Kas yra ledo vynas? Savybės, populiarūs gamintojai, apžvalgos

Kokia jūsų asociacija, kai girdite žodžius "ledo vynas"? Tikriausiai tai bus gerai atšaldytas gėrimas iš vynuogių sulčių. Tačiau tai nėra visiškai tiesa. Jūs galite atvėsinti bet kokį vyną, nors jo skonį ir skonį galima tinkamai paimti tik tuo atveju, jei gėrimas yra tiekiamas kambario temperatūroje, plačiu stiklu. Taigi, ši frazė įveda kitą reikšmę. Taigi, koks yra ledo vynas? Tai dovana, kuri atneša mus šaltu oru. Šiandien mes atidžiau pažvelgsime į jos parengimo technologiją, kad žinotumėte, ko tikėtis, jei jums pasiūlys išbandyti šį delikatesą. Tai tikrai nusipelno dėmesio.

Žiemos kvapas - ledo vynas

Įsivaizduokite vynuogynus. Žinoma, prieš akis tuoj pat yra saulės žolė, sodrus žydėjimas ir kvepiančios kapsulės. Tačiau yra dar vienas paveikslas: juodintas vynmedis ant balto sniego ir tamsiai rudos uogos, labai panašus į razinus. Tai yra žaliavos, iš kurių gaminamas ledinis vynas. Tokiu atveju nėra jokių vynuogių, tinkamų egzotiniam gėrimui gaminti. Vynuogynai auginimo sezono metu nusprendžia, kokias uogas išplaukti iš vynuogių. Vynas iš ledo vynuogių yra didžiuotis vadinamas "skystuoju auksu". Ir tikrai, tai nėra lengva virti. Vynuogynai turi palikti uogas šakose, kol jie bus užmušti šalnomis. Ir per žema temperatūra taip pat kenkia jam. Optimalus derliaus nuėmimas, kai termometras nukrito iki -8 laipsnių.

Šaldytų vynuogių sultys

Norėčiau dar kartą pabrėžti, kad savybės susijusios tik su uogomis, kurios yra užšaldytos vynuogyne. Ekonomiškesnis variantas - įšaldyti juos gamyboje - praranda daug kokyb ÷ s, tod ÷ l jie gali tik paruošti pigų padirbtą produktą. Ledo vynuogių sultys yra labai saldus. Cukrus neužšąla, jis leidžia išspausti labiau koncentruotą ir sočiųjų vynuogių misą. Rezultatas yra nedidelis kiekis labai saldaus deserto vyno, kurį gurmanai vertina. Šiuo atveju ankstyvas, stiprias šaltis ir kiti veiksniai gali lemti tai, kad daugybę uogų, tinkamų gamybai, renkama gana šiek tiek. Dėl to ledo vyno kaina yra kelis kartus didesnė nei kitų rūšių desertinių vynų. Paprastai ji parduodama mažuose buteliuose, kurie dar labiau sušildo vartotojų susidomėjimą ir skatina paklausą.

Kokie gurmanai sako, kas bandė ledo vyną (atsiliepimai)

Tiesą sakant, žinovai, kurie domisi elitiniais vynų prekių ženklais, pabandykite juos surinkti, o ne tiek. Būtent dėl to grįžtamasis ryšys tinkle yra nedidelis. Tačiau tie, kurie tai jau bandė, sako, kad ledo vynas kvepia šaltuoju šviežumu. Tačiau skonį šiek tiek sunkiau apibūdinti. Tai nuostabi pusiausvyra subtilaus vaisių skonio ir šviežio rūgštingumo, kuris yra gausiai aromatizuotas su turtingu saldumo.

Jau yra legendų apie šio gėrimo kilmę, tačiau patikimesnė versija yra ta, kad vyno gamintojai laiku nenaudojo vynuogių, nes rudenį buvo labai šilta, o tada šaltis smarkiai nukentėjo. Norėdami sutaupyti derlių, uogos surenkamos naktį ir iš karto pradedamos gaminti. Tuo pačiu metu, po fermentacijos proceso, jie suprato, kad gavo visiškai naują, unikalų vyną. Iki šiol gamybos technologijos daug nepasikeitė. Jis išlieka sudėtingas, tačiau jis suteikia nuostabų rezultatą.

