Kinijos Jewel - Oolong arbata

Kinų Oolong arbata (Oolong, turkio arbata) yra daugialypė ir stebina. Jis absorbavo nuostabius kvapus, sulaikydamas sielą ir švelnų nepamirštamą skonį. Todėl jie gali mėgautis vasarą ir žiemą, bet kokiomis oras ir bet kokia nuotaika. Oolongą galima kalbėti be galo ilgai, dėl to pasakoja legendos, tai yra tai, ką Kinai padarė per pastaruosius 400 metų, nuo pirmą kartą bandę šį dievišką gėrimą.

Hieroglifas, kuris reiškia "Oolong" arbatą, turi daug reikšmių. Tai gali būti išversta kaip "Juodasis drakonas", kuris, greičiausiai, yra susijęs su vietove, kur gimė Oolong, - į šiaurę nuo Fujiano provincijos, kur ten yra upė, vadinama "Juodasis drakonas" (Ulunjiang). Oolongai taip pat vadinami "chin cha", o tai reiškia "turkio arbata". Pasak vieno šaltinio, šis pavadinimas atspindi infuzijos ar žaliavos iš skirtingų šios arbatos rūšių spalvą. Kiti sako, kad "chin cha" yra ne arbatos spalvos indėlis, bet jo esmė: kadangi turkis Kinijoje yra atitinkamai brangakmenis, o Oolong yra "brangi arbata".

Oolongai laikomi "dangaus ir žemės vaikais", nes jų geriausios veislės auga tik žemyninės ir salos Kinijos aukštumos, apsuptos rūko ir šildomos karštais saulės spinduliais. Kinų oolongo kokybė tiesiogiai priklauso nuo daugelio veiksnių: arbatos lapo kokybės, kolektorių profesionalumo (oolongų žaliavos surenkamos ir rūšiuojamos tik ranka), rūko ir saulės kiekio augant arbatos lapams, kalnų nuolydžio orientacijai ir daugybei kitų subtilumų.

Rūšių įvairovė Oolong

Mes veltui paminėjome salą (Taivaną) ir žemyninę Kiniją. Galų gale pagrindinė Kinijos arbatos Oolong klasifikacija grindžiama tik teritoriniu ženklu. Atitinkamai išskiriami Taivano saloje ir Kinijos žemyne (Fudziano ir Guangdongo šiaurėje ir pietuose) išauginti ir nuimami oolongai. Be to, Taivane ir Fujiano pietuose bei Guangdongo ir šiaurinėje Fujian provincijoje gaminami mažai fermentuoti Oolongai (mažiau nei 50% fermentacijos), yra pagaminti labai kruopšti oolongai (daugiau nei 50% fermentacijos).

Manoma, kad pirmieji oolongai, kurie atsirado, buvo stipriai fermentuoti, auginami Hui kalnuose (Fujian provincijoje) ir Phoenix kalnuose (Guangdong provincijoje). Tokios arbatos šiandien gaminamos iš mėsingų ir visiškai išaugintų specialios veislės arbatmedžio formos krūmų lapų. Paruošta, labai fermentuota Oolong sudaro išaugintos formos arbatos lapai. Lapai, naudojami tam, kad būtų išstumti išilgai, ir gatavo pavidalo, gali būti įvairių rudos spalvos, žalios, pilkos ar mėlynos spalvos užrašai. Šių Oolongų sausosios arbatos lapų aromatas yra pakankamai stiprus, saldus ir aštrus. Užvirus, atidarę lapai su raudonais kraštais ir žaliu centru (aukštos klasės) suteikia skaidrų gelsvai rudą ar gintarinę infuziją, kartais pasižymintys ryškiu skoniu griebiamo medaus atspalviu, kuriame galite pajusti medaus ir prieskonių, taip pat šokolado, uogų ir medžio atspalvių .

