Kakavos medis. Kur auga kakavos medį? kakavos vaisiai

Kodėl šokoladas prasideda? Šis klausimas žino atsakymą, net vaikas. Šokoladas prasideda su kakava. Šis produktas turi tą patį pavadinimą kaip medį ant kurio jis auga. kakavos vaisiai yra plačiai naudojami saldumynų gamybai, o iš jų virėjas skanus gėrimas.

istorija

Pirmasis paminėjimas kakavos rasti rašinių, datuojamas 1500 metų iki mūsų eros. Pietinėje pakrantėje Meksikos įlankos gyveno Olmekai žmonių. Jos atstovai naudojo šį produktą maistui. Vėliau apie šį vaisių pasirodo istorinių raštų ir piešinių senovės majų žmonių. Jie tikėjo, kakavos medis šventa ir tikėjo, kad dievai jį pateikė žmonijai. Gėrimas, pagamintas iš šių pupelių galima gerti tik lyderius ir kunigus. Vėliau Actekai priėmė kultūrą ir vis kakavos gėrimų paruošimo dieviškas. Šie vaisiai buvo tokia vertinga, kad jie galėtų nusipirkti vergą.

Pirmieji europiečiai skonio gėrimą, kuris buvo paruoštas iš kakavos buvo Columbus. Tačiau garsusis tyrinėtojas nesuvokia, kad jo tikrosios vertės. Galbūt to priežastis buvo neįprastas skonis gėrimas. Ir galbūt priežastis buvo ta, kad chokolatl (taip jį pavadino Čiabuviai) buvo parengta su daug ingredientų, įskaitant pipirų to.

Šiek tiek vėliau tą pačią teritoriją ateina ispanas Cortes (Meksikos užkariautojas), kuris taip pat buvo pristatytas į vietos gėrimu. Ir netrukus, kakavos pasirodo Ispanijoje. 1519 prasideda su kakavos ir šokolado Europoje istoriją. Ilgą laiką šie produktai buvo prieinama tik bajorų ir monarchijos, o 100 metų nesiėmė iš Ispanijos teritorijoje. Po tam tikro laiko užsienyje vaisių dar pradėjo plisti visoje Europoje, iš karto įgauna gerbėjų ir žinovų.

Visa tai laikas kakavos naudojamas, kad bauda gėrimas. Tik tada, kai pupelės pasiekė Šveicariją, vietos pyragai gaminami kieto šokolado plytelę. Tačiau ilgą laiką, šie gėrybės buvo prieinama tik bajorų ir turtingas.

Bendra informacija

kakavos medis yra visžalis. Jo botaninis pavadinimas - Theobromacacao. Aukštyje ji gali pasiekti 15 metrų, bet tokie atvejai yra reti. Dažniausiai medžių aukštis neturi viršyti 8 metrų. Lapai dideli, blizgantys, tamsiai žalios spalvos. Gėlės kakavos mažas, iki 1 cm skersmens, ir aikštelėje turi geltona arba raudona atspalvį. Jie yra tiesiai ant medžio kamieno ant mažų stiebai, stiebais. Vaisiai gali sveria 0,5 kg ir iki 30 cm ilgio. Formos jie panašūs citrinų, per vidurį iš kurių gali būti vertinamas sėklos apie 3 cm ilgio. Vaisių celiuliozės gali būti iki 50 sėklų. Jei mes išversti pavadinimą šis augalas yra lotynų, gauname "maisto dievų." Kakavos medis auga Pietų Amerikoje, Pietryčių Azijoje, Australijoje ir Vakarų Afrikoje.

