"Neapolitana": klasikinis picos ir ne tik

"Neapolitana" - viena iš populiariausių veislių picos kartu su "Margarita" ir "Pepperoni". Jis sakė, kad Neapolis - tik miesto, kuriame "Neapolitana" pirmą kartą buvo parengta. Klasikinė pica yra pomidorai, ančiuviai, mocarela, parmezanas, alyvuogių aliejus, baziliko ir raudonėlio. Ir nekilnojamojo Neapolio picos būtinai turi būti virti ant medienos. Mes virkite ją prieinamą kelią mums ir padarė įvairovę tradicinį receptą.

Paprasčiausias pica "Neapolitana"

Bandymo sudėtis:

• 6,5 g mielių (sausas arba polpaketika);
• 2/1 puodelio vandens (šilta);
• Gorka miltai (apie puodelio) ir šiek tiek daugiau už tešlos;
• šaukšto alyvuogių aliejaus;
• įdėti druskos pagal skonį.

Užpildymui:

• Sultingas prinokusių pomidorai - 1.2 kg;
• mocarelos - 0,3 kg;
• česnakai - trys gvazdikėlių;
• pipirų ir druskos pagal skonį;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus gesinti įdarą;
• Bazilikas kaip dekoracija.

Pica "Neapolitana"

Pizza rengiant šį receptą yra gana paprasta. Sudėkite į vandenį mielės ir pridėti druskos. Miltų Hill, kad susidarytų skylę, supilti mielių ir alyvuogių aliejaus ir minkyti tešlą. Uždenkite jį su audiniu ir įdėti į šiltą vietą skersvėjo pakilti 2,5 val.

Nors tešla pakyla, tai galima padaryti įdarą. Pirma, mes turime pasukti orkaitę kaisti. Tada nulupkite pomidorus (pašalinti odą ir sėklas pašalinti), supjaustyti juos ir įdėti į keptuvę, įkaitintą su alyvuogių aliejumi. Troškinkite juos, kol jie virsta tirštos pastos (maždaug 15 minučių). Prieš gesinandiojo proceso pabaigoje, pridėkite česnako, druskos ir pipirų. Atskirai, supjaustyti mocarela.

Dabar pasukite testus atėjo. Jis turi būti ant stalo, jo rankos (ne kočėlas) suformuoti apvalų formavimas skersmuo buvo apie 35 cm, patenka į iš picos forma, įdėti savo makaronų, viršuje - sūrio, užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įdėti į orkaitę penkiolikai minučių , Gatavi pica tik papuošti baziliko ir tarnauti.

Pica su kumpiu

Pica jau seniai paliko ne savo gimtojoje Italijoje ir patyrė daug pokyčių savo sudėtimi. Šiandien ji įdėti beveik bet kokius produktus, remontuoti klasikinių receptų, kad atitiktų jūsų skonį. Jei kas nors, atrodo, kaimiškas pateikti aukščiau pica "Neapolitana" receptas gali būti papildyta su kitais ingredientais, pavyzdžiui, kumpio.

Tešlos:

• miltai - 300 g;
• mielių - 6 g;
• sviesto (sviestas) - šaukštas;
• šilto pieno arba vandens - apie pusę puodelio;
• druskos pagal skonį.

Užpildymui:

• Pomidorai - 0,2 kg (pomidorų pasta gali būti pakeistas nuo vienos šaukštai kiekio.);
• kietasis sūris - 0.15 kg;
• kumpio - 0,3 kg;
• muskato;
• druska.

Pasiruošimas pica su kumpiu taip:

1. Mielės ištirpsta vandenyje arba pieno, pridėti miltus ir sviestą, druską ir iš karto minkyti tešlą.
2. Formuoti rankomis (galima išriedėti) sluoksnis su maždaug 30 cm skersmens, padėkite jį ant kepimo skardos, iš anksto sutepti su alyvuogių aliejumi ir vietą už kelių minučių orkaitėje.
3. Iki orkaitėje tešlos, smulkiai supjaustykite pomidorus ir kumpį.
4. Valdymo tešla, kumpis su pomidorų (pomidorų pasta) įdėti į jį, pabarstykite druska ir muskato ir įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 15 min.

