Oro pyragas namo. Paslaptis virimo meringues

Papildomas baltymų visada liks su namų šeimininkių, kurie priklausomi nuo desertų ir pyragų paruošimas. Kur įdėti didelį kiekį baltymų? Žinoma, juos virkite meringue. Galų gale, jis yra švelnus oro tortas su traškiu plutos nepaliks abejingo bet kokį smaližius.

rafinuotas subtilumas

Tuo meringue labai daug pavadinimų, tačiau visi jie atstovauja kažką švelnus, nesvarumo, lengvai. šis žodis verčiamas kaip "švelnus bučinys" su prancūzų kalba. Pasirengimo revoliucinis Rusija žinojo, erdvus meringue pyragas kaip "Ispanijos vėjo". Gana dažnai, tai desertas, vadinamas "meringue". Meringues, kaip jie sako, daug receptų - tai tik baltymai kremas, bet džiovintų baltymų su traškia plutele kremas - tai meringues.

Bet koks šio deserto pavadinimas, tai būtų šalis, kurioje nei paruošti, stiprūs skirtumai tarp receptą nerasite. Iš torto sudėtis yra gana paprasta: baltymas ir cukraus. Tačiau baltymų tortas oro - gana trapi ir kaprizingas Medžiagos, kartais nepatyrę Maisto gaminimas suteikia daug nusivylimų ir nemalonių netikėtumų.

Patyrę virėjai patarti pradedantiesiems, jei norite virėjas namuose, kitose, ne iš karto paleisti į šaldytuvą ir gauti kiaušinius iš dėklo. Norėdami pradėti "rankos" teorines žinias, išmokti keletą virimo paslapčių, o tada pereikite tiesiai prie skulptūrų kulinarijos šedevrą.

Gavimo būdai meringue

Pagaminta namuose gali būti patiekalų, įskaitant oro daug torto. Receptas su nuotraukomis rasite šiame straipsnyje. Šiandien mes atidaryti kelis kepimo paslaptis, kad tikrai bus naudinga pradedantiesiems namų šeimininkės.

Prancūzų metodas

Taigi, yra keletas populiariausių būdų virėjas meringue. Iš jų paprasčiausias yra prancūzų metodas. Jis gali būti naudojamas tais atvejais, kai jis nėra būtinas, kad oras iš kai kurių puošniais sudėtingų formų pyragą. Prancūzų kalba apima Plakti kiaušinių baltymus atšaldyti, kad atvėstų putos su žiupsneliu druskos to. Cukrus yra dedama tik galutiniame etape virimo. Baltymų masė gaunama šiuo atveju yra gana sodrus. Standūs viršūnės - apie teisingą nuoseklumo dėl grietinėlės meringue simbolis.

Italų būdas

Italų virėjai turi sugalvoti kitu būdu virimo meringues. Kai vzobete atšaldyti baltymus, jie turėtų pridėti iki reguliariai cukraus ir apvirti sirupo nuo cukraus. Pasirodo, kad kietas, beveik verdančio sirupo jums užvirinti baltymus, tada jie neturi nukristi kepimo metu. Toks baltymų kremas puikiai tinka sudėtingų formų tortų ir pyragaičių sandwiching gamybai. Be to, Italijos versija leidžia jums pridėti sviesto, jei būtina parengti varškės tortas. Prancūzijos versija tas pats kartu su riebalų gaus.

Šveicarijos būdas

Labiausiai tankus ir stabili oro meringue pyragas gauti iš Šveicarijos virėjai. Tačiau šis metodas yra labiausiai darbo jėgos ir laiko, nes preparatas dalyvauja vandens vonią. Bet jei turite kantrybės padaryti meringue į vandens vonią pagal Šveicarijos metodą, jūs galite lengvai padaryti atsiradusius ledų išpuoštas dizaino pyragai, persodinti jį į neįprastų formų slapukus. Šis kremas yra ne nuvys, ji neturi žlugti kepant, nereikia paleisti iš.

būtini ingredientai

• Baltymai iš penkių kiaušinių.
• 250 gramų cukraus.
• Žiupsneliu druskos ir citrinos sulčių šaukštelis.

procesas preparato

Paruošti patiekalai, ingredientai. Kelionė Plakti baltymus. Pridėti druskos arba citrinos rūgšties žiupsnelis. Beat mažu greičiu, kol mažų oro burbuliukų. Palaipsniui pridedama prie miltinio cukraus svorio. Mes ir toliau manipuliuoti pakankamu storio kremo. Jis neturi slydimo iš vainikėlis turėtų būti, kaip jie ją vadina Maisto gaminimas, standus viršūnių.

Paruoškite kepimo, tai yra liniuotas su alyvuotas popieriaus. Otsazhivayut meringue įmanoma kaip konditerijos gaminys, naudojant specialų švirkštą, arba naudojant tradicinius šaukštas.

Orkaitė, įkaitintą iki 80-100 laipsnių. Priklausomai nuo dydžio ir storio aitvaras kepimo turėtų būti nuo pusės iki dviejų valandų. Kai meringue virti, neskubėkite juos pašalinti iš keptuvės. Leiskite patiekalas šiek tiek atvėsti. Kai pyragai atvėsta, atsargiai pakelkite virš jų lapą ir šaudyti.

paslaptis virimo

Taigi, jūs pasirinkote patogų ir prieinamą būdą, kaip pasiruošti meringue. Dabar belieka išsiaiškinti keletą paslapčių, kurių žinios padės net nepatyrusiam šeimininkė sukurti išskirtinį, oro kulinarijos stebuklu.

• Kadangi kepimo meringues, nepamirškite, kad baltymai būtinai turi būti šviežias.
• Kai būsite pasiruošę erdvus tortą namuose, pabandykite išeiti kiekvieną kiaušinį per atskirą dubenėlį. Žinoma, jūs turite mums pažadėjo, kad kiaušiniai naisvezhayshaya, bet kartais yra nesėkmės. vieno kvapo "kažkas" sutiks, bus labai nemalonu, jei keturių geras proteinas pridėta. Darbas yra sugedęs, pradėti viską iš naujo. Ir jūs reikia?!
• Tam, kad greitai ištirptų į baltymų grietinėlės cukraus, iš anksto-derva jį į smulkius miltelius. Galite įsigyti paruoštas parduotuvėje. Atminkite, kad mažesnis bus cukrus, tuo greičiau jis ištirpsta, todėl todėl greičiau jūs vzobete masę.

• Kai virželis metu šeimininkės pridėjo žiupsnelį druskos. Tačiau patyrę ekspertai pataria dar pirmenybę teikia citrinos rūgšties arba citrinos sulčių. Pavartojus rūgštis, už mūsų reikia vieną arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties receptas, praskiesti du arbatinius šaukštelius vandens.
• Privalomas taisykles, jei norite virėjas puikus oras meringue pyragas - Naudokite tik švarų (labai švarus!) Indai su varovais. Dėl naudojamų priemonių neturėtų būti net tepalo ir kitų priemaišų užuomina.
• Norėdami gauti geriausią išvesties meringue, naudoti šį triuką. Skleiskite ant kepimo specialiu kepimo popieriumi, ant kurio iš anksto atkreipti tobulą apskritimą. Kai esate švirkštas kremas nusėda, tai bus lengviau visas pyragai tvarkingas ir vienodai.