Šio augalo auginimas - tai yra sunkus darbas, kaip ir jo priežiūros yra labai įnoringas. Už gerą ir reguliariai vaisinės reikia aukštos temperatūros ir pastovią drėgmę. Tai klimatas yra nustatyta tik pusiaujo juostoje. Taip pat būtina sodinti kakavos medį toje srityje, kurioje jis nebus veikiami tiesioginių saulės spindulių. Apie poreikį augti medžių, kurie bus sukurti natūralų atspalvį.

sudėtis kakava

Analizuojant kakavos sudėtį gali būti ilgą laiką perkelti elementus ir jame esančios medžiagos. Pastaraisiais metais daugelis buvo atkreipiant didelį dėmesį į žaliavų kakavos pupelių ir siunčiantis juos į vadinamąjį "superfudam". Ši nuomonė yra išnagrinėtos, ir galutinius duomenis apie tai dar niekas suteikia.

Naudinga savybės

Kakava yra daug įvairių medžiagų ir mikroelementų, kurie veikia žmogaus organizme. Kai kurie iš jų yra naudingos, o kiti gali padaryti žalos.

Elementai, pavyzdžiui, riebalų, angliavandenių, augalinių baltymų, krakmolo, organinių rūgščių, naudingų žmogaus sveikatai. Vitaminai B, A, E, mineralų, folio rūgštis - visa tai taip pat yra būtinos tinkamam funkcionavimui mūsų organizme. Gėrimas, pagamintas iš kakavos miltelių, puikiai tonai ir greitai prisotina. Jūs galite jį gerti, net ir tie, kurie yra ant dietos, tik turi būti ribojamas, tai turėtų būti vienas puodelis per dieną.

Taip pat naudinga ir šokoladas, kuriame kompozicija yra daugiau nei 70% masės kakavos. Jis turi ne tik teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių, bet ir puikus antioksidantas (pavyzdžiui, žaliosios arbatos ir obuolių).

Žmonės, kurie užsiima sunkaus fizinio darbo, rekomenduojama naudoti pupelės, kurie nebuvo terminis apdorojimas. Šis produktas puikiai atkuria jėgas ir raumenis. Be to, ji rekomenduojama dėti į maistą sportininkams, kurie patiria reguliariai mankštintis.

Kontraindikacijos

Kakavos nerekomenduojama vartoti nėštumo metu. Priežastis yra ta, kad dabartiniai šio medžio vaisių medžiagos slopina kalcio absorbciją. Ir šis elementas yra labai svarbus vaisiaus vystymuisi. Todėl būtina imtis laiko nuo maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug kakavos, arba apriboti jų naudojimą.

Taip pat į kakavos pupelių ji apima 0,2% kofeino. Būtina atsižvelgti į tokio produkto įvedimo į kūdikio maisto dietos.

rūšių

Kokybė, skonis ir aromatas produkto priklauso ne tik nuo veislės, bet ir vieta, kur kakavos medį augantį. Taip pat turi įtakos jam aplinkos temperatūros ir drėgmės, dirvožemio ir lietaus.

"Forastero"

Tai populiariausias tipas kakavos. Pasaulyje gamyba užima 1 ir 80% visų pasėlių. Taip yra dėl to, kad medis auga greitai ir suteikia aukštą reguliariai kolekciją kakavos pupelių. Pagaminta iš šio šokolado rūšies vaisių yra šiek tiek rūgštaus skonio su būdingu kartumo. Jis auga ant Afrikos teritorijose, taip pat Centrinėje ir Pietų Amerikoje.

"Criollo"

Šio tipo lokusas - Meksika ir Centrinė Amerika. Medžiai gaminti didelį derlių, tačiau yra labai jautrūs ligų ir išorinių įtakų. Rinkoje yra iki 10% šio kakavos tipo. Šokoladas yra pagamintas iš, ji turi subtilų aromatą ir unikalų skonį slabogorkogo.

"Trinitario"

Ji išvesta veislių, gautų sukryžminus "criollo" ir "Forastero". Vaisiai turėti ilgalaikį kvepalų ir kakavos medis mažiau jautrūs įvairių ligų, mažinant augalininkystės praradimo riziką ir nereikalauja įvairių chemikalų naudojimą gydyti. Atsižvelgiant į tai, kad veislė pasirodė kaip kerta du geriausias rezultatas rūšių šokolado pagamintų iš jos, jis turi patogią kartėlį ir išskirtinį skonį. Auginami tokio pobūdžio Azijoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje.

