Sifoną vyno: tikslas ir prietaisas

Vienas iš virimo vyno gėrimą namuose etapais yra greito misos fermentacijos, t.y. pradinę medžiagą vyno laikotarpis. Šiame procese, fermentų, mielės išskiria aktyviai skatinti konversija cukraus į alkoholį. Tokiu būdu yra energingi atpalaidavimo anglies dioksido ir kitų medžiagų, įskaitant aromatinis. Siekiant išvengti deguonies patekimo į misą, ant konteinerių kaklo nešioti sifoną vyno, kuris yra vienas iš fermentacijos liežuvio veislių.

reikia taikyti

Aš galiu padaryti be šio prietaiso? Pasak ekspertų, pradiniame etape sparčiai fermentacijos užrakto už vyno ar kaip ji kartais vadinama, fermentacija kalba yra ne tiek būtina. Šiame etape, plačiai paleistas iš aktyviai fermentuojant vynas medžiaga anglies dioksidas tiesiog neleidžia išorės oras, kad pasiektų misos paviršių. Slėgis, kuris generuoja prie išėjimo iš buteliuko, apsaugo gaminį nuo oksidacijos procese, kurie pagal nepageidaujamų sąlygomis gali lengvai sukelti acto rūgšties išsidėstymą. Nepaisant to, siekiant sumažinti technologijų pažeidimų riziką ir pasirengti tikrai kokybišką vyną, vandens čiuožykla yra geriausia naudoti su pirmųjų dienų fermentacija. Tai leis apsaugoti misą iš acto souring tuo atveju, laukinių mielių, kurios yra dėl uogų odos buvo naudojami vietoj gryno mielių.

Rekomendacijos dėl gamybos

Tam, kad sukurti vandens pagalvę už vyno, gali būti naudojamas gumos vamzdžio ilgis maždaug pusė metro ir apie 0,5-0,8 cm skersmens. Pirmasis galas yra perduodama per žievės, medinių arba ištraukiamas kaištis taip, kad ji vyksta 10-15 mm į butelį o antrasis dedamas bet kokioje laivo (pvz, įprastinis stiklas) kuris yra užpildytas su šaltu vandeniu. Kištukas turi stora tilptų į kaklą, ir tarp vamzdžio ir atidarymo neturėtų būti spragų. Padaryti sandarinimo struktūrą paprastai naudoja išlydyto vaško ar molio. Jei sektorius nebuvo rasta tinkamas vamzdžius ir vamzdelius, už vandens gaudyklės gamyboje, gali būti naudojamas sistemą kraujo perpylimo (juos galima rasti bet kurioje vaistinėje). Storio adatos pradurta dangtį, kuris uždaro vyno medžiagų konteinerį, ir priešingą galą dedamas į indą su vandeniu.

Alternatyvus sprendimas

Jei reikia, sifoną vyno galima pakeisti medžiagų po ranka. Tai leidžiama tais atvejais, kai vietoj silpnas stalo vyno rengiasi stiprus ir saldus tuo pačiu metu, naudokite švarų vyno mielių. Pavyzdžiui, sifoną vyno galima pakeisti sandariai uždaryti kaklo su medvilniniu kištuko, o jei fermentacija vyksta ąžuolo statinėse, lizdo ir visiškai padengta vynuogių lapų. Be to, namų kartais naudojami plokščio stiklo plokštę. Kai anglies dioksido slėgis yra per stiprus, jis pakelia atpalaiduojančio dujas į išorę, ir tada iš naujo nuleistas, o oras neturi patekti į vidų.