Vėliau taip pat buvo silpnai fermentuotos Kinijos Oolongo arbatos, geriausios kurios taip pat buvo pagamintos iš išsivysčiusių mėsingų lapų aukštybinių arbatos krūmų. Šios Oolong veislės Chaunki turi rutulio formą ir skiriasi šviesiai žalios spalvos. Tokia arbata yra pagaminta iš vadinamojo prapūtimo, kuris po alaus visiškai atveriamas, "pasukamas" į tris lapus vienoje šakoje. Alkoholizuodami silpnai fermentuotą arbatą "Oolong", galite jausti ryškią, prisotintą įvairių (gėlių, vaisių, grietinėlių) skonio užuominų deriniu su minkštu, šiek tiek žolių skoniu.

Be to, atskirose rūšyse galima identifikuoti kvapnius oolongus. Paprastai tokios arbatos, gaminamos Taivano saloje, yra pagardintos dviem pagrindiniais būdais:

- pridedant natūralių aromatinių ingredientų, tokių kaip rožių žiedlapiai, jasminas, cinamono medžiai, ženšenis;

- naudojant specialius skonius.

Aromatizuoti Oolongai pagaminti iš švelniai fermentuotų arbatų. Lapo forma gali skirtis, tačiau dažniau ji yra lakštas, pilamas karoliukais arba arbatos lapais, kurie panašūs į akmenukus (kaip ir ženšenio Oolong atveju).

Galite susitikti ir pagardinti Oolong , kurie taip pat gaminami iš šiek tiek fermentuotų arbatų. Jų lapai, susukti į kamuoliukus, yra tamsiai rudos spalvos. Sausos arbatos aromatas aiškiai jaučia stiprią aštrų, kavos ir medaus šokolado užrašus. Turtingas ir stiprus skonio pagamintas Oolong arbata gausu ryškių medaus užrašų, atspalvių džiovintų vaisių ir šviesiosios paprikos.

Oolongų gamybos paslaptys

Kinų Oolong yra unikali arbata. Pagal Kinijos arbatos klasifikaciją, tai reiškia pusiau fermentuotas arbatas, ty ji užima tarpinę poziciją tarp žalios ir raudonos arbatos. Tai leidžia jam nuostabiai derinti žaliosios arbatos šviežumą ir aromatą, raudonumo saldumą ir stiprumą bei unikalią kvapią gėlių arbatos paprastumą.

Tam, kad pasiektų šį magišką derinį, atsiranda ypatingas Oolong gamybos procesas.

Pirmiausia žaliavos, skirtos kinų arbata Oolong, yra mėsingos brandus lapai, renkami iš suaugusių arbatos krūmų ir kurių sudėtyje yra visos energijos ir stiprumo, kurie auga ir subrendę arbatos lapuose.

Lapai rankiniu būdu surenkami specialistų kolekcininkų ir tada podvyalivayutsya saulėje valandą. Po to džiovinti lapai storiai tinka dideliuose krepšeliuose ir dedami į šešėlį fermentacijai. Pagrindinė Oolong arbatos gamybos proceso dalis yra tai, kad fermentacijos metu krepšelyje esantys lapeliai maišomi valandą ir sumaišomi, stengdamiesi nepažeisti ir nulaužti lapų. Dėl to lapai fermentuojami netolygiai - kraštuose daugiau nei viduryje. Taigi, priklausomai nuo žaliavos savybių ir proceso trukmės, pasiekiamas skirtingas fermentacijos laipsnis - nuo 20% iki 60%, bet daugumai Oolanų jo vertė yra 40-50%.

Pasiekus reikiamą fermentacijos laipsnį, lapai džiovinami 250-300 ° C temperatūroje, taip nutraukus tolesnį jo eigą. Paprastai žaliavų džiovinimas atliekamas dviem etapais:

1) arbatos lapai džiovinami keletą minučių ir susukti;

2) išdžiovinkite arbatą, sumažindami drėgmę ir galiausiai sustabdydami fermentaciją.

Taip gauta arbata yra supakuota ir siunčiama parduoti.