"Nacionalinis"

Kakavos pupelės šios rūšies turi unikalų ilgalaikį aromatą. Tačiau šie medžiai auga gana sunku. Be to, jie yra jautrūs ligoms. Todėl, norint pasiekti šį kakavos tipo ant lentynų arba į šokolado sudėtį gali būti labai reta. Auginamos veislės Pietų Amerikoje.

Kakavos kosmetika

Kakavos sviestas, dėl jo savybių ir buvo naudojamas kosmetologijoje. Žinoma, paraiškų šioje srityje, ji turėtų būti aukštos kokybės ir nerafinuotas. Natūralus kakavos sviestas turi geltonai grietinėlės spalvos ir šviesos būdingą kvapą vaisių, iš kurių jis pagamintas. Toks produktas turtingas polisacharidų, vitaminų, augalinių baltymų, geležies ir daugelį kitų medžiagų. Jis taip pat yra stiprus antioksidantas.

Labai dažnai naudojamas kaukes kakavos sviestas, po kurios oda yra labiau atspari saulės spindulių ir šalčio. Natūralus lydymosi temperatūra produkto pasiekia 34 laipsnių, todėl prieš naudojant jį reikia šildoma vandens vonioje. Odos lengvai sugeria aliejus, po kurio jis tampa gerai hidratuotas. Be to, dėka kakavos sviestas mažina dirginimą, gerina odos elastingumą ir pagreitina gijimą nedidelių žaizdų.

gamyba

Šiuolaikiniame pasaulyje, ko gero, tai yra beveik neįmanoma susitikti žmogų, kuris nebūtų žinoti apie šokolado ir kakavos. Kaip naudojamas konditerijos verslo, medicinos ir kosmetologijos, šis medis produktai įsitvirtino pasaulinėje rinkoje, ir ten užima didelę dalį apyvartos. Todėl kakavos gamyba yra pelningas verslas, kuris atneša ištisus metus pajamų. Tai yra todėl, kad medis yra visžalis ir auga tose vietose, kur saulė visada yra, šilumos ir drėgmės. Per vienerius metus, vyksta 3-4 derlių.

Nusileidus jauni sodinukai turi pirmuosius vaisius pasirodys ketvirtus metus iš medžio gyvenimą. kakavos gėlės žydi ant kamieno ir storas šakas, yra suformuota ir brandus pupeles. Įvairių veislių vaisių, kai pasirengusi imtis įvairių spalvų: rudos, rudos arba kaštoninės spalvos.

Derliaus nuėmimo ir apdorojimo

Kakavos vaisiai supjaustyti nuo medžio kamieno su aštriu peiliu ir nedelsiant siunčiami perdirbti. Dirbtuvėse vaisiai supjaustyti, išimti pupeles, skleisti juos ant bananų lapų, ir jie taip pat apima viršuje. Fermentacija prasideda procesas, kuris gali trukti nuo 1 iki 5 dienų. Per šį laikotarpį, gautas kakavos pupelių švelnus skonis ir kartumas ir rūgštis yra pašalintas.

Daugiau nauda Gauti džiovinti 1-1,5 savaites reguliariai maišydami 1 kartą per dieną. Per šį laiką, jie turi prarasti 7% drėgmės. Po džiovinimo ir rūšiavimas pupelės gali būti supakuota į gamtos džiuto maišuose ir saugomi keletą metų.

Kaip padaryti, kad kakavos miltelių ir kakavos sviestas

Naftos kakavos džiovinti vaisiai skrudinti ir išsiųsti pagal hidraulinio preso. Kaip rezultatas, jis palieka aliejaus, kuris po to, kai perdirbant konditerijos pramonėje šokolado gamybai. Išspaudos yra žemės į miltelius ir sijojamos per sietą. Tokiu būdu gautas kakavos milteliai. Tada ji yra supakuota ir vežamos parduoti.