Kava, skrudinimas: laipsnis ir savybės. Šviežia skrudinta kava

Ar žmonės galvoja apie tai, kaip pagaminti kavą, kai geriamas puodelis šio kvepiančio gėrimo? Skrudinimas - žalių grūdelių pavertimo šokoladu ir toks skanus procesas. Anksti ryte puikiai tinka šviežiai pagamintos kavos puodelis.

Apie naudą

Tokiu skanu ir gaivinančiu gėrimu yra antioksidantų ir polifenolių, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Mokslininkai, tyrę šį produktą, padarė išvadą, kad sumažina insulto tikimybę ir apsaugo nuo diabeto.

Norint gauti naudos, reikia tinkamai suvirti kavą. Skrudinimas ir šlifavimas parenkamas pagal valią ir skonį. Geriau ir naudingiau mėgautis natūraliu gėrimu be cukraus ar pieno.

Tai padidina efektyvumą, mažina stresą. Puodelis stiprus gėrimas gerina medžiagų apykaitą, todėl padeda numesti svorį.

Kosmetologijoje jis naudojamas krūmams ir kaukėms gaminti. Apvyniojimai su jo papildymu yra labai populiarus ir išgelbėti nuo celiulito.

Kaip tai atsitiks

Rotorius - mašina skrudinti kavos pupeles. Nuo jo priklausys būsimo gėrimo skonis ir aromatas. Skrudinant kavą sudaro trys skirtingi etapai:

1. Grūdai įkišami į aparatą ir paduodami iki 170 laipsnių 8 minučių. Jie keičia spalvą ir tampa minkštai rudos spalvos;
2. Tada dar 3 minutes padidinkite temperatūrą iki 230 laipsnių. Jie išsipučia, jie tampa lengvesni;
3. Per artimiausius 2 minutes grūdai tamsiai rudos ir kvepiančios. Jei jie peraugti, jie bus sugadinti.

Išsaugokite aromatą, supilkite grūdus vėsaus oro.

Skrudinimo tipai

Kava yra labai populiari visose pasaulio šalyse. Jo istorija sukėlė keletą rūšių kepimo. Visi žinomi pavadinimai kilę iš šalies, kurioje gaminama ar auginama kavos. Iš tų pačių grūdų galite pasiekti skirtingą skonį ir aromatą.

Kava silpnai skrudinti turi šiek tiek rūgštus. Grūdai įgauna švelniai rudos spalvos atspalvį ir beveik nepraranda svorio. Tai natūralus derinys su pienu ar grietine.

Kava vidutinio kepsnio gauna tamsesnį atspalvį ir riebią paviršių. Ši rūšis yra labiau sočiųjų, tinka kasdieniniam naudojimui.

Stiprus skrudinimas dažnai vadinamas Vienos. Grūdai tampa beveik juodai rudi. Toks rūšis suteikia labai kvapus ir stiprus gėrimas.

Didžiausias skrudinimo kavos kiekis suteikia gaivinam skonį. Spalva - nuo tamsiai rudos iki juodos spalvos. Dėl savo stiprumo, rekomenduojama naudoti per dieną.

Švieži kepsnys

Lengviausias etapas yra lengvas. Švelnios skrudintos kavos temperatūra neviršija 150 laipsnių. Grūdai praranda svorį ir padidėja. Spalva pasikeičia nuo žalia iki gelsvai rudos spalvos. Virimo metu jis neturi ryškių skonio ir skonio.

Vidutiniškai lengva kepta arba amerikietiška daroma 180 laipsnių kampu. Spalva tampa ruda. Džiovintoje kavoje yra ryškesnis skonis, tačiau skonis yra silpnas ir rūgštus.

Vidutiniškai lengvas ar miestelis, šviežios skrudintos kavos stadija atliekama 200 laipsnių kampu. Šiuo metu grūdai šiek tiek šluoja. Kvapas tampa intensyvesnis ir ryškesnis. Labai tinka virti turku.

Vidurinis skrudinimas

Šis etapas vyksta 210 laipsnių kampu. Yra taukus blizgesys ir ruda spalva kavos. Skrudinimas duoda jam šiek tiek kartumo. Gėrimas bus lengvų vaisių užrašų.

Vienos kavos skrudinimas reiškia, kad temperatūra pakyla iki 225 laipsnių. Spalva pasikeičia tamsiai ruda, alyvos spindesys yra labiau pastebimas. Gėrimas pasirodo skanus, yra švelni tekstūra.

Tamsi kepsnys

Tokie grūdai yra beveik juodos spalvos. Alyvos blizgesys yra labai intensyvus. Ši rūšis yra suskirstyta į tris tipus: italų, prancūzų, meksikiečių. Kuo jie skiriasi?