Kinų arbata Oolong yra tokia unikali ir unikali, kad jo negalima supainioti su kita arbata, todėl jo autentiškumas yra gana paprastas. Šis Oolongas yra sveikas lapelis. Joje nematysite dulkių dalelių ar skaldytų lapų. Kada alaus, Oolong lapai atsiskleidžia ir jūs galite pamatyti jų būdingus tamsius kraštus, ir švieži, išlaikant savo struktūrą ir stiprumą viduryje. Be to, akivaizdu, kad tai yra nuostabi, palaipsniui atskleidžianti nuo alaus iki Oolongo skonio, kurią beveik neįmanoma suklijuoti.

Labiausiai vertingos yra Oolong arbatos rūšys, kurių žaliavos buvo renkamos rudenį. Tada ateina pavasario, vasaros ir žiemos Oolongas. Rudens arbatos krūmų derlius turi ryškiausią skonį ir turtingą skonį. Todėl rudenį renkamos lapės yra brangiausios.

Alaus alaus darykla

Oolong yra vienintelė arbatos rūšis, naudojama klasikinei Gongfu Cha arbatėlių ceremonijai, kurioje arbatos gėrimas atliekamas tam tikru teatriniu būdu, kuriame visi judesiai yra lygūs ir patikrinti, o kvepianti arbata gali pasinerti jus į palaimą 1,5-2 valandų. Šios rūšies arbata gali būti girta ir atskirai, naudojant gaivą - specialią alaus dėžutę, kurią sudaro didelis puodelis ir laisvai tvirtinamas dangtis.

Kinijos Oolong arbatos gali atlaikyti gana karštą vandenį. Ir vis dėlto jis neturėtų būti virinamas ir dar labiau verdantis. Paprastai Oolong gaminamas su vandeniu, kurio temperatūra gali siekti 90-95 ° C, o praktiškai be primygtinai išpilama pirmoji. Ant arbatos, 150 ml tūrio pakanka 7 gramų arbatos lapų.

Brangios aukštos kokybės Oolongo veislės gali būti gaminamos 20-25 kartų. Tuo pačiu metu kiekvieną kartą jie pakeis savo kvepalus - perkelti iš švelniai persikų į dygliuotus riešutinius užrašus su atitinkamu infuzijos spalvos keitimu, kuris tamsėja su kiekvienu vėlesniu paruošimu. Tačiau yra Oolong veislių, kurių infuzijos spalva praktiškai nepasikeičia, lieka geltona žalia, taip pat kiti, kurie, atvirkščiai, iš pradžių turi turtingą infuzijos spalvą, kuri palaipsniui tampa lengvesnė nuo alaus iki alaus.

Naudingos Oolongo savybės

Kinų arbata Oolong, kurios savybės dabar žinomos visiems tikriems arbatos žinomiems, yra labai naudingos sveikatai. Jis turi didelį kiekį eterinių aliejų, kofeino ir daugelio naudingų cheminių junginių. Pagrindiniai yra: polifenolio junginiai ir vitaminai C, D, E, K, B1, B6, B12, jodas, kalcio, fosforo, magnio, geležies, cinko ir kt. Jie padeda organizmui atsispirti ligoms ir navikai, stiprina kraujagyslių sienas , Prevencija tromboflebitui. Oolong arbata padeda kovoti su per dideliu svoriu, pagerina odos būklę, mažina sudirginimą ir uždegimą bei gerina skrandžio funkciją. Be to, "Oolongs" patobulina šlako ir toksinų pašalinimą iš kūno, taip pat turi atpalaiduojantį, raminantį ir tuo pat metu silpnų stimuliuojančių efektą.

Bandydami išbandyti kokybišką kinų arbata "Oolong", nepamirškite, kad, norint visiškai ja naudotis, jums reikia skirti kelias valandas laisvo laiko, paruošti "tinkamiems" patiekalams ir geriau gerti geroje, draugiškoje įmonėje. Mėgaukitės gyvais ir nuostabiais Oolong arbatos skoniais!