Salotos nisuaz su tunais - provanso virtuvės perlas

Napois (prancūzų nicoise) taip pat vadinamas salotomis azoto būdu. Jūs skonio gabalas, ir jums atrodo, kad kvapas kaip šviežias jūros vėjas, žalios, saulės ir pušų spyglių šiluma, prabangus gyvenimas Kanų reguliariai, Antibes ir Nicos. Dėl savo didelio populiarumo klasikinis salotos nisuazas, kuris apima ančiuvius, pomidorus, alyvuoges, česnakus ir alyvuogių aliejų, išaugo įvairiais modifikacijomis. Dabar sunku suprasti, kuris receptas buvo pirmas, o kuris - išvestinė.

Taip pat neaišku, kada ir kas atsirado idėjos pakeisti demokratines ančiuvius brangesniu, riebiu tunu. Bet idėja nukrito į plačių žmonių masių skonį. Šiandienos salotos nisuazas su tunais yra įtrauktas į restoraną ir šventinį meniu. Bet jei virkite virvą, modifikacijos yra tiesiog neišvengiamos. Kūrybinė vaizduotė ir sveika konkurencija privertė juos naudoti salotose tokius pradinius ingredientus kaip žaliosios pupelės, avinželės, salotos, kaparai, artišokai, kietai virti kiaušiniai. Kuro užpylimas taip pat buvo persvarstytas: alyvuogių aliejuje pradėjo pridėti erragoną, česnaką, cukrų, Dižono garstyčias, balzamiko actą.

Kad nebūtų nukrypstama nuo tradicijų, mes paruošiame salotos nisuazą su tunais, kartu su šia žuvimi naudosime ančiuvius aliejuje. Ką dar mums reikia? Gana išsamus sąrašas! Ne veltui, kad ši salotos laikoma šventine, išskirtiniu. Bet apie tai vėliau ir dabar mes rengiame degalinę. Ji turi kepti mažiausiai dvidešimt minučių. Česnako gvazdikėliai valomos, supjaustomos ir susmulkinamos skiedinyje. Rew mažos rankos 7-10 lapų šviežio baziliko. Dangtelyje su dangteliu sumaišome septynias sriubos šaukštelius pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus su česnaku. Į skonį įpilkite baziliko, druskos ir pipirų. Supilkite pusę šaukštų vyno acto, prisukite dangtį, keletą kartų energingai purtykite indą, kad visi ingredientai būtų sumaišyti.

Dabar galite paruošti salotos nisuazą su tunais. Į sūdytą verdantį vandenį mes išmesime 200 g žalios pupelės ir suteikiame penkis minutes virti, kad neprarastume savo kietumo ir šviežios spalvos. Meskite jį į žarną ir skalaukite šaltu vandeniu. Smulkiai pjaustykite kitą česnaką. Skrudinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Pridėti pupeles ir virkite dvi minutes. Pabarstykite petražolėmis, išjunkite ugnį, atvėsinkite. Tada užpilkite alyvuogių aliejų ir šaukštą vyno acto.

Mes ruošiame virtus trijų kiaušinių, supjaustome juos į ketvirčius. Labai grazi atrodys salotose mažos putpelių - tada turėsite paimti 6 gabaliukus, perpus. Salotų lapai yra surūšiuoti į lapus. Dabar pjaustome 4 pomidorus, tris jaunus svogūnus, pusę bulgarų pipirų ir dešimtys didžiųjų juodųjų alyvuogių. Aštuonios ančiuvių filė gabaliukai, jei jie yra per sūrūs, gali būti nuplauti arba mirkyti pienu. Jie taip pat pateks į salotos nisuazą su tunais. Receptas siūlo išsaugoti juos dekoravimui kartu su kiaušiniais ir alyvuogėmis.

Mes susmulkome tuną, rūšiame filė į mažus gabalėlius. Dabar mes pradedame pridėti savo salotas. Mes platiname patiekalą su lapais. Išdėstykite sluoksnius svogūnų, pomidorų, keptų stintų pupelių, pipirų. Šie sluoksniai gali būti pakartojami. Suplakite padažą ir salyklas nisuazas su tunais. Mes puošniame viršuje su kiaušiniais, alyvuogėmis, žuvies gabalais.