Krakmolas - kas tai? Tipai ir taikymas produkto

Balta beskoniai milteliai, kurie skleidžia girgždančios suspaudimo metu - krakmolo. ką tai, ką jos funkcija žmogaus organizme, mes pažvelgti į šiame straipsnyje išsamiau. Su minėtų produktų susiduriame kulinarijos ir kosmetikos receptus gana dažnai, todėl pervertina jos savybės sunku. Savo kilmės krakmolo ji yra padalyta į keletą tipų: dažniausiai - bulvės, tada - kviečių, ryžių ir sago palmės šerdies. Ir ten kukurūzų krakmolo - šviesa, suteikiant drumstas tirpalas (todėl naudojama pieno želė rengimo) ir labiausiai naudojamas retai - tapijoka. Visi šie rūšys yra svarbus virškinimo grandinės kaip pagrindinis tiekėjas angliavandenių, kuri, savo ruožtu, yra paverčiamas į energiją.

Krakmolas: kas tai?

Cheminė sudėtis krakmolo reiškia angliavandenių. Tai natūralus polimeras, kuris susideda iš esmės iš a-D-anhidrogliukozės likučių. Krakmolo grūdai skirstomi į du tipus: Amilopektinas amilozė. Dėl šios krakmolo kompozicijos turi tendenciją tapti klampi, sukurti elastines filmus kai jis yra veikiamas karšto vandens. Krakmolas, pagamintas iš skirtingų medžiagų, turinčių skirtingą kristalų dydis, struktūra ir tvirtumu tarp molekulių obligacijų, nepaisant to, tokios pačios išvaizdą. Labiausiai skiriasi tarp bulvių ir grūdų krakmolo.

Bulvių krakmolas: kas tai?

Kaip jau minėta, bulvių krakmolas yra labiausiai paplitusi maisto ruošimui ir kosmetologija. Be to, jis yra gana paklausa ir farmakologijos, kaip tepalai, tabletės, milteliai ir kiti preparatai pagrindu. Šis produktas yra pagamintas iš pačių gumbų. Jis yra daug maistinių skaidulų, angliavandenių, baltymų, fosforo, kalcio ir vitamino PP grupės. Dėl savo sutraukiančių vokus ir minkštinančių savybių, laikoma, kad milteliai sėkmingai gydomos virškinimo trakto: jis apgaubia skrandžio sieneles, pašalinti uždegimą ir mažinant neigiamą poveikį narkotikų. Kaip ir išoriniam naudojimui, krakmolas yra naudojami siekiant sumažinti skausmą ir niežulį su nudegimų, odos ligos ir dermatito. Gana dažnai, ji yra viena iš medicinos ir prevencinių kaukė veidui ir plaukams komponentų. Kai vidaus priėmimas krakmolas pastebėtas sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujo spaudimą stabilizavimo ir drebučiai, remiantis ja yra pagrindinis patiekalas ne dietinio maisto.

Grūdų krakmolo: kas tai?

Antroje vietoje po bulvių (krakmolo kiekis) yra grūdai. Dažniausiai - kviečių, ryžių ir kukurūzų. Kitų krakmolingų maisto produktai yra labiau linkusios į oro sąlygas, todėl auga tose vietose, su tam tikru klimato. Jie apima miežių, rugių, avižų, grikių, sorgo ir soros.

Kaip padaryti, kad namuose krakmolo

Nepaisant žemos kainos ir toliau prieinamumą šio produkto ant lentynos, kai kurie žmonės nori virėjas vien krakmolo. Tam reikės bulvių stiebagumbiai, pageidautina vėlai veislių (jų turinys iš esmės yra didesnis). Bulvės turi būti kruopščiai nuplauti ir pašalinti iš odos ir žalos akis. tada akcijų buvo supjaustyti juostelėmis ir žemės į maišytuvą, sulčiaspaudė arba iš švelniavilnių tarka. Pateikimas į koštuvą 3-4 sluoksnių marlę, filtruoti susidariusi suspensija per jį, o likusi dalis plaunamas nedideliu kiekiu vandens tais pačiais patiekalai. Tuo 2-3 valandų vandens kartu pabaigos su apspręstos dalelių turi būti nusausinti ir pakeistas nauja. Svarbu ne "sutrikdyti" baltą nuosėdų apačioje. Pakartokite vandens keitimas jums reikia per dieną kas 2-3 valandas. Procedūra paprastai vyksta, grynakraujų ir geriau bus krakmolas. Sausų miltelių padėklai, rozprzestrzeniający plonu sluoksniu. Svarbu, kad būtų išvengta skersvėjų ar vėjo, arba džiovinti dalis gali išsklaidyti. Paruošta milteliai turėtų būti saugomi stiklo, sandariu puodą.