėsa bus kieta ir skleisti blogą kvapą. Priešingai, mes ruošiame ją tokiu būdu gali nustebinti tik svečiams šaliai metu, pasigyrimas tiek savo kulinarinius gebėjimus ir medžioklės įgūdžius. Kaip marinatas receptas, populiariausi yra taip: paimkite pusę sauso baltojo vyno litre ir pridėkite vynas arba vynuogių actu. Pagal savo skonį. Taip pat siųsti žiupsnelis arba du druska, tą patį mišinį juoda ir raudona paprika, keli lapai lavrushki, du ar tris skilteles česnako smulkiai supjaustytus labai smulkiai. Šiek tiek sušilti ugnį, ir tada užpilkite mėsos marinatą. Ekspozicijos laikas - mažiausiai per dieną.

Ir pagaliau pristatyti Jums įdomų receptą iš laukinių ožkų.

Ožys kokoso piene

Pusantro kilogramo mėsos marinatas užpildyti, paruoštos pagal pirmiau pateiktą receptą. Atlaikyti dieną. Tada pereiti į puodą, pridėti anksčiau pjaustytų pomidorų, paprikos, svogūnai. Supilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus, įpilkite vandens, tiesiog padengti mėsai, ir troškinkite, kol suminkštės. Kai ožys yra pasirengusi, įtraukti į puodą, du puodeliai kokoso pieno, laikyti šilumos dar dešimt minučių ir. Jei jūsų šeima turi medžiotojas, ir kaip trofėjus jis parsivežė ožką, būtinai pabandykite pasigaminti savo mėsą šiuo būdu. Jūs nesigailėsite!