Pusiau baigti žuvys: rūšys ir sudėtis. Saugojimas pusgaminiais iš žuvies

Šiuo metu šiuolaikiniai technologiniai procesai ir pramonės, dalyvaujančios maisto gamybos, padaryti gyvenimą daug lengviau virėjai ir namų šeimininkės. Laikas, praleistas ant kepimo, turėtų būti minimalus, o patiekalas skonis - tobulas. Ar ne todėl, kad kas iš praktikos ir jums principą, rengiant savo vakarienę?

Pusgaminiai - maisto, kuris yra daug lengviau mums virimo, todėl šis procesas būtų lengvesnis ir greitesnis laikui bėgant. Šiandien mes kalbame apie pusiau gatavų žuvų.

Jie yra vienas iš populiariausių produktų Klientų grupes. Kaip jie pagaminti, kaip jie turi būti tinkamai saugomi ir kad tai yra įmanoma iš šių pusgaminių virėjas jūsų virtuvėje? Panagrinėkime.

Žuvis pusgaminiai

Bet pusgaminių žuvis - kulinarijos "produktas", kuris yra tarpinis etapas pasirengimą. Pusfabrikačiai žuvis paprastai išžudyta karkasą ypatingu būdu, neturi kaulų ir nevalgomų dalių. Taip pat yra pusiau gatavų žuvies kotletas ir įtraukti knelnuyu svorio, mažo dydžio ir a la carte maisto.

Paprasti ir sudėtingi, pusiau baigti žuvys gali būti sujungtos į vieną didžiulį sąrašą. Pagrindinis paklausa yra, žinoma, naudojasi žuvis, neturinčius kaulų ir suskirstyti į filė, kuri yra patogi ir lengvai paruošti. Yra labai populiarus kulinarijos kotletai, kukuliai, maltos žuvies, ir taip zrazai. D.

Pagrindiniai privalumai

Kaip žinote, bet maisto produktas turi savo kulinarijos privalumus ir trūkumus, gamybos technologija, privalumai ir trūkumai. Tas pats taikoma ir pusgaminiais.

• Plius gamintojams - tokie produktai visada bus didelis poreikis maistui.
• Pasirengimas sudėtingų pusgaminiais iš žuvies ar mėsos žymiai sumažina bendrą kepimo laiką, kuris yra didelis pliusas užimtiems namų šeimininkės.
• Maisto susiję su pusgaminiais, visada bus prieinama nepriklausomai nuo sezono.
• Kulinarijos tendencijos taip pat neturi šie produktai neturi jokio poveikio.
• Gamintojams, taip pat didelis privalumas šių produktų yra tai, kad jie yra laisvi pasirinkti: kurti gamybos asortimentą pusgaminiais iš žuvų komplekso ar paprastesnę formą. Kiekvienas gamintojas gali pasirinkti procesą, kuris sukurs pelną.

atitirpinimo žuvis

Žuvis, kuri vėliau bus naudojama tarpinių paruošimą, yra apdirbti. Šaldytos žuvies produkcijos yra naudojamas dažniau. Prieš pradėdami gydymą, būtina atšildyti. Tai daroma dviem būdais. Pirma, žuvis galima atšildyti ore. Antra, specialios žymės vandens vonios.

Paprastai oras naudojamas atitirpinimo žuvis dideliais briketus. Ji yra patalpintas oro, uždarymo specialią apsauginę plėvelę, tam, kad sumažinti garavimo sumą ir gautą sulčių. Naudoti polietileno plėvelės išvengiama svorio, kuris galiausiai bus lydėti procesą tokiu atšildymo žuvies.

Vandens paprastai naudojamas atšildymas atitiktų atskirų žuvų skerdenų. Žuvis dedama ant specialaus metalo grotelės į krepšelius forma. Gaunamus vandens plovyklos skerdena, palengvinti jų atitirpinimas, tada nutekėjimas į kanalizacijos vamzdį. Iš atšildymo proceso trukmė priklauso nuo žuvų (kg) skaičius. per visą procesą atlieka kelis kartus temperatūros matavimą. Kai jis yra apie -1 laipsnių skerdenos Nefiksuoti - esate pasiruošęs toliau dirbti su ja.

Jei mes palyginti du metodus, kiti gamintojai naudoja viena eile dažniau. Pirma, žuvies išlieka didžiausia įmanoma suma maistinių medžiagų. Antra, šis procesas užima mažiau laiko. Ir trečia, kai atitirpinimas produktą praranda orą dešimt procentų savo masės, kuri yra ne tas atvejis su vandeniu.

