Salotos "Nicoise": klasikinis receptas su nuotrauka

Ieškodama naujų skanus, bet ne sunkus meilužės patiekalai kartais ieškoti tonų literatūroje. Ir tai ne visada pageidautinas, nes virimo pasirodė per žmogaus egzistencijos šimtmečius kaip goodies, kad tai yra lengva netyčia praleidote kažką įdomaus. Tie, kurie nori atnaujinti savo meniu, mes rekomenduojame jums kreiptis į prancūzų virtuvės ir parengti Salotos "Nicoise". Klasikinis receptas išėjo pasivaikščioti aplink pasaulį, o ne tik todėl, kad ji suteikia galimybę pateikti skaniai patiekalas, bet taip pat, nes ji yra stulbinančiai dera lengvumo ir sotumo.

keli patobulinimai

Pavadinimas salotos su labai tiksliai rodo savo kilmę - žinovų prancūzų kalba. Patiekalas kilęs iš saulės miesto Nicos pašlovintas ne mažiau kaip garsaus paplūdimiai. Su visais populiarumo, kad įsigijo "Nicoise" salotos, klasikinis receptas tai, kad yra ne vienas egzempliorius. Galime sakyti, kad tradicinis prisipažįsta beveik bet galimybe, atnešti prie stalo. Jis yra gerai nustatyta, kad originalus salotos sudarė žuvų, pomidorų, alyvuogių ir česnakų. Tačiau abejotina, ar tai pirmas receptas, kaip plačiai paplitęs gautų tik 18 amžiuje Prancūzija pomidorus.

Be to, nors dažniausiai parengta "Nicoise" su tunu, ančiuviais klasikinis receptas rodo. Šiandienos virėjų dauguma linkę vis dar manau, kad tai yra tunų tradicija. Dėl to yra laikoma sėkmingiausia versija, kurioje žuvis kepta ant grotelių, ir taip, kad vidurinė, griežinėliai liko rožinė.

Su tokia didžiule modifikacijų įvairovę patiekalų, tai lengva pasiklysti. Mes pasirinkome sėkmingiausius ir labiausiai apytiksles į Pirminis (tikėtina) parinktis.

Už salotų padažas

Kas susilieja visas virėjai, kuris parengė "Nicoise": klasikinis receptas, būtinai apima specialų mokestį naudojimą. Jos išmaišomas švarus, o ne skonio alyvuogių aliejaus, Dijon garstyčių, pipirų ir druskos, balzaminio acto. Tai bus pagrindas; nuo tada galite eksperimentuoti su žolelėmis. Sėkmingiausias visų už "Nicoise" raudonėlis, bazilikas, šalavijas, čiobreliai, peletrūno, rozmarinų padažu - apskritai, tie, kurie paprastai susiję su alyvuogių. Dažnai padažu pridėti šviežių citrinų sulčių; turi būti išsaugotas leidžiama keitimas balzamiko vyno acto, bet pamatų principas.

Paprasčiausias "Nicoise" klasika: receptas su nuotrauka

Dideli griežinėliai byrėti nedideli pomidorai (4 vnt), didelis agurkai ir keturių kietai virti kiaušiniai. Raudona ir geltona paprika supjaustyti juostelėmis, 100 gramų indelis juodųjų alyvuogių - griežinėliais tunų savo sultyse - savavališkai. Susmulkintas du pen svogūnų ir bazilikų šakelėmis, visi komponentai yra sujungti ir apsirengęs su alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu.

Populiariausias pasirinkimas

Dauguma virėjų nesutinkate prisiimti šią kuklią patiekalas aprašyta aukščiau. Jo dabartine forma yra paprastai daroma multi-gabalas, ir tik tada pripažintas natūraliu salotos "Nicoise". Klasikinis receptas žingsniai bus tokie.

1. Mažas salotos svogūnų supjaustyti puse žiedų skaidriais, apibarstyti vyno acto ir kairėje pomarinovatsya.
2. 100 gramų virtų šparagų pupelių ne ilgiau kaip tris minutes, ir (dėl spalvos) užgesino su šaltu vandeniu.
3. 8 putpelių kiaušiniai atvėsti virti ir sumažinti puses. Jei turite pakeisti juos su dviem vištiena - 6-8 gabalus kartu.
4. Tunas (Standard Bank) yra suskirstytas į gabalus ranka.
5. 8 vyšniniai pomidorai sumažinti puses.
6. Keliolika ančiuviai valyti ir atskirti filė.

