Kasdien magija: vanilės gėlės mūsų gyvenime

vanilės aromatas lydi mus visą mūsų gyvenimą: nuo vaikystės mes prisimename skanus vanilės sausainių kvapas, jaunimo mes siejame su kvepalų draugė ar savo mėgstamu aromatu. Šiluma ir komfortas sklinda iš kiekvienos prisiminimų! Dar ne taip seniai, mokslininkai nustatė, kad kvapas, kad išsiskiria vanilės gėlės ir stiprų kvapą, gautą iš šio augalo vaisių, ramina ir raminantis poveikį žmogaus nervų sistemai. Kai žmonija žinoma apie šio augalo, kuris auga gėlės ir kokios sąlygos yra būtinos tai? Šis straipsnis bandys papasakoti apie šios gėlės kaip vanilės orchidėjų, nuotrauka, kuris pateikiamas žemiau, taip pat atsakyti į visus klausimus.

Šiek tiek istorijos

Vaniliniai gimtinė yra Centrinė Amerika, kur jis buvo labai vertinami vietiniai - Actekai, kurie jį naudoti siekiant pagerinti šventosios gėrimo skoninės savybės - modernaus šokolado prototipą.

Pirmasis Europos paragauti prieskonių aromatus, buvo Hristofor Kolumb, kuris traktuojamas šokolado gerti vietinį valdovas. Kolumbas davė vanilės į Europą, kur jos subtilus skonis buvo vardinės pirmasis tokiose šalyse kaip Ispanija, Austrija ir Italija. Ispanai, mylėdamas vanilės aromatą ir gavo iš ankščių pelno atsižvelgiant iš Meksikos genčių dauguma iš mokesčių, surenkamų pardavimo yra vaisiai, suformuota po to, vanilės gėlių išnyks. Daugiau nei trys amžiai Ispanijos karalystės buvo vienintelis importuotojas ir pardavėjas vanilės Senajame pasaulyje. Dėl brangumo ir sudėtingumo teikiančių kitų šalių susitiko su šio prieskonio šiek tiek vėliau. Taigi, pradžioje XVII amžiuje, vanilės pradėjo būti įtraukta į kepinius, taip pat jos aromatizuoti rūkymo mišiniuose, vamzdžių ir alkoholinių gėrimų.

Botanikos funkcijos

Vanilė, tiksliau - vanilės orchidėjų - vienintelis atstovas orchidėjų šeimos (Orchidaceae), vaisiai, kurie aktyviai naudojasi žmogus. Porūšių šio augalo, gimtoji atogrąžų regionuose abiejų žemės pusrutulių, yra apie 100. Dėl vanilės auginamos komerciniu mastu visose trijose kategorijose:

• płaskolistna;
• pompona;
• Tahitensis.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie kiekvieną iš jų papasakos vėliau.

Visi vanilės - garbanoti vynmedžių, kurie natūraliomis sąlygomis gali pasiekti 40 metrų. Pobūdžio, jie yra parazitinės ant kakavos medžių ir želdinių jie įdiegti specialias rekvizitai arba šalia pasodinti jiems Dracaena medžiai nėra kenčia nuo tokio kaimynystėje. Vanilla vynmedžiai auga gana sparčiai, augimas per pastarąjį mėnesį gali siekti iki metro. Iš žolinių stiebo vanilės formuojant A oro įvairovei šaknų augimo metu, padeda kabintis į gamyklą ir vyksta medžių. Šio orchidėja mėsinga, ovalo Lancetowaty lapai.

Dideli ir labai gražus kvapo vanilės gėlės, nuotraukos, iš kurių galima matyti toliau, surinkti šepečiu ir dažytos geltona-žalia spalva. Perianth susideda iš šešių žiedlapių, iš kurių vienas yra valcavimo į vamzdelį ir sudaro "lūpą", kurios yra paslėptos piestelė ir tik Stamen. Panašus gėlių struktūra sunku apdulkinimo, kurį gali atlikti tik vieno tipo vietinių bičių ir hummingbirds.

Vanilla žydi trečius metus iš savo gyvenimo, su kiekviena gėlė gyvena tik vieną dieną. Kiaušidžių, kurie sudaro apdulkina gėles vanilės, vystosi labai ilgas: nuo 7 iki 9 mėnesių - ir sudaro siaurą pailgos cilindro formos vaisių ilgis 10 - 30 cm viduje rudos vienas skyrius akių yra pilnas rudos-juodos mažų sėklų .. Šie augalai gamina vaisių ilgą laiką, nuo 20 iki 50 metų.

tipai

Išvertus iš lotynų kalbos į rusų kalbą reiškia Vanilė "Pod", o šiandien trijų rūšių augalų auginami jau daugelį mėgstamų prieskonių. Reikėtų pažymėti, kad vanilės žiedų, kurie yra rasti Centrinėje Amerikoje, buvo visų tipų šiandien naudojamų protėviais.

kvapioji vanilė

Taigi, labiausiai paplitęs ir turintis galingiausią ir saldus aromatas kvapioji vanilė auga Centrinėje Amerikoje, Indonezijoje, Karibų jūros ir Madagaskare. Šios rūšies gėlės turi intensyviai ir subtilus aromatas, apdulkina dirbtinai. Šio augalo vaisiai skinami rankomis, ji yra plačiai naudojamas maisto ruošimui ir kosmetika.

vanilės pompom

Retesni ir gardus yra vadinamasis Antilai vanilės - Vanilla pompona auginamos Meksikoje ir Panamoje, taip pat kitų šalių Centrinėje Amerikoje. Šis tipas naudojamas daugumoje atvejų, ekstraktų maisto pramonei forma.

Taičio vanilės

Kitas orchidėjų rūšis, kurios vaisiai yra naudojamas maisto ruošimui, gaunamas kaip kerta kvapioji vanilė ir pompona Tahitian vanilės rezultatas - Vanilla Tahitensis JWMoore. Auga šis augalas į salas Prancūzijos Polinezija, taip pat kai kurių kitų pietinių regionų Ramiajame vandenyne. Šio tipo ankštys yra mažesnę sumą vanilino, tačiau dauguma kitų aromato komponentų - heliotropine. Dėl Vanilė Tahitensis ji turi minkštą ir švelnią aromatas su vaisių ir gėlių pastabų dominavimo. Be to, kulinarijos taikymo, gražus ir kvapnios gėlės auga Tahitensis vanilės kvapiųjų ir apdailos įvairių sričių.

Kur jis auga?

Jei originalus Vanilė auga tik tam tikrų dalių Centrinėje Amerikoje, tačiau šiandien ji auginama daugelyje tropinių šalių. Normaliam augimui ir vystymuisi šio augalo reikia drėgną ir karštą klimatą. Tokiu būdu augalai reikalauja temperatūra ne didesnis nei 30 ⁰ C ir ne mažesnis kaip 15 ⁰ C ir norimą drėgmės apie 80%. Visi vanilės rūšys gana reiklus dirvožemiui: ji turi būti puri ir turtingas organinių medžiagų, gera oro pralaidumą ir vandens.

Šiandien, vanilė yra auginamas daugelyje šalių regione nuo 10 iki 20 laipsnių nuo pusiaujo: Meksikoje, Brazilijoje, Paragvajuje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Vakarų Afrikos valstybių ir Prancūzijos Polinezijos salų.