Vengrų veislės

Tai yra istorinė etilo vynų tėvynė. Paruoškite tik tokiuose vynuogynuose kaip Egeris, Viljanas, Tokajus, Sopronas. Tuo pačiu metu ledo vynas (Vengrija) yra labai vertinamas tarp šio dieviškojo gėrimo mėgėjų. Tai nuostabu, kaip čia saugomos taupios konservatyvios gamybos tradicijos, ir tai yra toli gražu ne lengvesnis dalykas. Vynuogynai rizikuoja kiekvieną kartą, kai uogos sugadina lietingą orą. Jei oras yra aiškus, tada šalnos gali trukti, o tada paukščiai valgys vynuoges. Kai pirmos šaltos streikuoja, uogos turi būti renkamos įšaldytu būdu rankiniu būdu, kad nebūtų pažeisti ledkalnio. Nedelsiant nupjaunami pasėlių lapai po spaudos, o ledo kristalai lieka spaudoje ir tekėja tik storos sultys. Jo kiekis yra nedidelis, nuo 50 tonų vynuogių galima gauti tik 2 tonos vyno. Kaip matote, Vengrijoje jie gamina tikrus šedevrus. Populiariausi prekių ženklai yra: Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Vengrijos vyno žinovai vadinami specialiais. Remiantis recenzijomis, šios rūšys, turinčios labiausiai prisotintą puokštę ir ryškius vaisių skonį. Itin ryškus puokštė yra persikų ir mango pastabos.

Vokiečių išskirtinis

Tiesą sakant, ne tik Vengrija gamina ledo vyną. Vokietija neatsilieka nuo jo ir taip pat atneša į rinką puikias klases. Ypač todėl, kad čia buvo pirmą kartą ir, nors ir atsitiktinai, buvo pradėta jo gamybos technologija. 1794 m. Frankonijoje atsirado netikėtų šalčių, dėl kurių buvo atidarytas desertinis vynas. Jau po savo artimo, receptas greitai priėmė ir taip pat pradėjo gaminti ledo vyno Austrijoje.

Subtilumas skonio

Iš tikrųjų visos veislės, nepaisant technologinio proceso vienovės, skiriasi viena nuo kitos. Todėl, norėdami rasti kažką, kas jums tikrai patinka, turėsite išbandyti ne vieną iš jų. Vokietijos ledo vynas - tai tikra klasika, ji pasižymi viliojančiu saldumu ir lengvu rafinavimu. Skonis lėtai atsiveria, vienas po kito įvedant į priekį dėmesį medaus ir abrikosų, persikų ir mango, melionų. Po poskiepio atsiranda plunksnas, pilnas niuansų ir gėlių kvapų. Tuo pačiu metu vynas yra tankesnis, labiau panašus į likerį, tai nėra nieko, kas vadinama "skystuoju auksu". Iki šiol garsiausias yra pagamintas iš vynuogių veislės Vidal, ir vadinamas Eiswein. Vokiečių vynus pageidauja dauguma tų, kurie bent kartą bandė aius. Remiantis atsiliepimais, šių gėrimų skonis yra tikrai stulbinantis, storas, prisotintas ir nepamirštamas.

Aishvanos degustacija iš Austrijos

Vienas iš pirmųjų, kuris priėmė ledo vynų gamybos technologiją - austrus. Tai nenuostabu, nes prekyba tarp šių dviejų kaimyninių šalių buvo labai gerai žinoma. Tuo pačiu metu "Kracher" vyno darykla garsėja nuostabiais saldžiaisiais vynais nuo pat pradžių. Tai buvo dėka desertinių vynų, kuriuos visas pasaulis sužinojo apie šį nedidelį vyno regioną. Ledo vynai iš "Kracher" kolekcijos patiekiami brangiausiuose restoranuose, todėl jų svaiginanti skonį. Iš tikrųjų atsiliepimai apie šį vyno ženklą yra labai maži, nes vynų kaina yra labai didelė, o ne visi gali tai sau leisti. Remiantis atsiliepimais, iš šios kolekcijos esančių vynų skonis yra labai saldus, bet todėl, kad jie dažniausiai yra desertinių vynų gerbėjai ir naudojami po pagrindinio valgio.

Phanagoria

Viena didžiausių vyno įmonių Rusijoje. Jos vynuogynai užima apie 3000 hektarų. Įmonėje vykdomas visą gamybos ciklą ir įpilstomas didžiulis alkoholio gamybos kiekis, kuris vertinamas ne tik šalyje, bet ir užsienyje. Bendrovės prioritetas yra aukščiausia kokybė. Dėl tokio požiūrio į savo verslą visame pasaulyje žinomi tokie prekių ženklai kaip "Saperavi", "Cabernet", "Sauvignon" ir daugelis kitų. Tačiau atskira eilutė puikių produktų sąraše yra ledo vynas. Rusija nėra labai tinkama vyno gamybai, o anksti ir stiprios šalnos gali lengvai sunaikinti visą darbo jėgą, paliekant gurmanus be mėgstamo gėrimo. Tačiau ekspertai nekelia rankų, kiekvienais metais jie mums patinka su savo "skysto aukso". Remiantis apžvalgomis, iš šios kolekcijos ledo vynų būdingas subtilus skonis, o tai reiškia, kad daugiau vartotojų norės.