Itališkos skrudintos kavos pupelės suteikia gėrimui gausų skonį ir aromatą, pasižymintį karčiu šokoladu. Tai natūralesnė, pridėjus pieno ar grietinėlės.

Prancūzai suteikia rausvai rudą kavos spalvą. Kepimas tokiu būdu suteikia geriamojo karamelinio skonio ir subtilaus tekstūros.

Meksikiečių grūdai yra juodi. Ši kava yra labai stipri, sočiųjų.

Kavos malimas

Kaip padaryti puikus gėrimas? Skonis priklauso ne tik nuo skrudinimo, bet ir nuo grūdų dydžio. Šlifavimas garantuoja skanų gėrimą, tinkamai paruoštą. Kelis kartus pagreitina kavos senėjimo procesą. Svarbu nedelsiant pradėti ruošti gaivinantį gėrimą. Šlifavimo tipai:

• Smulkiai šlifuojantis dažnai naudojamas espreso gamybai kavos virimo ir turkų. Tada skonis atskleidžiamas per trumpą laiką.
• Vidutinio šlifavimo dalelių dydis yra 0,5 mm. Jis gaminamas kavos virimo aparatuose.
• Grūdų grūstuvas yra didžiausias iš visų. Tai tinka ilgo alaus gamybai prancūzų spaudoje.

Šlifavimui naudojami įvairios rūšies kavos malimo mašinos. Geriausia yra akmens vata. Jame galite pasirinkti šlifavimo laipsnį.

Kaip tinkamai laikyti

Oro ir drėgmės poveikis grūdų skoniui ir skoniui. Optimaliai laikykite skrudintą kavą folijoje, sandariai uždarytame maišelyje. Jis apsaugo grūdus nuo pašalinių kvapų, neleiskite ore, saulės spindulių ir drėgmės.

Gali būti laikomas uždarytoje stiklinėje talpykloje. Paimkite kavą tamsioje ir vėsioje vietoje.

Nerekomenduojama laikyti plastikiniuose arba metaliniuose konteineriuose.

Įdomūs faktai

Kavos grūdai pasirodė prieš tris tūkstančius metų. Iš pradžių jie buvo valgyti žaliai, nepaisant bjauraus skonio.

Pasak mokslininkų, mokslininkai mano, kad kava mažina Alzheimerio ligos riziką.

Jei pridėsite degtinę prie geriamojo, galite šilti šaltoje vietoje. Sugalvotas toks receptas Vokietijoje.

Kavos medis pasiekia 10 metrų aukštį. Kad būtų patogiau rinkti vaisius, augalus supjaustyti 3 metrų aukštyje.

Senosiomis dienomis tik vyrai gėrė kavą.

Iš 4000 surinktų vaisių vartojimui gaunama tik 1 kilograma grūdų.

Vonia su įkeistu kavine suteikia energijos ir gyvybingumo.

Geri su cukrumi pradėjo gerti tik XIV amžiuje.

Kaip kepti kava patys

Su tam tikrais įgūdžiais galite tai padaryti namuose. Kepkite kavos pupeles orkaitėje. Pirmiausia jie išdėstyti ant lapo. Mes įjungsime orkaitę 160 laipsnių kampu ir palaukite, kol ji sušils. Po to 5 minutes įdedite lapą su grūdais. Tada padidinkite temperatūrą iki 225 laipsnių. Palikite dar 6 minutes. Būkite atsargūs, kad grūdai nebūtų sudeginti.

Kad kavos atvėsti, mes ją paskirstome iš lakšto į trintuką ir šiek tiek suplakite. Galite naudotis plaukų džiovintuvu.

Antrasis kepimo būdas yra keptuvėje. Norėdami tai padaryti, išpilame grūdus ir stovėdami vidutinės temperatūros, kol jie tampa riebi. Būtinai maišykite pastoviai su medine mentele, kad jie būtų lygiu kepti.

Jūs galite vartoti kavą virimui ne anksčiau kaip po 10 valandų. Eksperimentuokite su skrudinimo ir šlifavimo laiku, kad gautumėte tobulą skonį. Atminkite, kad jūs negalite per daug dažniausiai gerti kavos per dieną. Tai gali smarkiai paveikti kūno darbą.

Kava, kepta, pagaminta pagal visas taisykles, išlaiko visas naudingas savybes. Geriausias šio gėrimo aromatas ir kokybė. Kava gali būti minkšta ir stipri, pyragas, šokoladas, karamelė. Pasirinkimas priklauso tik nuo žmonių norų. Kava gali būti girta su cukrumi, pienu ir grietine. Daugelis tvirtovių prideda alkoholinius gėrimus, tokius kaip degtinė, konjakas, viskis. Ar gėrimas bus naudingas organizmui, priklauso nuo preparato teisingumo.