Kaip užšaldyti vaisiai ir daržovės. vidaus pliauska

Šaldymo yra vienas iš ruošinių tipai. Pastaraisiais metais, jis yra prijungtas prie daugiau šeimininkes, kurie supranta tarp bet kurių iš konservų ir beveik šviežių augalinių produktų skirtumą. apie šaldytų vaisių ir daržovių naudinga ir mitybos kokybė yra daug didesnis nei bet esamų rūšių konservuotų gabalus. Jis turi atsižvelgti į kiekvieno namų šeimininkė, pasirenkant iš produktų saugojimo būdą.

Jūs galite užšaldyti daržovių ir vaisių, uogų ir žolelių, sultys ir daržovių tyrės, namų pagaminti pusgaminiai ir įvairiuose mišiniuose. Šis saugojimo tipas taip pat taikoma paruoštų valgyti patiekalų. Mokykloje visi žino, kad ne žemiau nulio temperatūra ten yra vandens užšalimo. Jis eina iš skysčio ir kietosios medžiagos, t.y. ledo, turintys kristalinę struktūrą. Daržovės ir vaisiai daugiausia susideda iš vandens. Šiuo atžvilgiu, jie yra lengvai veikiami užšalimo. Ši procedūra turi būti atliekama siekiant užkirsti kelią jų pablogėjimą.

Freeze daržovės, vaisiai ir kiti maisto produktai yra būtinas siekiant sustabdyti gyvybines funkcijas bakterijų, fermentų ir mikroorganizmų, kurie prisideda prie mūsų maisto irimo. Tai reikalauja ruošinių sumažinti laikymo temperatūrą aštuoniolikos laipsnių žemiau nulio. Ši vertė yra palaikoma šaldikliai šaldytuvai.

Freeze daržovės, vaisiai, ir tt svarbu tam tikru greičiu. Tiesiog įjunkite ruošinį į ledo bloko nepakanka išsaugoti savo maistinių savybių. Užšalimo procesas yra nuoseklūs. Jis ateina nuo išorinio į vidinį sluoksnius. Šiuo atžvilgiu, šaldymo norma nuimamas produktų didėja su jo storio. Pavyzdžiui, jei jūs nuspręsite įdėti į šaldytuvą kamerinės visą moliūgų, šis procesas truks kelias dienas. Tai lėtai užšalimo skatina iš akytojo audiniuose ledo kristalai, kurie laužyti išsidėstymą. Kai valgyti tokius produktus prarasti savo išvaizdą ir skonį. Kai atitirpinimas taip iš jų sultis. Jie "šlubuoti". Todėl, šaldytų daržovių ir vaisių geriau per trumpą laiką. Kai tai atsitinka praktiškai vienu metu konvertuoti vandenį į ledo per visą audinio gylis proceso. Tai galima pasiekti tokiomis priemonėmis:

• mažinant sluoksnių šaldytų daržovių-vaisių kultūrų storį, optimalus vertė, kuri turėtų ne didesnė kaip keturių centimetrų;
• kai temperatūra nukrinta iki vertės dvidešimt keturių laipsnių žemiau nulio, kuri gali būti įdiegta į šiandienos buitinių ir pramoninių šaldytuvų.

Turėtų būti imtasi šaldymo vaisius ir daržoves, be mechaninių pažeidimų, ligos simptomų, ir puvinio buvimo vaisių kenkėjų. Blanširuoti daržoves leidžia sulėtinti procesą nuostolių vitaminų ilgo laikymo metu. Tai terminis apdorojimas padeda išsaugoti natūralią spalvą produktų ir gerokai sumažina jų rengimo laiką.

Šaldyti vaisiai ir daržovės turi būti tinkamai supakuoti ir padėjo saugoti. Kaip naudojamų specialių pakuočių konteineriais, maisto polietileno plėvele, kartono pakuočių, kurioje pienas yra parduodamas, folijos ir kt

Vaisiai ir daržovės, sušaldytos naudoti ateityje, turi būti laikomi sandariai uždarytoje pakuotėje. Tai leis išvengti produktą nuo išdžiūvimo ir užkirsti kelią jų sugeria pašalinių kvapų.