Kas yra garstyčių? garstyčių rūšių

Pikantiški arba saldus, karšta ar saldus - garstyčių turi keletą receptų virimo. Kiekvienas iš jų buvo nustatytas tam tikroje šalyje ir yra laikomas tradiciniu jai. Europiečiai nori švelnų skonį, kaip ir Rusijos Witty - kiekvienas gali pasirinkti sau labiausiai malonus variantas.

Kas yra garstyčių? Ką jis daro?

Garstyčių - populiarus prieskonis nuo šviesiai geltonos iki rudos spalvos, kuri yra gautas apdorojant iš to paties pavadinimo augalo sėklas. Kai pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip druska, cukrus, vanduo, augalinis aliejus, įvairių maisto priedų svoris tampa panašus į padažu, tai lengva skleisti ant sumuštinių, naudojamų kepimui mėsą ir kaip nepriklausomų šaltų patiekalų ir užkandžių prieskonių.

Panaudojimas gamybai tinkamas garstyčių arba sumalti sveikus grūdus miltelių. Sveikos sėklos turi daugiau ryškus prieskonių aromatinių skonio, todėl dažniausiai naudojamas kepimui mėsą. Dėl didelio kiekio garstyčių aliejaus į iš storu plutos mėsos grūdų sudėties, tačiau viduje jis yra sultinga ir labai švelnus. Garstyčių, paruošti iš miltelių tiekiamas, paprastai kaip padažas,. Priklausomai nuo skonio gali būti ūmus, kaip jiems patinka rusų arba minkštas, kai europiečiai renkasi.

Iš garstyčių istorija

Manoma, kad aštrus prieskonis gimtinė - Azija. Bet kas yra garstyčių, nuotraukos, iš kurių yra pateikta žemiau, žinomas senovėje. Yra nuorodos į sėklinių augalų rankraščių, parašytų sanskrito, kurių amžius yra apie penkis tūkstančius metų.

Ji pridūrė, kad maisto senovės graikai ir romėnai, pagaminti iš pastos, kuris yra labai panašus į šiandienos prieskonių sėklų. Yra nuorodos į garstyčios Biblijoje. Nuo XVIII amžiaus augalas auginama Rusijoje. Yra bendra laipsnio Sarepta garstyčių. Jos pavadinimas kilęs nuo Sarepta, dabar dalis Volgogrado mieste. Remiantis Rusijos Federacijos garstyčių teritorijoje auga gerai Volgos regione, Šiaurės Kaukaze ir Sibire. Lyderiai auginti ir perdirbti garstyčių sėklų - Centrinės Azijos šalys, Pakistanas, Indija, Kinija, Egiptas ir Europos tautų, Prancūzijoje ir Nyderlanduose.

Naudinga savybės

Jau seniai žinoma, kad garstyčios - puikiai atšilimas agentas, tačiau ji yra plačiai naudojami farmacijos pramonėje, ypač garstyčių pleistrų gamybos. Bet tai naudingas savybes žolelių nesibaigia ten. ji yra veiksminga ne tik tada, kai taikomas išoriškai, bet ir valgyti. Kas yra garstyčių kaip padažas, aš bandžiau viską, bet be pikantiško skonio, jis gali atnešti kūną į kitą ir naudai.

Garstyčių grūdai yra apie 30% riebalų (daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių). Be to, sėkla augalų yra eterinis aliejus, linoleno, žemės riešutų, oleino rūgšties, vitaminų B grupės, A, C, mikroelementų: cinko, geležies, natrio, magnio ir kalcio. Dėl tokio sudėties grūdų yra neįtikėtinai naudinga garstyčių aliejus. Be to, šio augalo sėklose yra medžiagų, kurios padeda su bronchitu.

Viena savybė yra gebėjimas pagreitinti garstyčių medžiagų apykaitos procesus organizme ir suskaidyti riebalus. Todėl ji yra naudinga įtraukti šią pikantiškas prieskonis yra ne tik kasdienio raciono dalis, bet taip pat padaryti kaukės ir įvyniojimo įvairovė. Garstyčių yra antioksidantas, antiseptinis ir antibakterinių savybių.

Trys veislių garstyčių

Iš viso yra apie 40 rūšių augalų, iš kurių paaiškėja aštrus prieskonių, tačiau plačiausiai naudojama balta, juoda ir garstyčių sareptskaya.

Balta arba anglų garstyčios, yra 35% riebalų ir 1% eterinio aliejaus. Štai kodėl jis yra plačiai naudojami garstyčių aliejaus gamybai. Šio augalo sėklos yra didžiausias visų veislių atstovaujama. Jie pridedami prie marinatai, daržovių, grybų patiekalų ir sriubų. Grūdai neturi ryškus skonis ir kvapas, todėl šių garstyčios Gamyba naudoti įvairius maisto papildus.

Juoda arba prancūzų garstyčios, taip pat vadinama dabartimi. Ji turi aštrų aštraus skonio ir kvapo, primenantis krienais. Dėl grūdų urmu eina į valgomuoju garstyčių gamyboje. Šlifuoti sėklas į miltelius naudojami šilumos pleistrų gamyboje.

