Kai krakmolo skilimo sudarė naudingų angliavandenių skaičių

Išvertus iš vokiečių, krakmolas reiškia "stiprų miltus". Kaip sudėtingą , natūralaus polimero,, krakmolas susideda iš dviejų polimerų: amilozės (25%) ir amilopektinas (75%). Išorėje krakmolas yra balta kieta medžiaga, turinti neturi skonio ir kvapo, praktiškai netirpus šaltame vandenyje, bet patinimą karštame vandenyje, tokiu būdu įsigyjant pastos savybes. Kai suspaudžiant pirštais balti milteliai skleidžia būdingą girgždančios. Žiūrint pagal mikroskopu, jūs galite pamatyti grūdėtos struktūros krakmolo.

Iš pradžių, kai krakmolo skaidymas yra suformuotas polisacharidų dekstriną, - dalinį hidrolizės krakmolo produktą. Dekstrinai gali gauti pagal greitojkaitinimo krakmolo, kurių sudėtyje yra 10-20% vandens.

Toks krakmolo skilimo produktas dekstrinas rasti platų taikymą nacionalinėje ekonomikoje. Dekstrinai yra naudojamas klijų, naudojamų įvairiose pramonės šakose gamybai, pavyzdžiui, dėl konteinerių arba maišelius klijavimui ženklinimo. Į liejimo dekstrinas naudojamas klijavimui liejimo smėlio, ir lengvosios pramonės - padidinti tekstilės dažiklių tankį. Dekstrinas rasti taikymą maisto pramonėje kaip pagrindinis vežėjas maisto miltelius ir dažiklių.

Be to, kai krakmolo skaidymas suformuota disacharido maltozės, ir paprastą angliavandenių gliukozės.

Maltozė susideda iš dviejų gliukozės molekulių, turi dar vieną pavadinimą - salyklo cukraus, kuris naudojamas distiliavimo ir alaus. Gamtoje randama dideliais kiekiais sudygusių grūdų, ypač daug maltozės daug miežių ir rugių. Gryna maltozė, pagamintas vien tik laboratoriniams tikslams mažais kiekiais.

Krakmolas yra kompleksinis angliavandenis ir yra pateiktas stiebai ir lapai daugumos augalų, tai yra maistinių medžiagų , pagaminta jėgainių, kaip rezervą. Žmogaus maisto ilgą laiką buvo naudojamas grūdų daug krakmolo, pavyzdžiui, ryžių, kviečių, rugių ir kt. Daug krakmolo ir patiko bulves, kad bulvių krakmolas yra labiausiai populiarus ir plačiai paplitęs. Ši medžiaga yra vienas iš svarbiausių produktų, skirtų žmogaus organizmui. Krakmolas žmogaus virškinimo sistema įtakoja fermentų ir materijos suirimo prasideda burnos ertmė. Žmogaus seilių, kurių sudėtyje yra fermentą a-amilazės iš dalies konvertuoja krakmolą į maltozę.

Skrandžio aplinka krakmolo skilimo nevyksta dėl to, kad fermento a-amilazės aktyvumas kislosoderzhaschey aplinkos skrandžio neaktyvumo. Štai kodėl kruopščiai pradinis kramtomoji maisto yra svarbus tolesnei virškinimo ir įsisavinimo Žmogaus krakmolo. Į dvylikapirštės žarnos pagal iš a-amilazės, esančio skrandžio sulčių įtakos, o krakmolas, pagamintas bisaharid maltozės skilimo. Ir maltozės greitai skyla į dvi gliukozės molekulių, kurios yra absorbuojamas žmogaus organizmui dėl to, kad insulino sekretuoto kasos, kuri yra labai svarbi gliukozės absorbcijos iš organizmo. Nuo skaldant krakmolą, pagamintą gliukozės, kur gliukozės patekimas procesas vyksta palaipsniui, todėl žymiai sumažinti apkrovą kasos sistemos, todėl iš pakankamu kiekiu krakmolo augalų maisto vartojimas gali tarnauti prevenciją diabeto.

Taigi, galutinis produktas krakmolo skilimo - tai gliukozės, garsiausių paprasta angliavandenių reikia aprūpinti smegenų audinį ir įvairių žmogaus raumenis.

Krakmolas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje, tai yra vienas iš kelių funkcinių pagalbiniai produktai. Iš esmės, tai yra naudojamas stabilizatorių ir tirštiklių kompozicijos, gaunant atitinkamą produkto tekstūrą ir formą.