Parengiamasis darbas buvo baigtas. Dabar plokštės prostilayutsya salotos, ir jie išdėstyti tinkamai "Nicoise": tunų su svogūnais išspaustų - pupelės - Ančiuviai su kiaušiniais - pomidorų ir visai Maslinka. Visi mesti tradicinis padažas - ir ant stalo.

Vištienos "Nicoise"

Yra žmonių, kurie abejingi žuvų. Yra žmonių, kurie nemėgsta atvirai bet kokia forma. Karaliai atsižvelgti į visas gurmanų virtuvės poreikius, todėl yra prancūzų ir mėsos salotos "Nicoise". Klasikinis receptas leidžia naudoti tik vištieną ir atvirai, jis buvo teisus: su bet kokia kita mėsa patiekalas tampa šiurkšti ir sunkus. Virti filė, studijų ir gabalais laikmenoje arba rankiniu būdu išmontuoti į pluoštą. Sultinio iš virtų vištienos ketvirtį žaliųjų pupelių kilogramą. Dabar šiek tiek subtilumo. Rengdamas vištienos "Nicoise" klasikinis receptas keistas šiek tiek: keturi kiaušiniai neturėtų būti kietas, ir virti "maiše", - taip patiekalas bus švelnus ir sultingas. Jie supjaustyti per pusę išilgai, perdirbtų pomidorų, vyšniniais pomidorais, alyvuogėmis ir supjaustyti griežinėliais. Dėl įdaru sujungti 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių (jis čia vietoj acto), du šaukštai grūdų arba Dijon garstyčių ir du spaudimo skilteles česnako. Padažas turi būti truputį užvirinti. Dėl salotos pirmoji prisijungė prie arugula, pupelių ir pomidorų sauja. Jie užpilkite pusę įdaro, sumaišyti ir įdėti į salotų dubenį. Ant viršaus vištienos, alyvuogėmis ir kiaušiniais ir pridėti padažą likučių.

Variantas su apvirtas kiaušinis

Ir čia yra dar vienas salotos "Nicoise" su tunu. Klasikinis receptas yra labiau klasikinis, kaip viena iš pagrindinių sudedamųjų dalių grynai prancūzų. Norėdami pradėti su Paneer tunų kepsnys sezamo sėklomis ir skrudintų - labai greitai, per iš kiekvienos pusės minutės. Kitas žingsnis yra poached kiaušinių kūrimas. Klasikinis būdas - druskos verdančio vandens, supilkite į jį acto šaukštą, įsukite į piltuvėlio puode centre ir švelniai plaktuku savo šviežią kiaušinį. Reikia virti minutę ar dvi, kol patraukti baltymų. Nesaugių virėjai gali pasiūlyti kitą būdą: pertrauka kiaušinį į kaušas ir upuść jį į verdantį vandenį paruošti tokiu būdu.

"Nicoise" vis dar reikia. Torn salotos (galite imtis šiek tiek skiriasi), tai yra sumažinti tunus, pridėti virtų pupelių ir stambiai tarkuotų morkų. Pildymo šiek tiek susmulkintų ančiuviai ir česnako skiltelė; jie maišomas su pipirų alyvuogių aliejaus, prijungtas prie vyno acto ir sulčių iš ančiuviais. Supilkite padažas produktus ant lėkštės, nustatyta ant apvirtas, o iš abiejų jo pusių - pusė vyšniniai pomidorai ir alyvuogės. Tai galima mėgautis!

Skrydis išgalvotas leidžiama!

Kai negerai Salotos "Nicoise" klasikinis receptas yra labai lanksti ir tolerantiškas. Pirma, atsižvelgiant į žuvų. Tai ne visada turi galimybę pirkti tunus arba ančiuviai. Nesijaudinkite - tiks bet kokio pikantiškas. Pavyzdžiui, šprotų, ančiuvių arba stintenių. Antra, tarp daugelio variantų yra klasika receptai su bulvėmis - ir jie pripažino prancūzų kalba. Trečia, galite eksperimentuoti su bet kokiomis šviežių daržovių, pridedant nurodytą sąrašą. Trumpai tariant, kiekvienas virėjas gali sukurti savo "Nissuaz" ir tai atsitinka kaip rezultatas yra gana klasikinis.