Kas yra garstyčių? Pasaulyje jis yra žinomas kaip rusų. Ji turi didžiausią procentą riebalų (iki 49%) ir radijo (3%) aliejaus. Nuo ji daro kvapnią garstyčių aliejaus. Nauda organizmui yra netgi didesnis nei saulėgrąžų. Cukranendrių išspaudos lieka po perdirbimo grūdų, naudojamų miltelių gamybai. Vakarėliai rusų garstyčių stipriai išreikšta ryškumą.

garstyčių rūšių

Kai pridedamas prie miltelių arba grūdų skirtingų ingredientų skirtis skoninės savybės galutinio produkto. Ką papildo naudoti priklauso nuo veislės ir pageidavimus klientų visame pasaulyje. Todėl, pramonės gamyba garstyčių valgomasis apima platų veislių šio produkto.

Populiariausi receptai: Prancūzijos Dižono garstyčių, tradicinis anglų, yra pagaminti iš senovės receptą, saldus Bavarijos (Miunchenas), Rusijos ir Amerikos saloje.

Garsusis Dižonas garstyčios. Kas tai yra?

Pagrindiniame mieste Burgundijos, įsikūręs pietryčių Prancūzijoje, kuri vadinama Dižonas, nuo XVII amžiaus, buvo organizuotas pramonės produkcijos valgomasis garstyčių ir acto. Ir XVIII amžiaus viduryje, ten pradėjo būti gaminami labiausiai reikalavo į Pasaulio Dijon garstyčių. Kas tai yra? Iš pradžių tai buvo prieskonių paruoštas nuo žemės pupelių juoda garstyčių su rūgščiu vynuogių sulčių be subrendo. Prieš tai, tradiciškai šio produkto gamyba buvo naudojamas actas. Su šiuo padažu įgytą kreminės tekstūros, jis tapo švelnus ir lengvai ir greitai įgijo populiarumą.

Iki šiol, kas yra Dižonas garstyčios, nuotrauka, kuri yra pateikiama tyrimo, žinomas visame pasaulyje. Pusė bendra gamyba prieskonių patenka šios rūšies. Yra daugiau nei 20 receptus Dižonas garstyčios: su balto vyno ar to vyno acto vietoj rūgštus sulčių, žolelių, prieskonių ir kitų maisto priedų.

Švelnus Prancūzų garstyčių. Receptų kepimo namuose

Populiariausias prieskonis pasaulyje, gaminami Prancūzijoje - yra Dižonas. Bet kartais kai receptus radau sąvoką "Prancūzijos garstyčių." Kas tai yra? Tai yra tikras Dižonas garstyčios, pagamintas iš juodųjų pupelių, arba sėklų įvairių veislių mišinys.

virėjas Prancūzų Dižonas prieskonių turėtų imtis 250 g garstyčių milteliai, gauti po šlifavimo pupelės ir juodosios garstyčios sareptskoj ir užpilkite 90 ml verdančio vandens. Mišinys kruopščiai ir palikite įlieti tamsioje vietoje vieną dieną. Po tam tikro laiko garstyčių masės, įpilama 100 ml baltojo vyno acto, 10 g druskos, 50 g cukraus, cinamono ir gvazdikėlių (1 g) ir kepti augalinio aliejaus askaloniniai. Švelnus Prancūzų garstyčių yra pasirengusi!

Šiandien galite rasti daug ir kitą paprastą receptą už šį nuostabų padažu. Galbūt turėtume pabandyti virti keletą iš jų rasti savo mėgstamą versiją stalo garstyčių.

aštrus grūdų

Dažnai prieskoniais sėklų gamybai yra žemės į miltelius ir naudojamas kaip visuma. As it turns grūdėtas garstyčias. Kas tai yra, tai iš jo pavadinimo aišku. Tai garstyčios, susidedančios iš viso arba šiek tiek susmulkintų grūdų. Kartu su tradicinių ingredientų tokiu kompozicijos baltas vynas. Ji pridūrė, natūralūs prieskoniai, pavyzdžiui, gvazdikėlių, kardamono, česnakai, kvapusis pipiras.

Grūdėta garstyčių laikomas labiau rafinuotas. Dėl pikantiškų prieskonių aromatas naudojamas kepimui mėsos ir dedama į salotas.

Bavarijos saldus padažas

Rusijoje manoma, kad garstyčių turėtų būti aštrus. Bet tai ne taip. Kas aiškiai įrodo, Bavarijos saldus garstyčių.

Kas tai yra, jis tapo žinomas XIX amžiuje su idealios padažas Miuncheno baltos dešros iš veršienos išradimą. Jos pagrindinis bruožas grūdų, kruopų, rupinių, kartu su karameliniu sirupu. Bavarijos rudos garstyčių, saldus skonis ir yra minkštas konsistencijos, lengvai kvapas.

Tai naudinga žinoti, ką garstyčių ir kas savybės jis turi. Tai daro didelę panaudoti jį savo mitybą ir kūno labui ir gerinti savo kulinarinius įgūdžius.