Perdirbimo grandinės

Kai žuvis atšildyti, jis valomas svarstyklių, pelekai yra pašalinami, atskirti galvutę ir nuimkite vidų. Kai visi šie svarbiausių vykdomos veiklos, žuvies skerdena plauti tekančiu vandeniu ir padėkite ant specialios tinklelio. Gamyba yra labai svarbu atidžiai žuvų perdirbimo. Pasirengimas pusgaminių, šiuo atveju yra daug paprastesnis, greitesnis ir geresnis.

tipų pusgaminiais

Priklausomai nuo to, kaip jūs ir toliau naudoti pusiau gatavų gaminių iš žuvies, visus juos galima suskirstyti į keletą grupių.

• Maisto ruošimui. Naudokite Sveikos žuvys arba atskirų vienetų (vnt). Portioned pjesės ruošimui gali būti su kaulais arba be kaulų. Siekiant užkirsti kelią deformacijos gaminimo metu, pradurti kiekvieną dalį žuvų arba keliose vietose pjūvį.
• Dėl pripuskaniya. Kaip taisyklė, tai virimo žuvis metodas dažniausiai naudojamas didelių partijų ir banketams. Žuvis pripuskayut (atšilimas) vandenyje ar padažu. Jis naudoja žuvų pusiau gatavų gaminių neišardytų skerdenų ar atskirų gabalų be odos ir kaulų forma. Ant odos, kaip mažas pjūviai.
• Kepimui. Tai yra pagrindinė pusgaminių kepimo žuvų. Gali būti naudojami nuorodos, visa žuvis, portioned skiltelės, filė be kaulų ir odos.
• Taip pat yra žuvies ruošinių produktai gali būti priskirti ir sūdyta žuvis ir marinuoti gabaliukai atskirai.

breading

Pasirengimas pusgaminiais iš žuvų breading su garantijomis, ne tik gražus auksinės rudos spalvos ir traškus skonis, bet ir maksimalus išsaugojimas maistinių medžiagų ir sulčių.

Peržiūrėti malti džiūvėsėliai žuvis bus priklausys nuo kepimui tipo. Dažniausiai naudojamas miltai breading. Jis naudoja aukščiausios klasės miltus, dauguma dažniausiai kviečių. Be to, ten yra raudona ir balta trupinius. Raudona - tai džiovinti balta duona, džiūvėsiai izmoloty į mases. Balta - tai juoda, kaip taisyklė, pasenusi duona, izmoloty su sietą į valstybės smulkinto žirniai.

Ir tai specialus preparatas pusgaminių, pagamintų iš mėsos, žuvies. Specialybių - a pusgaminiai, kurie naudojami malti džiūvėsėliai susmulkintų migdolų, kukurūzų dribsnius ir kokoso dribsniai. Taigi, kad breading turėjo geresnį sukibimą ant produkto, iki jos žuvis artimųjų kiaušinių mišinį. Kiaušiniai gali būti sumaišyti su pieno, vandens arba grynos formos.

Malti džiūvėsėliai tipų pusgaminiais

Tipai pusfabrikačiai produktai iš žuvų gali skirtis ne tik perdirbimo metodą, tačiau metodą ir breading. Yra paprastas ir dvigubas breading metodas.

Paprasta breading yra dažniausiai naudojamas įprastinių kepimui, kurioms taikomos pusgaminiais iš žuvies. Porcijos arba visa bagažinė žuvies prieskoniais su druska, pipirai buvo įtraukta, valcavimo duonos miltų arba iš trupinių mišiniu. Jei rengiate didelę partiją pusgaminių, tada miltai sumaišyti su druska ir nedelsiant išnyksta riekeles šio mišinio, kad druskingumas buvo vienodas.

Dvivietis breading taikomas tais atvejais, kai yra toliau giliai kepti. Yra paprastai dviejų skirtingų rūšių breading ir kiaušinio sudėtį. Pirmieji kūriniai byrėti į miltus, tada artimųjų kiaušinių mišinį ir tada antrą kartą byrėti raudonojo arba baltojo džiūvėsėliuose.

kepti Semis

Išskyrus įprasto maisto ruošimui, yra pusgaminiai, skirti kepimui ant grotelių ant iešmo, ir taip toliau. N.

Žuvis ant grotelių (ažūriniai) paprastai priima vieną gabalėlį. Taip pat naudojamas dalis, išlaisvino iš kaulų ir odos. Dalys gali būti iš anksto marinuota citrinų sultyse su prieskoniais, druska, raudonos arba juodos spalvos pipirų, žolelių.

Pusgaminiai žuvies paruošimo ant iešmo - apie eršketų ir kitų vertingų žuvų rūšių nuorodas. Portioned gabalai yra įpjovomis (išsaugoti sultingumo po kepimo), druska, pipirai, pridėti prieskonių ir džiovintų žolelių. Kai kuriais atvejais, marinuoti. Tada suknelė ant iešmelių.

