Pyragas-jungiklis su obuoliais. Obuolių pyragas: Receptai, nuotraukos

Pyragas-jungiklis su obuoliais ir gavo savo pavadinimą iš kepimo metodą. Jis vyksta į ne įprastą schemą forma "tešlos iš apačios, pildymo viršaus", ir atvirkščiai. Ši priemonė leidžia pasiekti visiškai skirtingus rezultatus naudojant tuos pačius produktus.

istorinė informacija

Klasikinis tortas laikomas Tarte tatin. Šis produktas yra "viduje-out" pradėjo veikti kaip klaidų rezultatas, taip pat daug puikių dalykų.

Tuo XXI amžiaus pabaigoje mažame Prancūzijos degalais seserys tatin viešbučių. Vieną dieną, kai ten buvo tiek daug svečių, ir laiko visiems mažai, Stefani Taten buvo užimtas, virtuvėje, lėtai suteikia svečiams desertas - tvirtą obuolių pyragą. Ji yra išdėstyti vaisių forma karamelės įdaru, pamiršdami šio pagrindo sluoksnio tešlos. Savo rizika, ji apdengė juos ant vaisių ir kepti. Svečiai buvo sužavėti tuo, ką atsitiko - iš karamelizuotas įdaru ir šiek tiek ištemptas lydymosi gijų, o testus sluoksnis yra prisotintas sulčių, ir buvo plonas ir traškus. Nuo to momento prasidėjo pergalingas kovo pasauliui pyragas. Jis pradėjo daryti tiek saldus, o ne pakeisti tešlą ir įdarai.

modernumas

Klaida buvo lėmė sėkmė tatin seserų, modernios virėjai kartojama visur. Pavyzdžiui, Tarte Tatin dabar suvokiamas kaip bendresnio kepimo grupės, kuri yra grindžiama principu, skaičiavimuose variantas. Šis produktas yra vadinamas "pyragas-shifter" (su obuoliais ir ne tik). Jos pagrindinis žavesys tas, kad užpildas buvo išdėstyti apačioje, tegul sulčių ir caramelize tai tik minimalus, įmirkymas, gulėti ant tešlos, nes gravitacija Heartless. Dėl šios dangos struktūra yra palaikoma, ji neturi įsiurbti ir išlaiko savo formą.

Šiame straipsnyje mes pažvelgti į kai pyragai, kurie padės paįvairinti savo dienos racioną, ir patikti artimuosius švęsti receptus.

Klasikinis Tarte Tatin

Šis gražus pyragas-jungiklis su obuoliais ruošiama šia receptą:

• cukraus - 210 gramų;
• sviestas - 90 g;
• obuolių (saldžiosios) - 1 kg;
• Sluoksniuotos tešlos (gali būti įsigyta) - 1 didelis lapą;
• vanilinio cukraus - 10 g;
• malto cinamono - 1/4 arbatinio šaukštelio ..
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 ^° C

Obuoliai reikia nulupti ir išimti šerdį. Supjaustykite kiekvieną obuolį į 4 lygias dalis.

Cukrus (išskyrus pora šaukštų) ir supilkite vanilinį cukrų į puodą su storu apačioje skersmuo 22 cm. Padėkite jį ant vidutinio ugnies ir kriaukle iki gintaro spalvos, netrukdant.

Pašalinti gautą karamelę nuo ugnies, leiskite jam sustorėti šiek tiek. Išdėstyti obuolių skiltelės su juo, turintys jiems ostrzale. Obuoliai, įdėkite sviesto gabaliukais, pabarstyti cukrumi ir cinamonu visiems.

Iškočiokite tešlos sluoksnį taip, kad jie galėtų padengti puode. Toliau, jums reikia iškirpti Resta apskritimas 24 cm skersmens, apdengė juos iš viršaus su obuoliais ir Tuck kraštus - taip, kad šis sluoksnis torto jungiklis buvo sėkminga, tešla yra klaidinga tinka sandariai į vaisių.

Kepkite 40 minučių iki auksinės spalvos. Leiskite atvėsti.

Sklandžiai pašalinti tortą iš formos, jis turėtų laikytis šių algoritmo veiksmus:

1. Ranką ant torto.
2. Švelniai, bet tvirtai stumti.
3. Pasukite tortą su savo ranka.
4. Šiek tiek pašildyti keptuvėje pyragą;.
5. Dar kartą paspauskite palmių tortą ir nutekėti visas karamelės.
6. Įdėti ant pyrago plokštieji didesnio skersmens ir aštriu savo ruožtu.