ICE WINE Riesling

Tai dar vienas šlovės iš žinomos vyndarystės įmonės "Fanagoria" šedevras. 2010 m. Prasidėjo trijų tipų ledo vyno gamyba. Tai suteikė naują sėkmės etapą. Ledinis vynas "Riesling" tapo legenda apie rusų vyno gamybą. Ledo putojanti auksinė spalva primena šviesią, žiemos saulę, o švelnus, gėlių aromatas primena karštą vasarą, kai kekės buvo pilamos saldžiųjų sulčių. Ši veislė gavo daugybę apdovanojimų, įskaitant auksą tarptautiniame konkurse Bulgarijoje ir 16-oje tarptautinėje parodoje "Vinorus, Vinotech". Remiantis vartotojų atsiliepimais, "Riesling" yra tikra žanro klasika: vynas yra ryškus, skanu, kvapus, o ne pats brangiausias, nes jis gaminamas Rusijoje.

Mes ir toliau svarstome vietinius gamintojus

Ledo vynas "Miško" - dar vienas puikus Rusijos vyno gaminimo ženklas. Jei iš pradžių ši veislė buvo išimtinai vakarų išradimas, šiandien Rusijoje yra ne mažiau skanių veislių, kurios gurmanams malonu. Tačiau gamintojas padarė keletą pakeitimų, kurie suteikė kitų pažymių klasę. Šio stalo saldaus vyno, kuris brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai 12 mėnesių. Tiesą sakant, tai yra vėliavos "Riesling" surinkimas. Aromatas yra labai švelnus su tonais konservuotų persikų, ananasų ir citrusinių vaisių. Ir skonis yra tikrasis ekstravagantiškas. Malonus ir gaivinantis rūgštus daro vaisių saldumas. Tuo pat metu atskleidžiamas kriaušių, abrikosų ir ananasų skonis. Labai skanus, bet gana brangus. Remiantis atsiliepimais, tai yra vienas iš labiausiai skanių ir kvapnių vynų.

Kaip naudoti šį gėrimą

Jis gali būti tiek prieš valgį, tiek po ar net kaip desertas. Rekomenduojama kambario temperatūroje 12-14 laipsnių. Geriausia įdėti nedidelius vyno taurelius ar net akinius ant stalo. Bet jei jūs geriate vyną su maistu, tuomet reikia įsitikinti, kad patiekalas nebuvo saldesnis nei gėrimas. Puikiai derina ledo vyną su riešutais ir vaisiais, šokoladu ir sūriu. Reikėtų prisiminti, kad atviras butelis ilgą laiką nėra saugomas, tai reiškia, kad po geriamojo jo reikia pakartotinai užkimšti ir šaldyti. Taigi vynas truks iki dviejų savaičių. Atsižvelgiant į tai, kad tokio tipo vynas supilamas į mažus 0,3 litro butelius, šiuo metu nebus sunku naudoti gėrimą. Butelis turi būti apsaugotas nuo saulės spindulių ir aukštų temperatūrų (virš 20 laipsnių). Todėl geriau, išpylę į stiklines, išvalyti butelį tiesiai atgal į šaldytuvą.

Apibendrinsime rezultatus

Mes papasakojome apie ledo vynus nėra atsitiktinis. Jų išskirtinė puokštė yra tokia patraukli, kad vis daugiau ir daugiau žmonių tampa šio geriausio gerbėjais. Jei jums patinka desertiniai vynai, galbūt, susipažinęs su čia pateikta medžiaga, taip pat nuspręs pabandyti. Palyginti su daugeliu šiuo metu parduodamų vynų, jų kaina yra daug didesnė. Taigi mažas butelis kainuos jums 100 rublių, o tada, jei nekalbėsime apie populiariausius prekės ženklus.

"Fanagoria" (ledinis vynas "Riesling") - tai skanus ir išskirtinis desertas, taip pat puiki dovana bet kuriai šventes. Todėl, jei ketinate aplankyti, ypač jei Kalėdų atostogos vyks į priekį, būtinai įsitikinkite, kad dovanų krepšelyje buvo toks butelis. Įsivaizduokit: lietingą vakarą, užuominą už lango, ir jūs turite stiklinį ledo vyną ... Atėjo laikas įsivaizduoti, kad esate pasakoje apie Sniego karalienę!