Koldūnai ir mėsos

Taip pat nurodo, kad pusgaminių žuvų knelnaya ir kotletas masės. Dažniausiai naudojamas maisto ruošimui žuvis, kuriame yra minimaliai kaulų. Tai gali būti kiršlys ir lydekos, ešeriai ir lašiša, šamai ar sidabro jūrinių lydekų. Dėl užkandžių, žuvies yra tvarkomi ir atskirti filė iš jo jau ruošiasi masiniams virimo kotletai ar Frikadele.

Kotletas masė gali būti naudojamas kaip ruošinių produktų virimui žuvis, ir kai pakuotės. Be kotletas masės pat naudojami produktų, tokių kaip pienas, kiaušinis, duona.

Ką jūs galite padaryti iš jo

• Kotletai.
• Zrazai.
• Mėsos kukuliai.
• Žuvis ritinius.
• Mėsos kukuliai.
• Žuvis duona.
• Cijos.

Knelnaya kotletas masė skiriasi nuo jo ruošimo metu pasiekti daugiau jautrius ir minkštą struktūrą. Žuvis šiai pusgaminį tipo išlaikė per specialų labai smulkiu grotelės mėsmale. Taip pat įtraukta į mirkyti duonos pieno ir vištienos žalio kiaušinio. Brangesnių versijų knelnoy kremas masė aukštos kokybės yra naudojamas vietoj pieno.

Populiariausi rūšių žuvų Semis

Žuvis pusgaminiai - labai populiarus produktas šiandienos maisto rinkoje. Kadangi žuvis yra daug maistinių medžiagų, vitaminų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, ir pan. Tt mūsų kūno daug. Ji niekada nestoti į virtuvę.

Populiariausi yra:

• Sklandus tvarkingas gabaliukai be kaulų ar žuvų filė.
• Speciali pjovimo žuvis - išdarinėti, išlaisvino iš kaulų, odos, galvos ir vidaus organų karkaso.
• Kapotos žuvų mėsa (pusiau kotletas).
• Pusiau baigti skardos. Tai apima ne tik mėsainiai, kukuliai ir zrazai, bet žuvies lazdeles.
• Ir, žinoma, visa savo mėgstamiausias ir dažniausiai naudojamas iškyloms ir švenčių gamtoje kepsnius. Ši žuvis gabalėliai, turintys nuo vieno iki trijų centimetrų storio. Jie yra labai patogu virti ant grotelių.

Saugojimas pusgaminiais iš žuvies

Daugelis namų šeimininkės domisi tokiais klausimais, kaip pusgaminiais iš žuvų laikymo. Dauguma mano, kad žuvys šaldiklis gali laikyti bet kokį valandų, dienų, mėnesių skaičių. Žinoma, niekas nesutinka, kad pusgaminių žuvis nepablogės, nes jie yra padengtas storu sluoksniu ledo. Bet tai turėtų būti suprantama, kad toks ilgas laikotarpis užšalimo lems tik tai, kad jūs pradėsite valgyti neraugintą ir visiškai neturi vitamino produkto.

Ilgiausias galiojimo laikas žuvies produktai į šaldiklį yra pusę metų. Ir žuvies filė gali būti saugomi ten tik trijų iki keturių mėnesių, žuvies faršą ir dar mažiau - apie dviejų iki trijų mėnesių. Mažiausias galiojimo laikas žuvų kukuliais - vieną mėnesį.

Sveikos žuvys skerdena, pristatyti nuo galvos ir vidaus organų, toliau penkias - šešis mėnesius. Jei norite išsaugoti žuvų ruošinių produktus nuo 0 laipsnių temperatūroje, saugojimo laikotarpis yra tik 24 valandos. Tačiau atminkite, kad greičiau jums suvartoja maisto šviežios žuvies produktus, The skanesnis ir naudingesnis bus.

Patarimas 1: Jei norite laikinai pratęsti galiojimo laiką žuvų Semis, tada prieš siunčiant juos į šaldiklį gali būti šiek tiek Druska. Tik reikia turėti tai omenyje, kai jūs pradedate juos virti. Antrą kartą druskos patiekalas yra nebereikia.

Patarimas 2: Kaip tik namo žuvų produktus, tik negailėti jam iš polietileno plėvelės sluoksnis, kuriame ji yra supakuota. Esant tokioms "gynybinių" pusgaminių būtų vežami visiškai, bet visiškai neturi orą. Ilgalaikio saugojimo į plastikinį maišelį, taip pat nerekomenduojama. Tai geriau pirkti specialų "kvėpuojantį" konteinerius ir padėkite žuvį juose, o tada siųsti jį saugojimui į šaldytuvą ar šaldiklį.