Kaip paruošti koncentratas alaus namuose: funkcijos geriausias receptai ir rekomendacijos

Pradžia alaus pastaraisiais metais tampa vis labiau ir labiau populiarėja Rusijoje. Parduotuvė kokybės alaus jau seniai prasta. Alaus mėgėjai dažnai nori rūšiuoti gyvų alaus čiaupo. Tiesa žinovų yra pasirengę išleisti savo laiką ir energiją gaminti maistą namuose - atsižvelgiant į jų norus ir pageidavimus.

Tradicija Pradžia alaus

Muitinės virėjas alaus namuose atsirado Rusijoje. Iš pradžių tai buvo gėrimas, kad kiekvienas rengia sau. Dažniausiai alus ant šventės didelis namas gyvenvietė vadas. Visi komponentai pinigų renkami rankinėje. alus taip pat parengė stačiatikių vienuolynų ar dvarų žemės savininkų, bet ir naminį.

Alaus gamyba ir masinio vartojimo, vadinamosios gamykloje, atsirado tik XVIII amžiuje, per Peterio I. alaus laikais dideliais kiekiais pradėjo kepkite kariuomenės ir laivyno - tai buvo privaloma atributas savo mitybą. XIX amžiuje ėmė atsirasti pirmuosius alaus. Jie priminė modernus, o kai kurie dirba ir šiandien.

gamybos technologija

Nepaisant jos populiarumo ir prieinamumo, alus yra laikomas vienu iš labiausiai sunku alkoholinių gėrimų gamyboje. Pagrindiniai etapai yra taip. Pirmiausia turite gauti salyklo. Norėdami tai padaryti, mirkyti ir daiginti grūdai, paprastai miežių. Šiuo metu jie sukurti fermentai, kurie gali būti konvertuojamos į cukrų, kurioms sunaudojama mielių Tokiu būdu gautas alkoholis ir anglies dioksidas.

Antroje pakopoje salyklo yra suspaudžiami ir ištirpinama vandenyje. Už tai procesas ypatingas temperatūrą, reikalingą, todėl šis procesas yra labai sudėtingas ir daug darbo jėgos. Po krakmolas kreipėsi į cukraus, galutinio košė yra filtruojamas. Ne paskutinis etapas jo užpila apyniai, suteikiant pageidaujamo aromato ir rūpestinga į esančius baltymus grūdai, nusėdęs. Po alaus siunčiama fermentacija.

Daugelis gamybos procesai suvartojantys daug laiko ir daug išteklių, todėl dažnai žmonės nori pasiruošti alaus koncentratą namuose. Gautas garinant vandenį iš misos miltelių suformuota koncentratas leidžia apeiti daug technologinių procesų.

Šiuolaikiniame pasaulyje, kaip virėjas alų iš namuose koncentrato atėjo iš Jungtinių Amerikos Valstijų. Dabar jie sudaro apie vieną milijoną gerbėjų gaminti putotas gėrimas jo virtuvės. Iki Rusijos alaus koncentratai pasiektų vidurio 90s praėjusio šimtmečio.

Kas yra reikalingas namų verdamas alaus gamybai?

Pirma, visos. Tai būtina atskiesti koncentratą alaus namuose. Antra, indai fermentacijos. Geriausiai tinka arklio mieles, kad klajoti kambario temperatūroje maždaug per savaitę. Po to shimmers į alaus butelį, pridedant nedidelį kiekį cukraus. Nes fermentacijos procesas ir toliau, ir alaus - prisotintas anglies dioksido būtina.

Mitai apie Homebrew

Yra keletas mitų apie vidaus alaus yra labai populiarus su alaus mėgėjams, bet neturi nieko bendro su realybe.

Pirma, daugelis mano, kad gamyklose gaminamas alus iš miltelių, ir tik natūralūs ingredientai yra naudojami namuose. Tiesą sakant, viskas yra visiškai priešinga. Didelės kompanijos naudoja ilgaamžė gaminimo metodus, o privatūs aludariai paprastai praleisti daug technologinių gamybos etapų ir padaryti alų iš namuose koncentrato.

Antra, yra klaidinga nuomonė, kad gyvena alus nėra saugomi ilgą laiką. Tačiau tik tada, kai virėjas alaus iš mielinės koncentratas namuose, ji palaipsniui dobrazhivaet į butelį. Šiuo atveju šviesos veislių tinkamumo laikas skaičiuojamas mėnesiais ir stiprus - metus. Žinoma, idealiu atveju, jei jūs planuojate laikyti alų, o ne suvartoti iš karto, naudoti stiklinius butelius.

Sudėtis Homebrew

Ilgą laiką, tik ribotas kiekis alaus koncentratai, egzistavo nuo Rusijos teritorijoje. Tai buvo labiausiai paplitusi - šviesos, tamsus ir gintaro ale. Situacija iš esmės pasikeitė tik pastaraisiais metais. Dabar galite virėjas beveik bet alų iš namuose koncentrato. Receptai skirtingų veislių gali įvaldyti kiekvienas. Paprastai lengviausias būdas patekti koncentratas internete, ten yra parduotuvių didžiuosiuose miestuose - Maskvoje, Sankt Peterburge, Permės. Be jų galite rasti Homebrew rinkiniai, kurie apima visas būtinas patalpas.