Receptai su midijomis

Kaip dar galima padaryti "Neapolitana"? Pica su jūros gėrybėmis - labai dažnas ir myli daug galimybių, todėl jį ignoruoti būtų neteisinga.

ingredientai:

• paruoštas tešla - 0,2 kg;
• midijos be žievės - 0,25 kg;
• marinuoti vyšniniai pomidorai - 10 vnt.;
• svogūnų - 1 vnt;.
• Sūris - 0.1 kg;
• alyvuogių kauliukų - 10 vnt;.
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštas;
• juodųjų pipirų milteliai;
• druska;
• žali.

procedūra:

1. Druskingo vandens su paprikos virtų midijų, nusausinti ir juos atvėsinti.
2. Pjaustyti svogūnų žiedai, alyvuogių ir vyšnių pomidorai - į dvi dalis, sūrio - juostelėmis, žaliosios pjaustyti.
3. Iš tešlos suformuoti ranką (arba kočėlas išriedėti) tortą, tepalas su puse alyvuogių aliejaus, įdėti į savo svogūnų žiedai ir midijos.
4. Virš į grotelių juostelėmis midijos nustatyti sūrio. Gautas ląstelių dedamas į išskirstytų pusė vyšniniai pomidorai ir alyvuogių.
5. Pabarstykite alyvuogių aliejaus ruošinių pabarstyti žolelių.
6. Padėkite pyragą su įdaru ant kepimo skardos arba į formą, įdėti į karštą orkaitę, kurioje iškepti ketvirtį valandos.

Receptai su ančiuviais

Kitas "Neapolitana" versija - pica su ančiuviais.

Tešlos:

• miltų - maždaug 1,5 stiklinės;
• šilto vandens - vienas puodelis;
• sausų mielių - viena arbatos šaukštelis;
• alyvuogių aliejaus ir cukraus smėlio - du šaukštų;
• druska - šaukštelis.

Įdaro sudėtis:

• švieži pomidorai - 0,6 kg;
• ančiuviai - Keturios pjesės;
• česnakai - du gvazdikėlių;
• svogūnai - pusė lemputės;
• alyvuogės - 10-12 vienetų;
• bazilikų;
• augalinis aliejus.

paruošimas:

1. Mielių ištirpinama vandenyje.
2. Sumaišyti miltus su cukraus ir druskos, todėl tai gilinimo, supilti mielių ir alyvuogių aliejaus ir minkyti tešlą apie 5-10 minučių, ir tada padalintas į dvi dalis ir palikti 1-2 valandos lipti.
3. Iš prisikėlusio tešlos gabaliukų du duonos 20 cm skersmens.
4. Augalinis aliejus mailius griežinėliais svogūnai.
5. Pomidorai žievelės, išimkite grūdų, gabaliuką.
6. Kombainas pomidorai, svogūnai, druska ir troškinkite apie pusvalandį, nuimkite nuo ugnies ir pridėti ančiuviai be kaulų ir baziliką.
7. Tešla dedama į pelėsių ir įdėti jį virti riebokšliai, alyvuogės ir česnaką. Paprašius, leisdami tešla pakils daugiau formos.
8. Kepkite orkaitėje apie valandą esant 200 ° C temperatūroje

vietoj sudarymo

Pagal taisykles, Neapolio picos turėtų būti apvalios, o jo skersmuo yra ne didesnis kaip 35 cm, nuo viduryje tešlos storis, - ne daugiau kaip 5 mm, kraštų - ne daugiau kaip 2 cm nerekomenduojama kočėlas ridenti tai :. suteikti formą išskirtines rankas. Jeigu įdaro dalis, krevetės, midijos ir kitų jūros gėrybių, sūrio geriau imtis minkštą, kreminės su subtilus skonis.