Štai ir viskas! Dėl šio pyrago-shifter su obuoliais, receptas iš kurių davėme, o ne deformuoti.

Lydyto karamelė įstiklintas obuolius ir virė jos.

Dabar galite iškirpti ir gydyti artimuosius, pridedant visą šį didybę rutulio vaniliniais ledais.

Už užkandžių alternatyva

Tatin jeigu pageidaujama, gali būti nesaldinto. Pavyzdžiui, vienas iš labiausiai sėkmingų variantų - Tarte Tatin su pomidorais:

• sviestas - 30 g;
• alyvuogių aliejaus - 4 šaukštai. šaukštai;
• vidutinio dydžio pomidorai - 7 vnt.;
• sluoksniuotos tešlos - 1 didelis lapas;
• balzaminis actas - paragauti;
• Bazilikas aptarnauti.

Rengiant šį tart, taip pat obuolių pyragas-shifter, pagrindiniai skirtumai yra tokie:

• užpildymo apima pomidorų puses, kad yra išnykimo į alyvų trečia valanda mišinio;
• cinamono pakeisti balzamiko actu.

Kempinė tortas, Changeling

Kaip jau minėjome anksčiau, tešla gali būti naudojamas bet kuris iš pyrago. Ne visi mėgsta keistokas, todėl žemiau receptas remiasi naftos sausainių. Pasirinkimas krito ant jo, nes ji pati yra švelnus ir sultingas, ir tai yra svarbu, nes tešla dėl pripildymo vieta yra praktiškai prisotintas sulčių. Taigi atogrąžų pyragas-jungiklis (su obuoliais ji taip pat gali būti padaryta avarijos atveju):

• Kiaušiniai - 3 vnt.;
• cukraus - 300 gramų;
• sviestas - 200 g;
• miltai - 150 g;
• kepimo miltelių - žiupsnelis;
• Vanilla - žiupsnelis;
• druska - suglaudimo;
• vanduo - 4 šaukštai. šaukštai;
• citrinos sulčių - 2 šaukštai. šaukštai;
• prinokusių bananų - 3 vnt.;
• Pasifloros - 3 vnt.

Naudokite Vientisa, kurių skersmuo 22-23 cm, su storu dugnu.

paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ^° C

Sumaišykite puode ir vandens, pusė cukrus buvo šildomas iki gražus gintaro spalvos. Nuimkite nuo ugnies, pridėti citrinos sultis ir užpilkite karamelės dėl pelėsio apačioje paskirstyti jį kuo tolygiau.

Iš pasiflorų RUB minkštimas per sietą, atsikratyti sėklų. Panaikinti 1/3, iš tyrės poilsio, pridėti pjaustytų bananų poveržlėmis. Supilkite vaisių svorio per karamelės.

Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti.

Sumaišyti kiaušinius su likusiu cukraus iki purios, svorio stovo. Pridėti vanilės, atsargiai supilkite sviestą, maišant šaukštu iš viršaus į apačią.

Perkratyti į dubenį su kiaušinių aliejaus masę miltų su kepimo milteliais, sumaišytos ranka dar kartą.

Skleiskite tešlą ant vaisių ir kepkite 40-45 minučių. Noras yra įmanoma nustatyti sauso dantų krapštuku suskirstymas. Pašalinti taip pat pie-shifter su obuoliais.

variantai

Dėl recepto pagrindas nurodyta aukščiau, tai gali būti masiniai pyragai, skirtingų skonio, pavyzdžiui;

• pakeisti alyvos sausainių miltai 1/4 kakavos, ir kaip užpildas atsižvelgiant skiltelės apelsinai, gali pasiekti gražią turtingą skonį;
• į užkandžių Tarte "Sparkle" baklažanų ir cukinijų, ypač jei į jį įpilkite sūrio ar fetos tiek;
• tandemas "sluoksniuotos tešlos + vaisius" stebinti jus, tai tik reikia pakeisti obuolius braškių. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad ši uoga yra gana vandeningas, turite pateikti tortų vargu atvėsta, nes kitaip sultys sugeria traškučių bazę;
• klasikinis obuolių pyragas-jungiklis Sparkle su naujomis spalvomis, jei vaisių įdaru išgėrėte jokių obuolių ir abrikosų.