Tam tikru metu, tiesa žinovų alaus nuspręsti atsisakyti miltelių koncentratą ir pabandykite pasigaminti natūralų alų, kaip tai daroma didelėse įmonėse. Siekiant šio tikslo, tai nėra būtina įsigyti specializuotą įrangą (nors tai bus lengviau), bet tai užtruks labai ilgai.

Tačiau beveik niekas salyklo auga, tai ne problema įsigyti ir sumalkite mėsmalė arba kavos malūnėlis.

Trinti žingsnis yra atliekamas didelėje keptuvėje. Kai šis mišinys turi maišykite kaušas ir stebėti temperatūrą. Misa yra filtruojamas per sietą, kad miltai. Jei pageidaujate, galite įsigyti ir specialus filtras, kuris turi būti filtruojamas per grūdų kaip gamykloje sluoksniu.

Virti misą su apynių, kietas gėrimas gali pateikti laivą į ledo vandens vonelę. Baltymai ir apynių namuose atskirti tempia misą per įprastinių marle.

Kaip tapti namų aludaris?

Šiandien, modernių technologijų amžiuje, namų aludariai susibūrė į socialinių tinklų bendruomenę. Todėl rasti patyrusį kolegą, kuris duos praktinių patarimų jaunam alaus žinovas - jokių problemų. Šios grupės yra aktyviai diskutuoja, kaip padaryti alų iš alaus koncentrato namuose, kur pirkti viską, ko jums reikia, kaip išspręsti dažniausiai pasitaikančias problemas.

Seniausia tokių bendruomenė (klubas, namuose alaus) pasirodė per monopolija šioje rinkoje "Teddi Biržų" įmonė, kuri specializuojasi gaminti milteliai koncentratas.

Kas paverčia alų namuose?

Šis klausimas pateiktas dėl tiems, kurie nori gauti alaus iš namuose koncentrato balsų dauguma. Atsiliepimai patyrusių aludarių pasakyti tą patį - šviesa, filtruotas lager, gerai žinoma, kad mums per parduotuvę su alaus, gauti jo virtuvė yra praktiškai neįmanoma. Namuose, daug lengviau alų rūšių, populiarus praėjusio amžiaus viduryje.

Kartą Rusija pradėjo parduodami dideliais kiekiais, Amerikos apyniai, populiarumas pradėjo naudoti anglų arba Indija Pale Ales. Taip pat klasikinės vokiečių kviečių, balta Belgijos. Dauguma šių rūšių, vargu ar gali būti priskirta jokių konkrečių veislių, todėl kambarys kūrybiškumo namų aludaris yra labai platus. Galite eksperimentuoti su visais ingredientais, kol jums nustatyti , kaip padaryti alaus namuose, kurio receptas turėsite labiausiai jų skonį.

Žinoma, naujokas alaus geriausia pradėti koncentratų ir tik tada pereiti prie sudėtingesnių lygiu - imtis grūdų alaus.

Žingsnis po žingsnio vadovas

Tiesą sakant, gauti alaus iš namuose koncentrato, nėra nieko sudėtinga. Tačiau, jums reikia griežtai laikytis visų rekomendacijų, ir, svarbiausia - kantrybė.

Maždaug per savaitę eina į rūgti misa kambario temperatūroje naudojant specialų alaus mielių. Tuo pačiu metu gautas alkoholis ir anglies dioksidas.

Gautas produktas reikia pilti į sandarų indą ir įdėti cukraus sirupo. Todėl pradėti antrinės fermentacijos procesą. Šiame etape, natūralus anglies dioksido. Tai užtruks dar savaitę, o temperatūra turi būti kambario temperatūros.

Tada gėrimas turėtų būti reikalavo vėsioje vietoje dvi savaites. Tai viskas - galite pabandyti alaus, pramogoms draugų ir mėgautis skonio kartu su jais.

Atminkite, kad alus neturi būti konservuoti, virti arba pasterizuoti, galutinio produkto saugos teiks alaus mielės.

Geriausi receptai

Bandęs populiarių miltelių, reikalingų užvirinti iš namuose koncentrato, jūs netrukus norite pabandyti kažką tikrai neįprastas ir unikalus. Pavyzdžiui, yra technologijos, kad alus be salyklo. Šie receptai yra naudojamas kaip namie laiko.

Taip pat yra originalių alaus receptus daug. Tokiu būdu, medus gali būti ištirpinta vandenyje, sumaišyti su apynių ir virinama vieną valandą. Po fermentacijos ir senėjimo šilumos paverčia gerti, kiek primenantis iš klasikinių midaus.

Gurmanai turėtų pabandyti alaus, pagaminto iš cukrinių runkelių. Norėdami tai padaryti, burokėliai supjaustyti mažais gabaliukais ir virkite pasūdytame vandenyje. Pridėjus apynių spurgai ir kadagių uogų. Vėlgi virti. Po dviejų savaičių fermentacijos paruoštas originalus runkelių alaus.

Galiausiai verta paminėti: Svarbiausia - nebijokite eksperimentuoti, o tada gausite namų aludaris šlovę.